老实说，一般用味精很多人都超120度了

现在一些简便高汤法,都是在水中加入精鸡,用大火煮,那这种方法科学吗???????

吃鸡精大家的主要目的也不是为了营养吧，主要是为了口味

味精和鸡精理论上都是安全的，只是在使用的时候稍注意一点就是了：不要将两种调味料用于过热的环境，如高温油等。

适当的情况根据要求合里使用还是好的

鸡精和味精都是调味的好东西,关键是其本身的质量是否有保证.认准质量,使用方法合理,会给你的生活增加美味

鸡精和味精不过是调味品而已，主要为了增加菜肴的感官品质，大可不必过分恐慌，只要注意在起锅前加入，不要长时间加热，并代替部分食盐即可。
如果已经习惯不加任何鸡精和味精来调味，当然更好，坚持下去吧

味精是我们的民族工业呀,大家还是要支持一下的,老祖宗吃那么多年了还是蛮健康的,大家还是不要那么恐慌!

鸡精现在很多是小饭店用的,什么麻辣烫、砂锅面里面都是这个味,很多都是图省事,不用熬高汤了味道还是不错的大家要使用鸡精最好还是买品牌的，有QS的，比较放心
      不过最好所有的预包装食品都要求有QS，才相对安全些
     做食品的只有继续努力了

两者没什么 可比的呀


谁的质量好，谁就更营养安全了，呵呵，个人意见。

看来我家的用法还是比较正确的
都是关火之后，起锅之前放味精

1.鸡精和味精没有什么本质上的区别，都是用来调味的，没有太多的营养，使用时不能超过120度，所以最好是起锅时加入。这是我通过楼主的介绍获得的知识。
2.想提醒一下12楼的朋友，我们在这讨论的只是单纯的调味品的问题，而不是添加剂的问题。个人感觉调味品是我们平时在餐饮行业中制作立即入口的食品是加入的，而添加剂往往是食品工业生产时加入的，而且我们国家对添加剂的使用方法和限量有严格的标准规定。

[ 本帖最后由 现实男孩 于 2007-1-24 09:12 编辑 ]