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[讨论] GB/T 8967-2007 谷氨酸钠(味精)中干燥失重方法的局限性

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发表于 2012-1-21 11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 gsp1215 于 2018-4-9 09:16 编辑

在 GB/T 8967-2007谷氨酸钠(味精)的干燥方法中,有快速法和常规法两种,但对于粉体味精而言,这两种方法均不适合(检测结果均高于实际值),本人认为其原因有二:结晶水部分失去;鼓风使细小粉末飞逸。
GB 5009.3-2010  食品安全国家标准 食品中水分的测定中的范围提出“减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定”,但其后又添上了“同时该法不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品”。作为粉体味精,其游离水含量是低于0.5g/100g的,说明此法也不能用。
现在存在的问题是:按 GB/T 8967-2007检测粉体味精,除非不是真正的粉体,否则水分绝对会超过0.5g/100g;而GB 5009.3 中减压干燥法又规定“不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品”,说明也不能用于检测粉体味精;GB 5009.3中也提出卡尔费休法适用于食品中水分的测定,但味精是难以溶解于甲醇溶液的。这样下去,现有的标准中就没有一个能适合检测粉体味精的游离水。

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发表于 2012-1-21 12:16 | 显示全部楼层
支持^^^^^^^
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 楼主| 发表于 2012-1-21 15:30 | 显示全部楼层
我需要将这个顶起,也需要大家参与讨论。
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 楼主| 发表于 2012-1-21 15:35 | 显示全部楼层
我估计是发错了板块,哪位大侠能将该贴挪至食品标准化去?不甚感谢!

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首席大弟子 + 2 呵呵,不能转的,就这讨论吧,有奖讨论

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发表于 2012-1-27 18:41 | 显示全部楼层
回复 4# xfxiaoyong

是我的失职,这个应该是在理化版讨论最为合适
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发表于 2012-1-27 18:46 | 显示全部楼层
我不太明白哈,味精中水份含量这么低的吗?我觉得味精很会吸湿的啊,这水份含量不会这么低的吧,感觉减压干燥法比较适用
独沐秋风,看枫红落英
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发表于 2012-1-27 20:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 gsp1215 于 2018-4-9 08:58 编辑

GB/T 5009.3-2003食品中水分的测定中的适用范围提出“减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定”,既然是减压干燥靠的是低温和负压将样品中的水分带走,结晶水带走的只是极少部分,还有你的真空烘箱会有鼓风装置吗?可能是鄙人孤陋寡闻了。

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 楼主| 发表于 2012-1-29 08:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 gsp1215 于 2018-4-9 09:14 编辑

回复 7# 似有若无
可能你是没大看懂:),GB 5009.3中有减压干燥,但规定了0.5%以下的场合不适用此方法。鼓风干燥是GB/T8967里面的
强烈抗议首席,这金币也给的忒大方了。我有点吃醋了

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首席大弟子 + 2 欢迎参与技术讨论,嘻嘻,补你两个

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 楼主| 发表于 2012-1-29 09:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 xfxiaoyong 于 2012-1-29 09:27 编辑

回复 6# 首席大弟子
味精里的游离水是很低滴,但水的含量是比较高的,因为里面有结晶水。味精吸潮也是不严重滴,除非你用的是加盐味精
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发表于 2012-1-29 14:45 | 显示全部楼层
回复 8# xfxiaoyong

嘻嘻,俺不懂啊,大过年的,谁打的字多,俺就给多啊,哈哈
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发表于 2012-1-29 14:46 | 显示全部楼层
回复 9# xfxiaoyong

我买的是无盐味精啊,可是一打开就吸潮了呀
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 楼主| 发表于 2012-1-29 15:25 | 显示全部楼层
回复 11# 首席大弟子

是粉体味精?如果是粉体味精,从感官上就可能有水分很高的感觉,粒度越小,感觉越强烈。
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