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[分享] 大连铁板鱿鱼(附铁板烧烤酱调制方法).doc

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发表于 2012-1-26 15:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
大连铁板鱿鱼(附铁板烧烤酱调制方法).doc

大连铁板鱿鱼(附铁板烧烤酱调制方法).doc

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(流氓兔)

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发表于 2012-1-26 16:20 | 显示全部楼层
谢谢分享!新年快乐,要是有配图就更好了!
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发表于 2012-1-28 20:39 | 显示全部楼层
谢谢分享!新年快乐, ...
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(大龙)

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[LV.9]以坛为家II

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食坛骨干

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食坛骨干勋章

发表于 2012-1-29 13:09 | 显示全部楼层
特点:源于大连的街头流行小吃,食法别致,口味香嫩。配方提供:王旭东,擅长菜品创新与厨房设计、策划,现任天津塘沽区富德龙海鲜食府行政总厨。原料:鲜鱿鱼5000克。调料:十三香10克、
  特点:
源于大连的街头流行小吃,食法别致,口味香嫩。

配方提供:
王旭东,擅长菜品创新与厨房设计、策划,现任天津塘沽区富德龙海鲜食府行政总厨。

原料:
鲜鱿鱼5000克。
调料:
十三香10克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克,铁板烧烤酱、五香粉、芝麻各适量。


铁板烧烤酱的调制:
蒜蓉辣酱200克、芝麻酱、花生酱各100克、海天海鲜酱1000克、辣椒油40克、香油100克、花椒粉30克、味精80克,鸡精100克,白糖20克、盐20克,加温开水500克搅匀即可。
倾心致力于企业发展的管理与超越
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[LV.5]常住居民I

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发表于 2012-2-2 11:11 | 显示全部楼层
谢楼上

鄙视LZ

但是这个配方好像少很多东西
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[LV.3]偶尔看看II

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食坛知名

论坛长老

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食坛知名勋章杰出服务勋章

发表于 2012-2-2 22:11 | 显示全部楼层
铁板鱿鱼我喜欢:)
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发表于 2012-2-15 11:43 | 显示全部楼层
很好的资料,谢谢楼主。
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发表于 2012-2-16 10:34 | 显示全部楼层
铁板鱿鱼我喜欢,顶一个
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-2-16 11:39 | 显示全部楼层
不錯,學習一下,謝謝了
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发表于 2012-2-18 20:27 | 显示全部楼层
特点:源于大连的街头流行小吃,食法别致,口味香嫩。配方提供:王旭东,擅长菜品创新与厨房设计、策划,现任天津塘沽区富德龙海鲜食府行政总厨。原料:鲜鱿鱼5000克。调料:十三香10克、
  特点:
源于大连的街头流行小吃,食法别致,口味香嫩。

配方提供:
王旭东,擅长菜品创新与厨房设计、策划,现任天津塘沽区富德龙海鲜食府行政总厨。

原料:
鲜鱿鱼5000克。
调料:
十三香10克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克,铁板烧烤酱、五香粉、芝麻各适量。


铁板烧烤酱的调制:
蒜蓉辣酱200克、芝麻酱、花生酱各100克、海天海鲜酱1000克、辣椒油40克、香油100克、花椒粉30克、味精80克,鸡精100克,白糖20克、盐20克,加温开水500克搅匀即可。
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发表于 2012-2-18 22:00 | 显示全部楼层
浪费了哥的娘票~~
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发表于 2012-2-20 22:18 | 显示全部楼层
还行,工艺缺少解说,这样做也许不是太好
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