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食品论坛

楼主: yyblqb

[求助] 肉类无磷保水剂

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发表于 2012-8-21 18:48 | 显示全部楼层
DAOMU 发表于 2012-8-21 08:22
复合食品添加剂? 卫生部出的那是复配食品添加剂通则

是的,我的错误了。GB26687-2011
陈俊      销售经理
浙江桐庐桐君街道云栖路157号
18267156600
0571-69909008
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2012-8-21 19:43 | 显示全部楼层
chenjunking 发表于 2012-8-21 18:48
是的,我的错误了。GB26687-2011

呵呵,你们是不是一家新公司
事从容则有余味,人从容则有余年
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发表于 2012-8-22 10:02 | 显示全部楼层
楼主,你说的肉类保水剂概念很笼统。最好具体说明应用在那个方面,火腿、香肠、肉丸、鱼丸鱼糜制品等等,不同的产品使用的保水剂是有区别的,最主要是在成分的配比不同,选择适合的保水剂才能做出理想的产品效果。
同时,同为保水剂,无磷和含磷产品总的来说保水效果都不错,最主要的区别在口感(这里不明说了)。个人觉得除非你的产品是出口欧盟市场,不然的话使用无磷产品会提高成本,当然也要视客户需求而定
我们公司是一家集研发、生产、销售于一体的综合型专业的复配食品添加剂生产企业,主攻产品方向就是水分保持剂(包括含磷和无磷产品),有兴趣可以去看看http://stzhcompany.foodmate.net/
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发表于 2012-8-26 07:10 | 显示全部楼层
好好学习  好好学习
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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2012-8-27 07:34 | 显示全部楼层
长见识了,大家做这方面的还好多啊
逆风的方向更适合飞翔。
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发表于 2012-8-27 07:41 | 显示全部楼层
常用 柠檬酸盐
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发表于 2012-11-6 11:36 | 显示全部楼层
STZHCompany 发表于 2012-8-22 10:02
楼主,你说的肉类保水剂概念很笼统。最好具体说明应用在那个方面,火腿、香肠、肉丸、鱼丸鱼糜制品等等,不 ...

卤猪头肉添加什么样的保水剂,在什么阶段添加?方式用滚揉还是注射?
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发表于 2012-11-6 13:56 | 显示全部楼层
路过,学习了,谢谢
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(宝歌)

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发表于 2012-11-6 22:09 | 显示全部楼层
cullcull 发表于 2012-8-21 16:09
无磷保水剂:   MRT-79, BRIFISOL303, 复配碳酸盐,海藻糖等。

兄弟,不简单啊!居然知道303,303知道的人不多啊!
安泰生物专业生产乳酸链球菌素、那他霉素。电话:18668973076刘 。foodbaoge@163.com 刘http://nisin.foodmate.net    http://www.amtechfood.com
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(宝歌)

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发表于 2012-11-6 22:12 | 显示全部楼层
小哈林 发表于 2012-11-6 11:36
卤猪头肉添加什么样的保水剂,在什么阶段添加?方式用滚揉还是注射?

猪头如何注射,请指教!一般采用磷酸盐静研!
安泰生物专业生产乳酸链球菌素、那他霉素。电话:18668973076刘 。foodbaoge@163.com 刘http://nisin.foodmate.net    http://www.amtechfood.com
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发表于 2012-11-28 14:18 | 显示全部楼层
日本林原的海藻糖--水产品、肉制品保水、维持蛋白稳定等特性
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发表于 2012-11-10 07:46 | 显示全部楼层
175916162 发表于 2012-11-6 22:12
猪头如何注射,请指教!一般采用磷酸盐静研!

谢谢宝歌!
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