找回密码 注册

食品论坛

查看: 2844|回复: 9

[求助] 怎样在短时间内确定果蔬汁的稳定性可以了

[复制链接]

该用户从未签到

1

主题

146

帖子

278

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2006-7-24 17:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
分享:
怎样在短时间内确定果蔬汁的稳定性可以了?果蔬汁稳定剂的选择有什么规则?
回复

使用道具 举报

(大饼)

签到天数: 3 天

[LV.2]偶尔看看I

44

主题

4084

帖子

7861

积分

食坛知名

论坛长老

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

食坛知名勋章杰出服务勋章爱心勋章

发表于 2006-7-24 18:06 | 显示全部楼层
分享:
http://www.foodmate.net/bbs/archiver/?tid-38002.html
看一下链接!希望找到答案!
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

1

主题

146

帖子

278

积分

中级会员

Rank: 3

 楼主| 发表于 2006-7-25 10:23 | 显示全部楼层
分享:
回二楼:这篇文章我看过了,看来稳定性在果汁饮料的制作过程中是一个比较复杂 的
问题。对于比较复杂的果蔬混合,稳定性是最大的难题,大部分的实验是一个摸索的过程。
回复

使用道具 举报

((飛))

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

5

主题

3248

帖子

5182

积分

钻石会员

论坛长老

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

钻石会员勋章优秀服务勋章

发表于 2006-7-25 10:42 | 显示全部楼层
分享:
做保温试验,不可以吗?
这个我不是很懂,做这方面比较少啊。
回复

使用道具 举报

(沸点)

签到天数: 9 天

[LV.3]偶尔看看II

233

主题

3769

帖子

8101

积分

食坛知名

论坛长老

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

食品论坛版主勋章食坛知名勋章杰出服务勋章爱心勋章认证会员

发表于 2006-7-25 19:22 | 显示全部楼层
分享:
1.离心比色法;
2.静置保温。
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

1

主题

146

帖子

278

积分

中级会员

Rank: 3

 楼主| 发表于 2006-7-25 19:30 | 显示全部楼层
分享:
保温实验最少要一个星期的时间才能知道结果,没有比较快的方法吗?
   用在果蔬汁中有没有比较好的稳定剂?可否介绍几种?  thanks a lot.
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

1

主题

146

帖子

278

积分

中级会员

Rank: 3

 楼主| 发表于 2006-7-25 19:35 | 显示全部楼层
分享:
离心是看沉淀量来确定稳定性吗?沉淀量越少越稳定吗?离心速度大概多少?
回复

使用道具 举报

(飞扬)

签到天数: 29 天

[LV.4]偶尔看看III

1

主题

574

帖子

866

积分

高级会员

Rank: 4Rank: 4

发表于 2007-6-13 15:05 | 显示全部楼层
分享:
是啊,5楼的两种方法能说得具体一点吗,有参数白日提供吗,谢谢:)
回复

使用道具 举报

(庄沛霖)

该用户从未签到

1

主题

332

帖子

522

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2007-6-14 21:27 | 显示全部楼层
分享:

不成熟的建议

知道偷懒的最高境界是什么吗?是努力工作!
比如说做保温检验,做了保温检验就知道什么样的果汁有什么样的稳定度,然后用已知的稳定度,去试验、确定检验方法。
比如说,已知某种果汁稳定度多少,然后调整PH值,当ph值是x时,果汁稳定,然后你就可以用这个x去快速检验你的果汁是否稳定。
chinagaoqing@163.com
回复

使用道具 举报

(飞扬)

签到天数: 29 天

[LV.4]偶尔看看III

1

主题

574

帖子

866

积分

高级会员

Rank: 4Rank: 4

发表于 2007-6-18 15:57 | 显示全部楼层
分享:
9楼的能说得具体一些吗,比如说方
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|隐私协议|食品伙伴网

GMT+8, 2022-5-28 05:51 , Processed in 0.112697 second(s), 22 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2022 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表