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食品论坛

楼主: 1870094

[求助] 乳饮料稳定剂

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 楼主| 发表于 2012-4-9 22:49 | 显示全部楼层
cuicmc 发表于 2012-4-9 14:02
如果自己复合稳定剂,我可以提供CMC样品和有关CMC产品的技术问题探讨.

对不起啊。老师说以我们现在的水平没有办法去复合稳定剂~~~~
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 楼主| 发表于 2012-4-9 22:50 | 显示全部楼层
守旧先生 发表于 2012-4-9 11:24
调配酸性乳饮料和发酵型酸性乳饮料以及高蛋白和低蛋白的所用的稳定剂都有所区别,当然还是以CMC为主再加 ...

是调配酸乳饮料,最好是已经复配好的~~~
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发表于 2012-4-9 22:52 | 显示全部楼层
用丹尼斯克的吧,就是贵了点。
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 楼主| 发表于 2012-4-9 22:56 | 显示全部楼层
xmwellfood 发表于 2012-4-9 09:27
楼主把产品的情况描述清楚些,大伙给你的建议才能更准确。

是乳饮料,调酸型的,类似营养快线,我们现在做的是改变里面添加的果汁,需要一种已经复配好的在卖的稳定剂研究怎么使它的稳定性更好!!
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 楼主| 发表于 2012-4-9 22:56 | 显示全部楼层
www8848 发表于 2012-4-9 21:53
建议楼主用康海的,她们的稳定剂稳定性好

请问是康海的哪一种呢?
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(青木堂(逍遥使者))

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发表于 2012-4-10 06:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 逍遥如风 于 2012-4-10 06:02 编辑
1870094 发表于 2012-4-9 22:48
是的,很类似,应该用什么的呢?


有专用的风味乳饮料稳定剂,如果你需要就发站内短信给我,论坛里规定不能做广告,虽然本人不做这个产品,但朋友做,可以介绍给你。
微信:41677273
咨询答疑、处理解决烘焙制品加工中出现的各种问题,欢迎同道交流。
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发表于 2012-4-14 20:14 | 显示全部楼层
1870094 发表于 2012-4-9 22:56
请问是康海的哪一种呢?

建议你咨询下他们公司技术部
速溶琼脂,乳品专用卡拉胶,大豆多糖,香精,纳米钙,天然色素,水果粉,咖啡浓缩液,冰淇淋稳定剂 索样加QQ4113982
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发表于 2012-4-14 22:55 | 显示全部楼层
你们老师也真够水的,要说有点难度的复配稳定剂不好弄,乳饮料的稳定剂现在小厂都是自己复配的,当然看你有什么特殊要求没,比如稠度清爽度等等那个就要买了,我个人认为健鹰的比较好。
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发表于 2012-4-14 22:56 | 显示全部楼层
这是买了自己做实验的吧,那个估计只有你到市场上看买的到么
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(雷子)

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发表于 2012-4-15 16:56 | 显示全部楼层
顶津的普罗星,产地天津最好,浙江的要差点
博观而约取,厚积而薄发!
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 楼主| 发表于 2012-5-28 18:28 | 显示全部楼层
xiaodong0739 发表于 2012-4-14 22:55
你们老师也真够水的,要说有点难度的复配稳定剂不好弄,乳饮料的稳定剂现在小厂都是自己复配的,当然看你有 ...

恩,谢谢啊,健鹰的确实还不错
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 楼主| 发表于 2012-5-28 18:28 | 显示全部楼层
xiaodong0739 发表于 2012-4-14 22:56
这是买了自己做实验的吧,那个估计只有你到市场上看买的到么

恩,是的,伤不起啊
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