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[公告] 《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》问答征集

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发表于 2014-2-9 15:03 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:山东省
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本帖最后由 foodstandard 于 2014-2-28 13:13 编辑

       为进一步推进食品安全国家标准宣贯工作,促进食品行业健康发展,受食品安全国家标准审评委员会秘书处委托,食品伙伴网开展食品安全标准问答征集及编辑整理工作。食品伙伴网针对通用的食品安全国家标准,征集网友在学习和实施中遇到的各种问题,同时欢迎大家针对问题进行讨论,提出自己的答案和理论依据。我们将把有代表性的问题及网友们的初步解答汇总整理,提交食品安全国家标准审评委员会秘书处,经专家审核修订,建立权威的食品安全国家标准问答系统,以供行业参考。

       欢迎大家踊跃参加本次活动,共同推进食品安全标准工作。

【征集时间】2014年2月-2014年3月31日

【参与方式】食品论坛会员直接在本帖中参与回复。非食品论坛会员可以把问题发送到指定邮箱:bz@foodmate.net,邮件主题请注明【问答征集】字样。

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 楼主| 发表于 2014-2-9 15:17 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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本帖最后由 资料员 于 2017-12-22 15:36 编辑

网友问题1:对于28050问答的(二十六)关于反式脂肪酸。
反式脂肪酸是油脂加工中产生的含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和,不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,应标示反式脂肪(酸)含量。
配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品,如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氢化油的除外)等,也应标示反式脂肪(酸)含量。为什么不包括天然含有的反式脂肪酸,如果处于对健康的考量无论天然与否是否都应一视同仁?

网友问题2:采用 SB/T 10416-2007 的料酒要不要标示营养成分表?它是饮料酒还是调味料?在GB 28050及问答中都有矛盾的解释。

网友问题3:问答26第二款:“配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品,如人造奶油、起酥油和代可可脂 (未使用氢化油的除外)等,也应标示反式脂肪(酸)含量”中“未使用氢化油的除外”是仅对“代可可脂”还是针对“人造奶油、起酥油和代可可脂”?
网友问题3:  GB28050的6.4条规定:在产品保质期内,能量和营养成分含量的允许误差范围应符合表2 的规定。
       在表2中,规定: 食品的蛋白质,多不饱和及单不饱和脂肪(酸),碳水化合物、糖(仅限乳糖),总的、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体,维生素(不包括维生素D、维生素A),矿物质(不包括钠),强化的其他营养成分的允许误差范围是≥ 80 %标示值
      然而,GB13432中4.3.3的类似表述是:4.3.3 能量或营养成分的标示 数值可通过 数值可通过 产品检测或原料计算获得。 在产品保质期内,  能量和营养成分 的实际含量不应低于标示值的 80% ,并应符合相应产品标准的要求 。
请问,允许误差范围和实际含量是一个意思吗?

网友问题4:如果产品的产能营养素只有蛋白质、脂肪、碳水化合物
最后的能量标识值是否可以超过蛋白质、脂肪、碳水化合物与相应系数的乘积之和?

网友问题5:一款鱼油产品中含有EPA和DHA,质监官员告诉我说DHA列入营养成分表中,EPA应在营养成分外以文字形式描述。理由是DHA出现在14880中,而EPA没有。请问这种标示是否正确?我个人认为EPA也符合营养成分的定义,应该列入成分表中

网友问题6:脂肪酸如共轭亚油酸、亚麻酸是否可以在“脂肪”项下标示,如列于“多不饱和脂肪酸”项下?这样他们的位置就这碳水化合物之上了

网友问题7:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸是否可以合并成“不饱和脂肪酸”统一标示?

网友问题8:问答中(二十四)关于碳水化合物及其含量。
碳水化合物是指单糖、寡糖、多糖等的总称,是提供能量的重要营养素。
食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总质量为100,减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量,称为“可利用碳水化合物”;或以食品总质量为100,减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量,称为“总碳水化合物”。在标签上,上述两者均以“碳水化合物”标示。加法是以淀粉加糖的总和为“碳水化合物”。

我的问题是统一明确五大基本营养素中的碳水化合物到底是总碳水化合物还是可利用碳水化合物。两者还是有很大差别的,而且送检的时候也会牵扯到是否检测膳食纤维。

网友问题9:关于标识值的误差问题,农副产品和配方产品是无法上比的,配方产品由于配方或工艺的差异,差异率在10%以上已经算很高了,但农副产品差异率就很大,不同的鱼类在不同的季节被捕获其身体内的脂肪含量相差有一半以上,这让加工企业怎么计算呀。

网友问题10:关于零界限值的问题。蛋白质小等于0.5%应标示为零。
中华人民共和国轻工行业标准植物蛋白饮料 杏仁露QB/T 2438—2006中蛋白质的含量要求为大等于0.5,SB/T10015-2008雪糕中对组合型雪糕蛋白的要求为0.4%,按这两种标准,蛋白质小等于0.5%,在营养成分表中都应标示为0,而产品还叫蛋白饮料,加了奶粉蛋白还是零。认为按此两款标准零界限值界定的偏高。

网友问题11:声称“低糖”是碳水化合物符合声称条件还是“糖”符合声称条件?

网友问题12:GB 28050问答中有关豁免标示营养成分表的条件,其中关于生鲜食品中一条就指“未添加其他配料的干制品类”是属于豁免标示营养成分表的。这样的话,类似豆粉啊,大米啊,薏米这些预包装食品需要标示营养成分表吗?

食品大讲堂—对GB 28050-2011的理解以及营养标签的制作
http://bbs.foodmate.net/forum.php?mod=viewthread&tid=629989&fromuid=561633
(出处: 食品论坛)

2017-12补充
GB 28050允许的营养素功能声称是否违背“食品安全法”第四十八条?关于GB 28050新问答(二十三)条的理解
怎么确定GB28050里面的参考食品(基准食品)?
GB24154中维生素含量要求标注和GB28050中维生素修约值标注不同,怎么选择?
关于GB 28050 预包装食品营养标签通则中营养成分的表达方式
28050中一些字义的问题
GB 28050 营养成分表与包装基线垂直的问题
关于GB 28050的“低钠”声称问题
27588露酒规定要标注含糖量,但28050说0.5度以上豁免
关于GB28050,营养成分表的能量值计算完全不了解,求解惑
关于调味料里“是味精鲜度的三倍”是否违反GB28050为什么功能饮料类的标签可以不按7718及28050的要求
GB28050:大豆属于生鲜食品吗?
28050中3.3,表题?
关于GB28050中表A1中的一句话的意思,看不懂。
关于GB28050 附录A的解释,看不懂,请专家解惑
关于28050标准的求教
28050营养素参考值下面一句话如何理解??
28050的B.2.2这个图是不是错误的?
关于GB 28050-2011中反式脂肪酸的标注
关于28050中营养成分值和NRV值
关于28050问答的一系列疑问
《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)问答(修订版)属于什么性质?
关于GB28050的问题,急!
GB28050中每份的修约问题GB 28050 修约值
不属于28050中规定的营养成分可以在营养标签中体现吗?
生鱼分割,经过1%的盐水寖渍后,速冻。属于GB 28050的豁免条款吗
正确吗?GB28050《预包装食品营养标签通则》标示值与检测值误差的理解
关于营养标签 能量值按照GB28050标准4+1计算最后结果不对
GB28050中,维生素E单位是mgα-TE,但是很多检测机构都不能检测这个值,只能检测mg
28050里面这点怎么理解呢?
关于GB28050的问题
关于GB28050《预包装食品营养标签通则》“低能量”的解读
GB28050问答为什么没有明确满足每420kj的情况能进行声称?
样品需要按照GB7718和GB28050进行标识吗
关于GB 28050中“无糖”的理解
GB28050中食品包装基线指什么?
GB 28050营养成分表按照蛋白质、脂肪、碳水化合物等算出来是100kJ,我的标注值可以大于100吗?
GB28050中关于营养成分表达的问题,请帮助
请问如果想在28050中申请添加新的声称,应该如何进行?
关于GB 28050的求助
我厂生产的白醋标签含有沉淀物为蛋白质,这算不算gb28050中所说的营养声称?关于GB 28050-2011中反式脂肪酸的标注
如何理解28050-2011问答修订版第二十三条?
关于28050预包装食品标签问题
关于GB28050-2011的问题
食品名称为无盐速溶味精,包装上还声明无盐速溶,这样是不是得执行GB28050关于GB28050营养标签的理解
GB28050中关于营养成分表达方式中每份食品可食部中的具体数值来表示怎么理解
GB7718和GB28050冲突,求解
28050里面的不饱和脂肪酸怎么标示??
疑惑:GB28050没有列出的营养素,如何声称?

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发表于 2014-2-9 16:57 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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(二十六)关于反式脂肪酸。
反式脂肪酸是油脂加工中产生的含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和,不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,应标示反式脂肪(酸)含量。
配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品,如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氢化油的除外)等,也应标示反式脂肪(酸)含量。
其中红色字体关于反式脂肪酸的规定个人感觉很奇怪,为什么不包括天然含有的反式脂肪酸,如果处于对健康的考量无论天然与否是否都应一视同仁?

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(亳州食品法务)

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[LV.1]初来乍到

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食坛知名

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发表于 2014-2-10 08:41 | 显示全部楼层 |发表于:安徽省
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1、采用 SB/T 10416-2007 的料酒要不要标示营养成分表?它是饮料酒还是调味料?在GB 28050及问答中都有矛盾的解释。
2、问答26第二款:“配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品,如人造奶油、起酥油和代可可脂 (未使用氢化油的除外)等,也应标示反式脂肪(酸)含量”中“未使用氢化油的除外”是仅对“代可可脂”还是针对“人造奶油、起酥油和代可可脂”?现在标示反式脂肪酸(脂)的只有极个别厂家标示不是0的含量,多数都标示为0就失去了标示的意义了。

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发表于 2014-2-10 08:42 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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楼主,看到这个我想咨询一个问题,就是GB 28050在2012年出来过一个问答,然后2013年6月份似乎又有一个新版的GB 28050问答,楼主能帮查询一下吗?谢谢
点亮一盏心灯,然后照着自己的心去追梦
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[LV.6]常住居民II

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发表于 2014-2-10 10:34 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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  GB28050的6.4条规定:在产品保质期内,能量和营养成分含量的允许误差范围应符合表2 的规定。
       在表2中,规定: 食品的蛋白质,多不饱和及单不饱和脂肪(酸),碳水化合物、糖(仅限乳糖),总的、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体,维生素(不包括维生素D、维生素A),矿物质(不包括钠),强化的其他营养成分的允许误差范围是≥ 80 %标示值
      然而,GB13432中4.3.3的类似表述是:4.3.3 能量或营养成分的标示 数值可通过 数值可通过 产品检测或原料计算获得。 在产品保质期内,  能量和营养成分 的实际含量不应低于标示值的 80% ,并应符合相应产品标准的要求 。
请问,允许误差范围和实际含量是一个意思吗?

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2014-2-10 12:04 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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关于能量标识值是否必须与已经标识的相关营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能相关的营养素)有准确的对应关系
食品中产能营养素的能量折算系数
成分
kJ/g
成分
kJ/g
  
蛋白质
  
  
17
  
  
乙醇(酒精)
  
  
29
  
  
脂肪
  
  
37
  
  
有机酸
  
  
13
  
碳水化合物
17
膳食纤维*
8
*包括膳食纤维的单体成分,如不消化的低聚糖、不消化淀粉、抗性糊精也按照8kJ/g折算。


如果产品的产能营养素只有蛋白质、脂肪、碳水化合物
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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2014-2-10 14:43 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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我的主要问题是脂肪酸的标示:

1. 一款鱼油产品中含有EPA和DHA,质监官员告诉我说DHA列入营养成分表中,EPA应在营养成分外以文字形式描述。理由是DHA出现在14880中,而EPA没有。请问这种标示是否正确?我个人认为EPA也符合营养成分的定义,应该列入成分表中

2. 脂肪酸如共轭亚油酸、亚麻酸是否可以在“脂肪”项下标示,如列于“多不饱和脂肪酸”项下?这样他们的位置就这碳水化合物之上了

3. 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸是否可以合并成“不饱和脂肪酸”统一标示?

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(笑尘缘)

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发表于 2014-2-10 15:28 | 显示全部楼层 |发表于:0-0
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问答中(二十四)关于碳水化合物及其含量。
碳水化合物是指单糖、寡糖、多糖等的总称,是提供能量的重要营养素。
食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总质量为100,减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量,称为“可利用碳水化合物”;或以食品总质量为100,减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量,称为“总碳水化合物”。在标签上,上述两者均以“碳水化合物”标示。加法是以淀粉加糖的总和为“碳水化合物”。

我的问题是统一明确五大基本营养素中的碳水化合物到底是总碳水化合物还是可利用碳水化合物。两者还是有很大差别的,而且送检的时候也会牵扯到是否检测膳食纤维。
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发表于 2014-2-10 16:42 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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enigmasky 发表于 2014-2-10 15:28
问答中(二十四)关于碳水化合物及其含量。
碳水化合物是指单糖、寡糖、多糖等的总称,是提供能量的重要营 ...

这个问题当初咨询了不同的检测机构,说都是可以的。更恐怖的是,其中一个笋干制品,有的检测机构就认为膳食纤维检检太麻烦,只检了个总碳水化合物,而且你不问的话也不会跟你说明。这会相差多少呀。
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发表于 2014-2-10 16:49 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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关于标识值的误差问题,农副产品和配方产品是无法上比的,配方产品由于配方或工艺的差异,差异率在10%以上已经算很高了,但农副产品差异率就很大,不同的鱼类在不同的季节被捕获其身体内的脂肪含量相差有一半以上,这让加工企业怎么计算呀。
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(2022的小希)

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发表于 2014-2-11 11:36 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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吴问立 发表于 2014-2-10 12:04
关于能量标识值是否必须与已经标识的相关营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能相关的营养素)有准确的 ...

有同样的问题,问出了我的疑惑,感谢
http://bbs.foodmate.net 关注食品安全,探讨食品技术
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