找回密码 注册

食品论坛

查看: 24109|回复: 50

[讨论] 小布丁雪糕配方讨论

  [复制链接]

该用户从未签到

13

主题

476

帖子

3502

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

金牌会员勋章

发表于 2014-9-3 08:48 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:上海
分享:
     小布丁雪糕产品可能是很多冷饮企业都比较关心的一个品种,伊利的配方是:白砂糖170 奶粉48 糊精50 棕榈油70 鸡蛋25 单甘酯1.2 瓜胶3.5 ,很多冷饮厂也试过这种配方,但是都没能出现伊利小布丁的效果,说是两个原因,一是要闭气凝冻,二是瓜胶品种,说伊利用的瓜胶粘度大跟普通市面上的瓜胶不一样
      随着做的厂家越来越多,价格战打的越来越厉害,现在料值从2000-3000都不等,现在就由2500元为参考,请大家来讨论一下怎么做这个小布丁?
回复

使用道具 举报

(色彩定制)

签到天数: 2453 天

[LV.Master]伴坛终老

343

主题

1万

帖子

3万

积分

版主

Rank: 18Rank: 18

食坛大师勋章食品论坛版主勋章爱心勋章特邀主讲人科普达人认证会员

发表于 2014-9-3 09:00 | 显示全部楼层 |发表于:湖北省
分享:
照别人明写的配料表,你是做不出性价比高的东西的。
回复

使用道具 举报

(ada)

该用户从未签到

2

主题

24

帖子

47

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2014-9-3 09:33 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
分享:
能否用氢化棕榈油
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

13

主题

476

帖子

3502

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

金牌会员勋章

 楼主| 发表于 2014-9-3 09:41 | 显示全部楼层 |发表于:上海
分享:
氢化棕榈油可以用
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

13

主题

476

帖子

3502

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

金牌会员勋章

 楼主| 发表于 2014-9-3 09:42 | 显示全部楼层 |发表于:上海
分享:
aing 发表于 2014-9-3 09:00
照别人明写的配料表,你是做不出性价比高的东西的。

不要把讨论的方向搞错了,价格2500元已标明
回复

使用道具 举报

(小张)

签到天数: 154 天

[LV.7]常住居民III

38

主题

1825

帖子

4550

积分

钻石会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

钻石会员勋章爱心勋章认证会员

发表于 2014-9-3 14:15 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
分享:
我们公司有做进口高黏瓜尔胶,MG 奶粉
供应进口瓜尔豆胶,水解胶原蛋白粉,大豆多糖,大豆多肽等
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

13

主题

476

帖子

3502

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

金牌会员勋章

 楼主| 发表于 2014-9-3 16:24 | 显示全部楼层 |发表于:上海
分享:
zhangmeiying1 发表于 2014-9-3 14:15
我们公司有做进口高黏瓜尔胶,MG 奶粉

这里不需要推销,你要推销请到别的版面去
回复

使用道具 举报

(小张)

签到天数: 154 天

[LV.7]常住居民III

38

主题

1825

帖子

4550

积分

钻石会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

钻石会员勋章爱心勋章认证会员

发表于 2014-9-3 16:36 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
分享:
whmwxm 发表于 2014-9-3 16:24
这里不需要推销,你要推销请到别的版面去

推不推销是我的事,买不买是你的事.

评分

参与人数 1粮票 -4 收起 理由
aing -4 欢迎参与技术讨论!勿推销产品哦!

查看全部评分

供应进口瓜尔豆胶,水解胶原蛋白粉,大豆多糖,大豆多肽等
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

13

主题

476

帖子

3502

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

金牌会员勋章

 楼主| 发表于 2014-9-3 18:59 | 显示全部楼层 |发表于:上海
分享:
zhangmeiying1 发表于 2014-9-3 16:36
推不推销是我的事,买不买是你的事.

这里是技术讨论,打广告上电视台去打,不要污染这片天地
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

1

帖子

4

积分

预备会员

发表于 2014-9-4 17:34 | 显示全部楼层 |发表于:江西省
分享:
旁观  大家继续讨论
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

13

主题

476

帖子

3502

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

金牌会员勋章

 楼主| 发表于 2014-9-5 08:49 | 显示全部楼层 |发表于:上海
分享:
本帖最后由 aing 于 2014-9-5 13:18 编辑


谢谢,稳定剂就不用了,失去意义了,现在做小布丁的稳定剂有很多,都不错,比如杭州恒宇、上海益邦、沈阳康诺,这里想讨论的是如何用单体来做小布丁,如愿意提供有用的技术指导请直接留言,让大家都能参与
回复

使用道具 举报

签到天数: 50 天

[LV.5]常住居民I

26

主题

916

帖子

3979

积分

钻石会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

钻石会员勋章

发表于 2014-9-5 11:19 | 显示全部楼层 |发表于:上海
分享:
whmwxm 发表于 2014-9-3 09:42
不要把讨论的方向搞错了,价格2500元已标明

多种讨论嘛。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|隐私协议|食品伙伴网

GMT+8, 2022-7-5 10:50 , Processed in 0.605064 second(s), 27 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2022 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表