谢谢大家的共同分享。谢谢

谢谢！那张表真好！简明扼要，清楚明了！

一直以为纽甜是一种复配的甜味剂,原来也有独自的分子式和结构式.谢谢!不过甜度8000是不是太夸张了?以前用过也只是500倍.

[ 本帖最后由 czg118 于 2007-3-22 20:41 编辑 ]

謝謝treeling5460的提供

你不标有阿斯巴甜也没人知道。

很有用,多谢楼主了.

在酸性调配乳饮料中,用纽甜代替阿斯巴甜后,感觉甜味不如原来突出喝起来不是很舒服
认为这种改变一方面与纽甜的增酸效用甜感滞后有关,另一方面纽甜不似阿斯巴甜有清凉甜味,这点影响很大.曾尝试过降低酸的量,提高其他甜味剂比例,但效果也不是很理想.目前还没有找到较好的方法即可以用纽甜全部替代阿斯巴甜,又保留原来的酸甜口感.不知道有没有人做过类似实验探讨一下

阿斯巴甜使用比较方便和人们接受度高

经销商推荐使用阿斯巴甜与安赛蜜增效效果比较接近蔗糖，但个人认为即使甜味再肖似，用甜味剂代替蔗糖口感上还是会有所区别，蔗糖让口腔中有渗透压的存在这一点是甜味剂无法达到的，所以使用甜味剂想要得到蔗糖一样的效果，恐怕配方上还得从整体风味口感上作出调整。

呵呵，才发现这么有用的东西，多多学习！

非常感谢,对我很有用啊!如果在详细点就更好了.

纽甜用纽特公司的甜感比国内的要好一些，个人以前试过小样，不过没有AK糖、阿斯巴甜与安赛蜜好用，关键好自己用着顺手