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[求助] PET瓶口长霉菌的问题

本主题由 xilinxu 于 2008-10-28 19:15 置顶
引用:
原帖由 leoren 于 2006-8-16 23:04 发表


能否具体说明这些因素如何影响瓶口发霉,是促进还是减少污染
有饮料工厂经验的同志知道,灌装过程中,灌装头从瓶口抽出时,会带出部分液体,如果遇到灌装头阀门有漏液,瓶口更有可能被溅到液体。
瓶口发霉现象一般出现在糖含量较高的饮料中。
在灌装后,进行瓶口冲洗,冲洗的水量和角度对冲洗效果起决定作用。
有的工厂冲洗水使用纯水,有的会在冲洗水中加入消毒液(如:氯水)。
在冲洗完毕后,至封盖,会在传送带上走一段,如果灌装量很满或者传送带有抖动,那么液体又会溅出,瓶口发霉的风险又会产生。
一般工厂的qc都会进行瓶口残糖的测定,比较灵敏的是蒽酮比色,但是因为使用浓硫酸会比较不安全,也有用尿糖试纸的,但是灵敏度很低。目前,听说的是可口可乐又比较好的检测方法,具体我不是很清楚

希望知道的同志愿意资源共享,谢谢!
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  • leoren 粮票 +10 很好的技术分析思路! 2006-9-13 16:43
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随遇而安

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有效的方法如下:1, 盖子的选择,这个很重要,因为你会发现很多时候。。。。。。。。。。。。。。。。。。。2,输送的平稳,要是还有溅出,也可以降点液位,3冲瓶口水,可以用90度的水,也可以用冷水,我觉得这个温度,不是很重要的。
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  • leoren 粮票 +4 欢迎参与技术讨论 2006-9-20 11:21

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注意生产环境的影响,
wo jiao pipilu

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引用:
原帖由 nzhan 于 2006-9-20 10:38 发表
有效的方法如下:,3冲瓶口水,可以用90度的水,也可以用冷水,我觉得这个 ...
我已经有成功解决的案例了,试着以下几点可以明显改善的:1, 盖子的选择,这个很重要,因为你会发现很多时候,内容物正常,而瓶口长霉,而你做瓶口残留时也正常的。2保证容量的情况下降点液位,保证不溅出。3。冲瓶口水,可以用90度的水,也可以用冷水,我觉得这个不是很重要,但是要是你无法保证它不进入瓶内,还是用热水,但我们的问题是内容物正常的情况下,瓶口长霉。冷水进入瓶内引起的是内容物变质。补充一点,倒瓶一般不会有问题,但冷却时的第一段水温,时间还是要保证的,可以起到对产品的一定的杀菌作用,尤其会改改善瓶口长霉这一问题, 这是很多饮料厂会忽略的问题。
    还有解决这一问题,不能靠想像的,温度高一点呀,杀菌时间长一点呀,要从实际出发,理论和实际是有一定差距的。
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引用:
原帖由 nzhan 于 2006-9-30 09:36 发表



我已经有成功解决的案例了,试着以下几点可以明显改善的:1, 盖子的选择,这个很重要,因为你会发现很多时候,内容物正常,而瓶口长霉,而你做瓶口残留时也正常的。2保证容量的情况下降点液位,保证不溅出 ...
热水冲洗除了保证微生物安全之外,还有冲洗效果更好的优点,特别是黏度较大的饮料溶液
      Noting is impossible for a willing heart, plus a little bit more.

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我们这里也有这种情况发生,主要是因为瓶口被污染所至,我们这里是采用风道吹瓶口的方式送瓶的。主要是采用加冲水设备解决这个问题,也可以采用无菌风源的方法。
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  • leoren 粮票 +6 欢迎参与技术讨论 2006-9-30 15:06

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呵呵

基本上还可以接受,版主精神可嘉,预防为主。

÷我们可口可乐就是这么做的
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  • leoren 粮票 +6 欢迎参与技术讨论 2006-9-30 15:06

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我们的产品也存在这种情况,我们是做浓缩苹果汁的,灌装机头漏水严重,现在我们产品下线时有专人负责擦洗,先用毛巾擦掉大水,再用酒精毛巾作最后消毒。
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  • leoren 粮票 +6 欢迎参与技术讨论 2006-10-9 10:20

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你擦的是什么部位啊?

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看来大多数都有这样的问题出现啊,我们公司也出现过,我觉得有以下几个方面的原因:1 灌装机内部环境就已经有微生物的存在 。2  消毒水的浓度不够。3  喷淋的温度过低,我们公司是40~~45之间。

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引用:
原帖由 未来食品专家 于 2006-9-13 13:00 发表



有饮料工厂经验的同志知道,灌装过程中,灌装头从瓶口抽出时,会带出部分液体,如果遇到灌装头阀门有漏液,瓶口更有可能被溅到液体。
瓶口发霉现象一般出现在糖含量较高的饮料中。
在灌装后,进行瓶口冲洗 ...
可乐的方法:1,PH试纸,用于酸性。
2。菲林试剂,中性和酸性
3。烘干:只针对无糖的饮料。

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上来这论坛的相信绝大部分是饮料行业的专业人士,斑竹的问题肯定也一直困扰着各位回贴的行家,你们提到的解决方法我几乎都试过,但问题总是反复出现,我也为此苦恼过多年,让我总结一下问题产生的根源吧:
1,        饮料在生产过程中溅到瓶口螺纹上。大部分长霉菌的瓶口都是灌装富营养的产品,这些东西在与外界连通的瓶口螺纹上能不长霉吗?
2,        在生产后到售卖到消费者过程的各环节(仓储,运输,货架,冰柜等),外面的污物渗到瓶口螺纹里出现长霉。
以上问题讨论在假设盖与瓶口密封完好,瓶里面饮料没有漏风的前提下。
大家讨论的解决方法都集中在第一个根源上。有人提到从技术上使灌装过程中消除饮料溅出的方法,相信也帮不少人解决了问题。做可乐是可以比较容易实现,碳酸类饮料的注点高度比较低(很多超过15毫米),灌注阀关闭不漏滴,各传送星轮交接位相位精确都可以保证饮料不溅出。但热灌装饮料就难了,为保证瓶子不产生太大的真空变型,注点高度都比较高(一般不低于10毫米),很难保证送到旋盖前一点都不溅出,特别是在高速线上。
瓶口螺纹,盖内侧冲洗无菌热水或你们提到的各种灭菌水,但最后的冲洗位置是在旋盖位前的过渡星轮上,瓶子从这交到止旋刀上的过程的轻微震动也容易有少量饮料溅出到螺纹上。 别忘了,只要是富营养的物质,如果保持在湿润环境中,暴露在空气中,长霉的机会很大。即使是仓储的环境很好,风干的饮料也会留下难看的色斑。
其实,第二个根源的问题是最难解决的,这个涉及到不同的环境,人及处理办法,作为生产商是没有办法控制的。最明显的例子是很多南方的售卖点,夏天的饮料很多是摆在冰水里售卖的,打开瓶盖后看到螺纹上的污迹谁都说不清楚是从哪里进去的。
说那么多,是否没有办法能较完美的解决这个问题的呢?其实早就有人从更高的层次提出了方法:密封瓶口螺纹,瓶口防盗环上端全部密封,螺纹部分的密封状态与瓶内一样。
让我们论证一下这种方法的技术可行性:螺纹密封后,外面的东西是不可能进去,消除了第二个根源。碳酸饮料比较容易做到饮料不溅出;最可能溅出饮料的热灌装,假如我们都做到各位提到的灌装前瓶口灭菌水和无菌热水冲洗,盖子冲洗,即使有少量饮料溅到螺纹上,封盖后,经过盖杀菌链带(倒瓶链),螺纹处的灭菌状态跟瓶内接近,不会长霉,例子我们看现在的内塞瓶盖(靠盖塞与瓶口内的过盈配合密封)饮料,很多盖内上端还有密封压环,在此环和内塞密封线之间的状态与密封的螺纹一样,我们从来没有在此区域发现过长霉。无菌罐装更是没有问题。
目前的瓶和盖要改成瓶口螺纹密封不难实现,而且有多种形式,搞包装研发的行家会明白,这里暂不讨论。
这种改进涉及到成本的增加:盖或瓶子的重量会轻微增加,而且生产盖和瓶子的模具要改造。目前处理这个问题的方法的成本要低于改进的成本,目前的成本主要是微小的生产管理改进费用,偶然的产品回收费用,偶尔的消费者投诉赔偿费用。因此目前是没有公司会采取这种方法去改进的。但消费者投诉赔偿费用却是一个很大的变数,实际上这个问题非常普遍,各家公司的产品都有这个问题(瓶口螺纹发霉和污迹),有人做过调查,部分公司部分时段的产品超过1%有这问题,只是一般消费者不会特别留意到瓶口螺纹的污迹问题,即使个别人看到问题索赔,也只能拿到几瓶产品的赔偿,因为只有打开了盖子才能看到污染,如生产商遇到大额索赔,消费者不退让,他们也可以死不认账。
但消费者索赔成本未来却是有可能大大增加的,现在也有媒体不时报道这个问题,如果一天有媒体炒作这个问题,问题的发现者会大大增加,投诉会程数量级增加,处理成本随之增加,如果影响到品牌声誉,那成本就更高了。那时才有可能采取这种改进方法。

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