找回密码  注册

食品论坛

查看: 8867|回复: 25

[求助] 凉拌菜怎么样才能把味道做好

[复制链接]

该用户从未签到

1

主题

24

帖子

48

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2012-7-29 16:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
本人有个卤肉与凉拌菜摊位,但是凉拌菜的口味就是达不到四川的那种正宗味道。目前用调料有辣椒红油、陈醋、蒜泥、香芝麻油、生抽与老抽、食盐、鸡精、香葱、花椒粉、香菜。还缺什么吗?还有就是我感觉人家拌好料卖的凉拌菜的口味好像比我的口味要好一点,口感较甜,但又不是白糖那种纯甜。我做的是现拌的,自己吃,感觉就是缺少点什么味道一样。哪位大师能帮帮我啊!!!
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

25

主题

618

帖子

955

积分

高级会员

Rank: 4Rank: 4

认证会员

发表于 2012-7-30 15:54 | 显示全部楼层
关键是原材料及配料,这个要靠自己去琢磨。
南方迎春花
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

11

主题

288

帖子

471

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2012-7-30 15:57 | 显示全部楼层
菜场好像也有卖 去菜场偷偷师
回首已是万年
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

51

主题

91

帖子

411

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2012-7-31 00:39 | 显示全部楼层
可以加我..QQ1790336909
ah20100619@126.com
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

23

帖子

33

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2012-7-31 11:06 | 显示全部楼层
我也是来学习的 结果这帖子就没火起来  我也在寻求答案
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

1

主题

10

帖子

70

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2012-7-31 11:09 | 显示全部楼层
可以放少量的白糖,味道应该会好些!
回复 支持 反对

使用道具 举报

(墨色凝香)

签到天数: 25 天

[LV.4]偶尔看看III

14

主题

1752

帖子

2998

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

金牌会员勋章认证会员

发表于 2012-7-31 11:19 | 显示全部楼层
拌凉菜有技巧的,油盐酱醋放的顺序等等吧。
当才华撑不起野心时,那就静下心来学习;当能力驾驭不了目标时,那就沉下心来历练;梦想是靠沉淀和积累实现!只有拼出来的美丽,没有等出来的辉煌!机会,永远只留给最渴望它的人。
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

1

主题

24

帖子

48

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2012-7-31 11:36 | 显示全部楼层
随梦到天涯1987 发表于 2012-7-31 11:06
我也是来学习的 结果这帖子就没火起来  我也在寻求答案

共同探索……QQ359104502
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

1

主题

24

帖子

48

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2012-7-31 11:36 | 显示全部楼层
zeorxxy 发表于 2012-7-31 11:19
拌凉菜有技巧的,油盐酱醋放的顺序等等吧。

能详细说说嘛大师?
回复 支持 反对

使用道具 举报

(墨色凝香)

签到天数: 25 天

[LV.4]偶尔看看III

14

主题

1752

帖子

2998

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

金牌会员勋章认证会员

发表于 2012-7-31 11:43 | 显示全部楼层
不同的凉菜不同的拌法,不能一概而论。
当才华撑不起野心时,那就静下心来学习;当能力驾驭不了目标时,那就沉下心来历练;梦想是靠沉淀和积累实现!只有拼出来的美丽,没有等出来的辉煌!机会,永远只留给最渴望它的人。
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

1

主题

24

帖子

48

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2012-7-31 11:50 | 显示全部楼层
zeorxxy 发表于 2012-7-31 11:43
不同的凉菜不同的拌法,不能一概而论。

就是菜市场卖的那种普通的凉菜
回复 支持 反对

使用道具 举报

(墨色凝香)

签到天数: 25 天

[LV.4]偶尔看看III

14

主题

1752

帖子

2998

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

金牌会员勋章认证会员

发表于 2012-7-31 11:56 | 显示全部楼层
有东北大拌菜,凉瓜,苦瓜,皮蛋豆腐等等拌法都不一样。
当才华撑不起野心时,那就静下心来学习;当能力驾驭不了目标时,那就沉下心来历练;梦想是靠沉淀和积累实现!只有拼出来的美丽,没有等出来的辉煌!机会,永远只留给最渴望它的人。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

怀念旧版|联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|食品伙伴网

GMT+8, 2017-9-23 11:48 , Processed in 0.199528 second(s), 19 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2016 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表