我公司生产PET瓶装的含乳饮料，在夏季的南方市场，投诉有瓶口长霉菌的现象，我们采取了许多方法（我们采用了4道无菌水冲瓶口，后来还在无菌水中加防腐剂）来预防，仍然出现的几率较大，期待有生产相关产品的同仁给予帮助！

请问杀菌工艺是怎样的，饮料中是否含防腐剂，是什么防腐剂？

你试试控制灌装的时候不要把产品污染到瓶口．

灭菌采用的是  管式UHT设备，热灌装 ，灌装温度是90℃，热灌装后杀菌隧道喷淋杀菌。饮料中没有添加防腐剂，在冲瓶和冲螺纹的水里添加了山梨酸钾。

瓶口采用热水喷洗。
防止封盖时的料液喷溅。
封盖后倒瓶。
冷却后控制38℃～40℃。

还要考虑到瓶盖的消毒，要保持瓶盖也处再一个无菌的状态。
可以使用消毒水浸泡消毒后清洗，风干使用。

瓶口长霉,主要是灌装时,料液溢出,瓶口粘有料液,你应该控制：1、料液不要溢出 2、料液溢出后，旋盖前，立即有无菌水冲掉（控制水不要进入瓶中）  3、将瓶盖要彻底消毒

瓶口长霉是因为瓶口污染了，要调整好冲洗的水方向，还有不要让饮料摇晃得太厉害，在就是封盖要严密！

瓶口长霉是因为瓶口污染了，要调整好冲洗的水方向，还有不要让饮料摇晃得太厉害，在就是封盖要严密

从你介绍的工艺看来，瓶口长霉的主要因素就是前面大家都提到的料液污染瓶口（因为我碰到的一个产品也是由于瓶口污染料液而没有冲洗，后来发现长霉产品比例非常大）。但很奇怪的是你们采用4道无菌水冲洗瓶口都不起作用，不知道分别 是在哪4个环节冲无菌水。冲洗效果如何也有很多影响因素，无菌水喷射速度，料液的粘稠度，瓶口光滑程度，无菌水的温度等。其中whb提到用热水冲我觉得比较好，既有杀菌效果，而且更容易冲掉料液。至于你提到的在无菌水中加山梨酸钾，据我所知，山梨酸钾只有在酸性条件下才有防腐效果，而且山梨酸钾的杀菌效果也不好，建议换用其它的杀菌剂或消毒剂。当然瓶盖的消毒，以及瓶盖的密封性也是非常关键的。

瓶口长霉的原因大家谈的比较透彻了，大家能不能谈谈为何瓶口容易出现霉菌，而瓶中饮料却没有呢。我当时碰到产品霉菌污染的时候发现，产品中瓶口出现霉菌污染后，我们首先对防腐剂产生了怀疑，但是后来我进行试验，发现产品开盖一周，饮料表面也没有出现霉菌，而产品密封性能虽然部分不良，总好过试验样品吧。我一直想不明白：瓶口污染的物料中也含有防腐剂啊。

补注：产品中pH值为3.80, 苯甲酸浓度为0.9%

我公司生产的产品也出现过类似的情况，霉菌在瓶盖的防盗环上生长，尤其在梅雨季节，贮存的环境潮湿最容易长霉，所以说成品的贮存环境也相当重要．另外和大家的意见一样，注意喷淋的控制和瓶盖的消毒，还有装箱时手的污染．