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[求助] 当PCA板上长出较多霉菌

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发表于 2014-9-3 18:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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有一个在制品,检验指标是菌落总数和大肠菌群,但是在PCA平板上出现了很多像霉菌的菌落,结果大概是300cfu/g,领导说按异常处理,加大了抽检量,并使用孟加拉红琼脂重新检验,但是重检后最高的结果是60cfu/g。我有三个问题。1.在PCA板上,如果出现霉菌菌落,能不能做霉菌计数?
2.这个在制品没有霉菌标准,检出霉菌能不能算异常?
3.孟加拉红检出的霉菌数量并没有那么高,是不是在PCA上的菌落很多并不是霉菌,还是其他什么原因?

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发表于 2014-9-3 18:51 | 显示全部楼层
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1.在PCA板上,如果出现霉菌菌落,能不能做霉菌计数?
答:不能,只能算作据菌落总数的一部分!

2.这个在制品没有霉菌标准,检出霉菌能不能算异常?
答:应该不算!但是要引起注意,许多霉菌会产生毒素,可能有食品安全风险!

3.孟加拉红检出的霉菌数量并没有那么高,是不是在PCA上的菌落很多并不是霉菌,还是其他什么原因?

答:一般不会滴,因为PCA与孟加拉红培养基的营养成分不同,所以长出的霉菌数量不同是正常滴,也许这些霉菌就是适合在PCA中生长啊

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 楼主| 发表于 2014-9-3 19:05 | 显示全部楼层
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xilinxu 发表于 2014-9-3 18:51
1.在PCA板上,如果出现霉菌菌落,能不能做霉菌计数?
答:不能,只能算作据菌落总数的一部分!

1.可是在我们公司的菌落总数计数规则中,霉菌菌落不计入菌落总数。
2.重抽样用孟加拉红做,数量并不高,可是领导不放行
3.这意思是对某些霉菌来说,PCA比孟加拉红更合适?

重抽样很多啊,做到抓狂!
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发表于 2014-9-3 21:24 来自手机 | 显示全部楼层
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不能只看表面,做一些染色和生化试验。
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发表于 2014-9-3 22:52 来自手机 | 显示全部楼层
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许老师说的有道理
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发表于 2014-9-4 01:26 | 显示全部楼层
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叶子凡 发表于 2014-9-3 19:05
1.可是在我们公司的菌落总数计数规则中,霉菌菌落不计入菌落总数。
2.重抽样用孟加拉红做,数量并不高, ...

1.可是在我们公司的菌落总数计数规则中,霉菌菌落不计入菌落总数

好好学习国家标准啊,2008年开始PCA上的霉菌菌落就必须计入菌落总数了啊

看看菌落总数的定义你就明白啦
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叶子凡 发表于 2014-9-3 19:05
1.可是在我们公司的菌落总数计数规则中,霉菌菌落不计入菌落总数。
2.重抽样用孟加拉红做,数量并不高, ...

3.这意思是对某些霉菌来说,PCA比孟加拉红更合适?

从你的结果来看,是这样的,因为孟加拉红培养基含有抑菌剂,可能抑制了一些霉菌的生长繁殖
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 楼主| 发表于 2014-9-4 19:54 | 显示全部楼层
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xilinxu 发表于 2014-9-4 01:26
1.可是在我们公司的菌落总数计数规则中,霉菌菌落不计入菌落总数

好好学习国家标准啊,2008年开始PCA ...

标准我知道是都计数的,可是领导说不计,之前有跟领导提过,但是集团所有的分厂都遵照霉菌不计的规则,什么原因我不清楚。
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 楼主| 发表于 2014-9-4 19:59 | 显示全部楼层
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xilinxu 发表于 2014-9-4 01:27
3.这意思是对某些霉菌来说,PCA比孟加拉红更合适?

从你的结果来看,是这样的,因为孟加拉红培养基含 ...

孟加拉红中的抑制剂是抑制细菌和放线菌的生长,不是霉菌吧……
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发表于 2014-9-4 23:13 | 显示全部楼层
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xilinxu 发表于 2014-9-3 18:51
1.在PCA板上,如果出现霉菌菌落,能不能做霉菌计数?
答:不能,只能算作据菌落总数的一部分!

许老师说的太好了,我们之前也遇到过这种情况,某些霉菌在PCA上生长的确实很好。
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发表于 2014-9-5 01:40 | 显示全部楼层
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幼齿宝熊 发表于 2014-9-4 23:13
许老师说的太好了,我们之前也遇到过这种情况,某些霉菌在PCA上生长的确实很好。

  希望对你们有所帮助啊
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发表于 2014-9-5 01:40 | 显示全部楼层
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叶子凡 发表于 2014-9-4 19:59
孟加拉红中的抑制剂是抑制细菌和放线菌的生长,不是霉菌吧……

  微生物的事情很复杂,也可能是营养要求或者培养温度的关系啊
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