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[求助] 成品黄豆酱,灭菌后无白点,放置10天左右瓶壁上出现白点!

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发表于 2014-1-16 20:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
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如何解决?知道的高手帮忙下!

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xilinxu + 2 欢迎参与技术讨论!

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 楼主| 发表于 2014-1-16 20:22 | 显示全部楼层
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大家帮我转发下 知道的高手来指导下!
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发表于 2014-1-17 01:14 | 显示全部楼层
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需要提高灭菌强度。
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2014-1-17 09:04 | 显示全部楼层
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杀菌不彻底或封口不良
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发表于 2014-1-17 17:00 | 显示全部楼层
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那是一些氨基酸的结晶,要优化豆酱原料的发酵工艺
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2014-1-17 19:01 | 显示全部楼层
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同意4楼的意见
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发表于 2014-2-12 14:06 | 显示全部楼层
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那是发酵过程酪氨酸酶的作用,生成的游离酪氨酸太多,静置后重新结晶而形成的白点
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发表于 2014-2-13 11:08 | 显示全部楼层
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灭菌不彻底,要不是密封时拖延时间过长。
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发表于 2014-2-17 13:30 | 显示全部楼层
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重新测量菌落就知道白点是不是细菌了~
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(雲中浪子)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2014-2-17 16:36 | 显示全部楼层
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主要是你要辩断该白点是什么?结晶还是细菌?
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(华丽的石头)

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2014-2-19 18:13 | 显示全部楼层
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白点有可能是细菌,需增加灭菌方面或者添加防腐剂,控制细菌。防腐剂可以联系我。
签名被屏蔽
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(跋涉者)

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发表于 2014-2-26 16:28 | 显示全部楼层
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大家好!我司是专业研发生产酱油曲种、食醋曲种、酱品曲种以及高活性生香酵母的厂家,如果大家有需要的联系,电话:15898713099,山东沂源康源生物卢斌 ,期待与各位的合作!!
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