请教各位大狭：
       如果对食品进行直接消毒，不用次氯酸钠（防止氯残留）或在水中加氯，能不能考虑用臭氧啊，就是用臭氧发生器产生臭氧，在气泡清洗的过程中同时进行消毒，这样能起到预期消毒的目的吗？如果可以，臭氧浓度怎么控制啊？

我觉得这个得自己做好实验才好说
特别是浓度这个还得根据产品的特性拉定呢

臭氧浓度小了，起不到良好的作用，那如果臭氧浓度大了，对产品有影响吗？有没有高手介绍一下你们是如何控制的啊？我们是做水果和蔬菜的。

　论坛有卖臭氧机械的，你可以和他们联系

可以考虑用二氧化氯对水进行消毒,它的特点就是无残留,杀菌彻底,作用时间长

使用二氧化氯没有余氯残留吗？和次氯酸钠不是一样吗？不是吧？

臭氧应该更安全些，真正无残留

但是如果用臭氧 的哈，在车间产品的消毒的是时候，对产品的口感是有影响的哦哈（我是做熟肉制品生产的哈，我也要这方面的资料的啊），同时臭氧在车间的浓度该如何控制的呢

我是做的熟肉速食的制品的啊，该咋办的呢？？？？

我也有楼上的疑虑，有没有高手可以指导一二啊？如何控制臭氧的浓度，浓度大了有什么影响啊？

引用:

原帖由 梦苑 于 2006-10-5 20:03 发表
臭氧浓度小了，起不到良好的作用，那如果臭氧浓度大了，对产品有影响吗？有没有高手介绍一下你们是如何控制的啊？我们是做水果和蔬菜的。

为什么不用果蔬处理剂？我知道有这样的产品的。过氧乙酸与过氧化氢为主要成分的。

在那可以买到啊，名字就叫果蔬处理剂吗？还有没有残留吗？对产品风味有没有影响啊，价格便宜吗？用的话也得考虑成本的。