远东拟沙丁鱼制作鱼糜制品的原料适性

我现在做的鱼糜和其它料斩拌后料太稠了,不知怎么办/

引用:

原帖由 qiuhm2002 于 2007-6-6 11:10 发表
我现在做的鱼糜和其它料斩拌后料太稠了,不知怎么办/

我知道只有一个人能单根据你的这么一句话就能解决你的问题------------------------这个人是上帝!

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原帖由 osov 于 2006-10-24 21:22 发表
远东拟沙丁鱼制作鱼糜制品的原料适性

十几年前的试验方法和现在的检验方法，无论是在操作方法或检验设备上，都有了很大的变化。这个90年代的试验，对于现在来说，已经没有多大的作用了，也许只剩下参考价值了。
把鱼糜在钢管里灌装成型，在现在看来，真的是很滑稽的。但本人2003年的时候，在国内某个鱼糜生产企业还看到过这样的检验过程。
另外，实验中用不同温度段进行加热，这个温度就有问题，现在谁也不会用85度以下的温度来煮鱼糜肠的。
在生产中，远东拟沙丁鱼原料，至少在国内，还不存在能够收购到能供一天生产的量。所以，这个实验对生产没有任何用处！

学习中，先下载先，谢谢楼主，