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[求助] 肉类无磷保水剂

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发表于 2012-3-1 11:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
肉类无磷保水剂有哪些,其效果与复合磷酸盐有哪些不同?
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(叶子)

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发表于 2012-3-1 13:22 | 显示全部楼层
没有听说过,愿闻其详
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(红狐奔雪)

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发表于 2012-3-2 11:12 | 显示全部楼层
保水剂是一种通俗讲法,专业术语 为增稠剂。磷酸盐 是一种增强肉制品保水能力的食品添加剂,其本身并不保水。常用的肉制品中常用的增稠剂单体有多种,主要是一些胶体类的物质,如:卡拉胶、黄原胶、魔芋胶等。不过用的较多的是复配型的产品,有较好的协同增效作用。
西班牙天然调味料专家  肉食技术顾问  猪皮加工领先技术  
产销:世界各国特色风味调料 肉制品乳化剂、TG酶、卡拉胶、猪皮处理剂、烟熏炉清洗剂等。
TEL:18037891990  Q:185949507
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发表于 2012-3-2 11:58 | 显示全部楼层
回复 1# yyblqb

无磷保水剂就是不含磷元素的保水剂,目前在日本和欧美比较流行,国内没有生产。一般使用企业多数用于出口产品的生产。现在国外流行的是碳酸盐类,其保水效果和磷酸盐差异不大,但价格相对要高一些。如有需要可以和我联系。赵先生13803822358.
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发表于 2012-3-2 13:12 | 显示全部楼层
我们公司做无磷保水剂,在水产和肉制品上使用。已取得北方市场的普遍认可!为复合碳酸盐类,根据GB2760-2011,以及《复合食品添加剂通则》,表示为复合酸度调节剂。可联系我哦   陈先生   18058439983
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发表于 2012-3-3 09:14 | 显示全部楼层
我们现在用的是柠檬酸盐
肉制品技术交流群号:21567399,谢绝任何形式广告。敲门:肉制品技术
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发表于 2012-3-3 10:00 | 显示全部楼层
路过学习了.................
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发表于 2012-8-21 07:53 | 显示全部楼层
哦 好深奥的 得慢慢 学啊
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(Jessi)

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发表于 2012-8-21 08:08 | 显示全部楼层
chenjunking 发表于 2012-3-2 13:12
我们公司做无磷保水剂,在水产和肉制品上使用。已取得北方市场的普遍认可!为复合碳酸盐类,根据GB2760-201 ...

那是不是普遍是为碳酸盐+胶体的复合物。
温和从容,岁月静好。
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2012-8-21 08:22 | 显示全部楼层
chenjunking 发表于 2012-3-2 13:12
我们公司做无磷保水剂,在水产和肉制品上使用。已取得北方市场的普遍认可!为复合碳酸盐类,根据GB2760-201 ...

复合食品添加剂? 卫生部出的那是复配食品添加剂通则
事从容则有余味,人从容则有余年
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发表于 2012-8-21 16:09 | 显示全部楼层
无磷保水剂:   MRT-79, BRIFISOL303, 复配碳酸盐,海藻糖等。
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发表于 2012-8-21 18:45 | 显示全部楼层
高跟鞋女郎 发表于 2012-8-21 08:08
那是不是普遍是为碳酸盐+胶体的复合物。

不一定加胶体,具体拿什么来复配,就很庞大了。
陈俊      销售经理
浙江桐庐桐君街道云栖路157号
18267156600
0571-69909008
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