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楼主: 山寨老夫子

[原创] 聚各路食品英雄 老夫子摆擂卖艺了

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(风雪夜)

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发表于 2012-8-3 13:44 | 显示全部楼层
川东顽石 发表于 2012-8-2 22:45
辣味貌似不是很难,关键是怎么调节酸度吧?柠檬酸、乳酸、醋酸等复配即可。

嗯,酸味调了之后,感觉不是很正宗,做的麻辣海带丝,味道显得比较单薄
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(食事乱弹@论道商务)

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 楼主| 发表于 2012-8-3 15:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 山寨老夫子 于 2012-8-3 15:44 编辑
JOYINGGOGOGO 发表于 2012-8-2 19:33
请问老夫子,野山椒风味的食品怎么体现野山椒味道,主要用什么添加剂可以体现野山椒的酸辣味地道


虽不是商务问题,还是说下。对具体的食品制作夫子并不精通,但以经验及理论上看,如果想突出辣味可适当添加天然辣椒素(当然必要性不大也不推荐),酸味方面已有朋友说了,乳酸辅以其他酸。其实,按正常工艺做出就可以了,像市场上那种比较入味的并不健康(例如通过化学手段处理过)
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(食品劲旅族)

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发表于 2012-8-3 15:31 | 显示全部楼层
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发表于 2012-8-3 15:56 | 显示全部楼层
嗯。。凑个热闹。。。
第一、中国地方传统食品如何重包装,才能达到再开发的目的?比如说山西闻喜县的煮饼;
第二、以保健品市场为例,直销、营销等销售方式和直营的利弊点?
第三、公司人性化管理从哪里入手?和制度化管理如何有机结合?
第四、是我一直不知道的一个问题。。。怎么样做到亲近政治的同时又远离政治。。
山间的清泉
是孤独的泪滴
没有人能读懂
隐藏在山里的寂寞
一片宽大的胸怀
才能容纳那伟岸的身躯
    ——我说,就让我是山吧
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(等组织认领的豆豆)

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发表于 2012-8-3 16:21 | 显示全部楼层
清尘185 发表于 2012-8-3 15:56
嗯。。凑个热闹。。。
第一、中国地方传统食品如何重包装,才能达到再开发的目的?比如说山西闻喜县的煮饼 ...

可以插个楼,说说我的看法么。
制度化是奖罚措施互相配合。人性化管理是对员工的其他方面的人文关怀。这并不冲突。
我们都有要遵守的制度,然后可能会组织员工聚餐、休闲、过生日。这种就属于人性化管理了。
而且除了乱世用重典,要比较严肃。如果趋势稳定,蓬勃发展时,那可以考虑奖多于罚,或者没有罚,加深人文关怀,这样的话会比较好。个人浅见,不晓得是不是对你的题。
政治说的是社会政治还是公司政治呢?我觉得吧,不是说人有三个境界么?第三境界就是看山还是山,看水还是水。当你已经了解一个东西的真相,过了那段怀疑矛盾的时间。你已经可以做到随意自如了。这个东西见仁见智吧。好像无法完全交流出来。要靠自己体会。
云山苍苍,江水泱泱。要海阔天空了~~
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(孤单de白菜)

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发表于 2012-8-3 17:47 | 显示全部楼层
老板  来碗鱼丸米线
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发表于 2012-8-4 07:30 | 显示全部楼层
凑个热闹            
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发表于 2012-8-4 10:25 | 显示全部楼层
火星小豆豆 发表于 2012-8-3 16:21
可以插个楼,说说我的看法么。
制度化是奖罚措施互相配合。人性化管理是对员工的其他方面的人文关怀。这 ...

谢谢豆豆指点。。。。
    “在商无官心不安”,但是又有很多商人因为官员而破产。。。所以有此一问。。。。至于公司内部的政治,那属于“有人的地方就有江湖”
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发表于 2012-8-4 10:41 | 显示全部楼层
山寨老夫子 发表于 2012-8-3 13:23
真是一记狠招,够狠够大。这么大的课题估计只有在做毕业论文时夫子才会考虑,夫子何德何能化解这一天生的 ...

“点到即止,是不是和没说一样。”
还真不是。
“集”“统”“异”“分”“调”和“整”这“7”个字归纳的太有水平,太有深度了!佩服
俺敢换的只有一个字,用“准”换“分”

有时间来个**续貂。当然,共识就不说了,主要说说差异,与楼主讨论

最大的分歧恐怕要在“异”的理解上。首先,我很赞同“异”这个字,空中、地面没有一个“异”字只会自找混乱,不战而败。但“异”哪里?理解各不相同。
LZ认为“体现在“陆空”品牌差异化上”,是否可行?可行,也确实有企业这么在运作,也省去了很多麻烦。但是个人认为没有合理地利用资源。
电商的优势有很多:打得快、打得远、启动成本低等等。因此,我们应用的目的除了取得实质性战果还有扩大影响甚至震慑敌人。如果在品牌上“异”了,宣传自己的功效就弱化了,更严重的后果是,一旦被消费者察觉,会有上当受骗的感觉,严重影响企业形象。
食品安全之现状:因为无知,所以对未知恐惧
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(跳棋)

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发表于 2012-8-4 10:45 | 显示全部楼层
说到“异”,不能不先说“准”,“异”必须建立在“准”的基础上。
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发表于 2012-8-4 10:45 | 显示全部楼层
请教一下老夫子,短保质期的蛋糕,夏季如何减少保质期内变质的问题?
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发表于 2012-8-4 10:59 | 显示全部楼层
kunchongmama 发表于 2012-8-4 10:45
请教一下老夫子,短保质期的蛋糕,夏季如何减少保质期内变质的问题?

代那个家伙回复一下:
在配料、工艺参数不变的情况下,1是环境温度,2是包装
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