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[原创] 饮料行业11年工作经历到淀粉制品添加剂行业复配的创业

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发表于 2014-9-14 17:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 石竹 于 2014-10-16 17:36 编辑

首先先和大家分享一下我们的喜悦,经过20多天的努力,终于做出来适用于湿红薯粉条和干红薯粉条的稳定剂,效果绝对不比明矾差。呵呵
现在步入正题:
这一段时间来白天工作好累,闲下心来,想想突然转行的这段时间的迷茫、喜悦以及工作进展,写下来鼓励自己。也顺便挣点粮票,呵呵
先从学习食品开始说吧,我学习食品是在迷迷糊糊的情况下学习的,2000年好像全国食品工程与科学专业改名农产品贮运与加工,成绩不好的我迷迷糊糊的报了这个专业,因为郑州市省会,没有过远门的我就来到了郑州。开始了在外面漂泊的生活。
2003年实习的时候,我选择了饮料,这一选择就选择了11年。不过在实习的时候,跟着我的四个人当时感觉湿最悲惨的几个人。其他同学们在实习的时候,虽然工资不高,但都有实习工资,有住宿。只有我们在去到工厂的时候,工厂请我们吃了顿饭(那是因为有带队老师跟着,给她面子),然后,就是我们自己出钱租房子、安排生活费,开始了自己的实习生涯。
头一天进车间,给我们安排的是在车间封箱子,我们就在那里不停的封啊、封啊、结果快下班休息的时候,在和老员工聊天的时候,他们告诉我们我们一天干完了他们三天干的工作,因为那个时候是淡季、也没有什么活,都是一天八个小时的工作,熬时间而已。接下来的时间就是天天如此,直到开始生产。
开始生产的时候我们几个人被分到了不同的工作岗位进行实习,不过我们都面对着一个相同的问题,就是没有人教我们,都让我们自学。当时我就面对一台英国APV杀菌机拿来一张图纸整整转了三天才明白了物料在里面的走向,其他的还是一窍不同。直到有一天我们发现我们的班长居然是我们的邻居,以后晚上喝酒喝酒(那个时候我们也没有钱,天天喝的都是东北大高粱,绿色磨砂瓶子,五块钱一瓶,不知道坛友们有谁喝过)的时候,我们就邀请班长一起过来,久而久之大家就成了朋友,我们终于知道了我们学习不到知识的原因,原来公司领导在开会时候宣布过一个命令,就是灌装之前不让我们学习。我晕,那就是配料、灌装、化验、技术我们根本什么都别想接触到(说句惭愧的话,那个时候我觉得能够进化验室转一圈都觉得自己长本事了,呵呵)。知道了原因以后,我们就可以对症下药了,没事的时候就请各个岗位的操作工等岗位的人吃吃饭,喝喝酒,进过大概一个多月的时间,大家慢慢的熟悉了,我们也就能够慢慢的学习到一部分知识了。


1楼、3楼、6楼:

       首先先和大家分享一下我们的喜悦,经过20多天的努力,终于做出来适用于湿红薯粉条和干红薯粉条的稳定剂,效果绝对不比明矾差。

       现在步入正题:

       这一段时间来白天工作好累,闲下心来,想想突然转行的这段时间的迷茫、喜悦以及工作进展,写下来鼓励自己,也顺便挣点粮票。

       先从学习食品开始说吧,我学习食品是在迷迷糊糊的情况下学习的,2000年好像全国食品工程与科学专业改名农产品贮运与加工,成绩不好的我迷迷糊糊的报了这个专业,因为郑州是省会,没有过远门的我就来到了郑州,开始了在外面漂泊的生活。

       2003年实习的时候,我选择了饮料,这一选择就选择了11年。不过在实习的时候,跟着我的四个人当时感觉是最悲惨的几个人。其他同学们在实习的时候,虽然工资不高,但都有实习工资,有住宿。只有我们在去到工厂的时候,工厂请我们吃了顿饭(那是因为有带队老师跟着,给她面子),然后,就是我们自己出钱租房子、安排生活费,开始了自己的实习生涯。

       头一天进车间,给我们安排的是在车间封箱子,我们就在那里不停的封啊、封啊、结果快下班休息的时候和老员工聊天,他们告诉我们一天干完了他们三天干的工作,因为那个时候是淡季、也没有什么活,都是一天八个小时的工作,熬时间而已。接下来的时间就是天天如此,直到开始生产。

       开始生产的时候我们几个人被分到了不同的工作岗位进行实习,不过我们都面对着一个相同的问题,就是没有人教我们,让我们自学。当时我面对一台英国APV杀菌机,拿来一张图纸整整转了三天才明白了物料在里面的走向,其他的还是一窍不同。直到有一天我们发现我们所在工段班长居然是我们的邻居,以后晚上喝酒(那个时候我们也没有钱,天天喝的都是东北大高粱,绿色磨砂瓶子,五块钱一瓶,不知道坛友们有谁喝过)的时候,我们就邀请班长一起过来,久而久之大家就成了朋友,我们终于知道了我们学不到知识的原因:原来公司领导在开会的时候宣布过一个命令,就是灌装之前不让我们学习。我晕,那就是配料、灌装、化验、技术我们根本什么都别想接触到(说句惭愧的话,那个时候我觉得能够进化验室转一圈都觉得自己长本事了)。

        知道了原因以后,我们就可以对症下药了,没事的时候就请各个岗位的操作工吃吃饭,喝喝酒,经过大概一个多月的时间,大家慢慢的熟悉了,我们也就能够慢慢的学习到一些知识了。

       在这个公司,我有幸接触到了当时比较先进的水处理、杀菌机、灌装机、喷码机等,为后来的工作确实打下了基础。在那个时候还不知道自己的目标,不过当时我确实对设备比较感兴趣,见到一台设备就想知道他的工作原理。在和操作工聊天的时候,问的最多的就是这些事情。不过当时,自己真的什么都不会,当时有一家企业在我们实习的公司做代加工,盒子上打的是“###酸奶饮料”,我在他们加工的时候没有见到他们发酵,就问他们你们这里面含乳酸菌吗?他们说有,现在想起来,那个时候的自己真是,唉!

       一转眼,实习三个月了,我们几个人的钱也花光了,也不好意思和家里人要,毕竟别的同学都有工资,就我们几个没有,一冲动就带着其他的人也没有吭气回到了学校,结果可想而知,他们几个没有什么,我是带队的小组长,警告一次、连预备党员的资格也取消了。这就是我的实习过程。

       转眼间,毕业的时间到了,2003年,正赶上非典肆虐全国,我进入了一个刚刚建设的浓缩果汁企业。公司以浓缩胡萝卜汁为主,浓缩苹果汁、浓缩水蜜桃汁等等。

       那个时候做品控员工作,真的好累,一天12个小时,两班倒,倒班的时候还要上18个小时,现在想想那个时候都不知道怎么挺过来的。有两件事情可以证明那个时候有多累:

      1、下班的时候去理发,和理发师交代好后,坐在椅子上就睡着了;

      2、有一次上夜班的时候,我拿着一个取料杯去破碎机下面取料,就那么一瞬间,我不知道怎么回事就闭了一下眼睛,睡着了大概有几秒钟,把取料杯掉进机器里面了。当时吓坏我了,不过幸亏取料杯是塑料的,飘在下面料斗上面,我赶快停机,拆机器,取了出来。如果是玻璃的,一旦进入螺杆泵,那麻烦可就大了。好在没有出什么大问题,我平时表现的又不错,只是警告了我一下。


8楼:

        在经历了一个多月的军训后,公司的第一条生产线胡萝卜浓缩汁生产线终于调试完毕,开始生产了(我记得好像是经过一星期的调试就开始出成品了,据说效率是蛮高的)。看着整堆整堆的胡萝卜经过一道道工序变成了浓缩胡萝卜汁的时候,心情还是十分激动的,毕竟这是自己的第一份工作,自己全程监控了每一道生产工序。

        后来随着生产量的稳定,那份激动的心情也慢慢的淡化,就成了每天按部就班的工作了。不过在整个生产过程中,和生产员工打交道的时候,我学到了人生中第一个宝贵的财富,就是在和生产部门打交道的时候一定要丁是丁、铆是铆,既要坚持原则,又不能冲动说过激的话语,更不能觉得自己高高在上,不然你的下场不是让别人在背后骂娘,就是没有人配合你的工作,你的工作就会力倍功半。如果你违背了原则,产品出来质量问题,那么可能你就要努力找工作了。

        这个公司生产车间管理还是比较严格的,我们品控员除了进行检测的时候是不能进化验室的,不管你再累都不能到化验室去坐那里休息,我们就只有加大抽检力度,在检测的时候能稍微坐上两分钟,感觉真是好极了。

        那个时候我们没有专门的化验员,除了一个做微生物的,其他的各项指标都要现场品控来完成,所以那个时候现场品控的工作量和责任都是比较大的。生产车间员工管理更是严格,连上厕所的时间都有规定,不过严格有严格的好处,整个车间一眼望去井井有条,各个工作岗位有条不紊的工作,不会出现不同岗位的员工串岗的现象发生。另外不同部门的员工一眼就能看的出来,我记得当时普通员工白衣白帽,车间组长、部长白衣白帽蓝帽檐、品控白衣白帽红帽檐,机修工灰色衣服。各个岗位的工作情况能够一眼都看的出来。

        不足的是车间的噪音实在是太大了,尤其是在浓缩阶段,面对面基本上要喊才能听到对方的声音。上夜班困的时候,在嘈杂的地方可以偷偷的唱歌,没有人能听得到你在嘟囔的什么。

        做品控员的时候,我对机器设备特别的感兴趣(那个时候心里面曾嘀咕,如果公司的设备能坏一遍就好了,那么在修理机器的时候就能看到机器的结构了,呵呵,想法挺恶劣的),公司进了新机器安装的时候、设备坏的时候,有时间的话我都要到旁边看看,学习它的原理和内部结构,这个时候实习时学到的东西就派上了用场,很多东西一看就能明白,进而就能给自己的同事讲解,那个时候才感觉到实习时确实学到了不少的知识,毕竟国产的机器和进口的机器相比,要简单多了。所以大家在实习的时候尽量找一个大的公司,不要不把实习当回事,在实习过程中掌握的知识多了,对将来自己的工作一定会有很大的帮助的。

        那家公司整个品控部门和技术部门的保密性还是比较强的,除了基本为了工作需要而学习到的工作技能外,其他的基本的技术技能是没人教的(哪里像现在带个徒弟恨不得把自己会的都教给他们,他们还不见得好好学),比如调整产品的酸度、固形物含量以及氨基态氮等方面,领导也不怎么指导我们,即使你去向领导请教,也是模棱两可的和你简单说一下,基本上你是不可能得到实质性的知识的。于是我们几个人就私下查资料、根据每次的添加量来推算。最后还真给推算出来了。等推算出来了,想想原来是这么的简单。


12楼、18楼:

        公司的生产一直非常顺利,没有出现过不合格的产品,一转眼就到了冬天,发生了一件事情,让我心里感受颇深。我那天上的白班,临近下班的时候公司停电,晚班没有开。当时已经开始下大雪了。第二天我们去上班的时候,明明有电,公司却一片静悄悄的。后来才知道,公司的烟囱和原料区大棚(大棚下面就是上料区)倒了,想想真是后怕,如果那天生产了,后果不堪设想。后来在追查事故发生原因时,才知道是设计者把烟囱的一个支撑点放在大棚上了,大棚设计的不够稳固,加上那天的雪特别大,棚塌烟囱倒。到后来我一走到那个大棚下面我都后怕。当然,事故责任人也严惩了。

        时间过的很快,一转眼就快到年底了,累了那么长时间,真的想赶快放假。到现在我还清楚的记得,在放假前的最后一个夜班生产,几乎每隔半个小时都要到原料区去看看还剩下多少胡萝卜,终于在半夜3点多的时候,最后一批胡萝卜上了传送带,赶快和每一个人都说说,生产马上结束了,那情景,真是比发工资都高兴。第二天,厂里面发了发工资,宣布了放假时间,放假时间很长,15天,心里面特别的高兴,可是没想到过年回来带给大家的却是噩耗。

        过了年刚上班,听说产品销不出去,厂里面也一直没有生产,天天都闲着在化验室看书,大概过了一星期左右,厂里面好像说要办什么手续,要用我们的毕业证,当时心里很单纯,也没有多想,就都给公司了。后来才知道,公司是怕我们走人,故意押住我们的毕业证。大概收了证件后的10天左右吧,公司对我们品控几个人说要每人降工资200元,而且是说降就降,根本不给你商量的余地。再者说了,你降就降吧,大家都降我们也没有什么怨言,就只降低了我们品控部和销售部的外来招聘人员,对于他们自己本地人和聘请人员(生产、仓库、技术以及品控领导全部是从别的地方挖过来的)都不动。为了怕我们知道还造假的工资表,可恶。

        大家想想,这么多人天天都在一起,对于这些小动作能刚开始不知道,慢慢的能不了解吗?后来我们几个找老板谈判,他说都降了,还说你不信把工资表拿给你看看。因为发工资的时候工资表我们都看过了,我直接就和老板说,我根本就不相信你的工资表,他当时还很生气。最后也没有谈出个什么结果来。后来大家一商量,就陆陆续续的辞职了,辞职要毕业证的时候,那个难啊!最少的拖了也有半个月,不过也都给了。这里想说的是,不管干什么,证件的原价尽量不要交给别人,不然真的可能会出问题的。

        第一份工作辞职的很伤心,不是因为自己不努力工作,而是不公平的待遇。

25楼、27楼:

       第一份工作虽然辞职的时候不开心,但在那里认识了几个好朋友,到现在大家还都联系着,这其实是在那份工作中最大的收获。记得和几个朋友在一起喝酒的时候,大家讨论关于朋友的话题,总结出来的结论是:除了同学,能够过了十年还能经常联系见面的基本上都是很好的朋友。仔细想想这么多年来能够保持十年以上的朋友,还真是就那么几个。不知坛友们是不是有同感。

        辞职以后,在网上投了几份简历,很快的有一个饮料企业打电话让去面试,面试的非常顺利,前面的面试题我都不记得了,就记得最后一道问题是:如果有一批产品出了一点尚可以让步放行的质量问题,销售部门急着要发货并愿意承担责任,那么你作为一个成品检验员,怎么处理?我思考了许久回答:请示部门领导,让部门领导做决定,领导说怎么处理就怎么处理,并给出书面文字。具体领导怎么想的我不知道,领导给我的答复就是回去准备准备,把各种证件准备齐全,一星期后先到总厂培训。

        兴奋,新的旅程又开始了

        很快一星期过去了,准备好东西到公司报道。这个公司是一个正在建设的新公司,公司的基建刚刚完成,现在招聘的人员都要到总公司进行培训。手续办好后,当天晚上我们一行十几个人(包括品控、质检、机修、仓管)就到火车站坐火车到总公司进行培训。

        公司是生产纯净水、果汁饮料、碳酸饮料、茶饮料、蛋白饮料的企业,我们品控员培训的的内容包括原材料检验、现场品控、成品检验、化验,基本上各个工作岗位都要经历一遍。

        到总公司以后,公司先安排我们到各个工序参观一遍。从吹瓶、制盖、灌装、包装等先大概了解了公司主要产品的工艺流程。然后就开始随岗培训,在那个时候我还没有做技术的想法,直到我碰到了两件事情,我才下定决心自己一定要做技术。

        第一件事是做茶饮料,因为牵涉到产品的pH值,按常理说这个牵涉到技术问题,怎么调整既能达到产品要求的pH值,又要保证产品的色泽不能改变,这个属于技术部门的工作。品控部和生产部只要严格按照技术部门下达的作业指导书进行生产和品控即可。可是技术部在确定了产品的工艺指标和口感之后,把这件事情留给了品控部和生产部来解决,虽然最后问题也很好的解决了,但是我心里觉得不舒服,技术拿那么高的工资,整天在实验室呆着,这些问题本应他们来解决,这能算的上技术吗?我就想我有一天也要做技术,拿到高工资,但也要把所有的事情做彻底,不为难其他部门。


32楼:

         另外一件事请是,有一天我们和一个技术部的同事聊天,在聊天的过程中我就发现在许多基础知识上的认识,他们还不如我们品控员,包括对理化指标的检测、现场关键点的控制以及现场设备的了解,那个时候年轻冲动,心想我有机会也能做技术,这就更加坚定了我想做技术的决心。

        那个时候我还不知道食品论坛,也不知道做技术该从何做起,我就按照自己的想法,先把品控做好,同时尽量的了解设备以及原材料的性能,为以后有机会做技术奠定基础。

         从那个时候起,在保证自己工作没有问题的基础上,一有时间就到化验室学习和产品有关的检测项目,这些也比较容易学习,很快就掌握了。不容易的是设备和原材料的性质。对设备的学习,我就采用比较笨的方法,从头开始,每一根管道,每一个设备的摆放位置,都一一观察,然后就自己琢磨每一个设备起什么作用,为什么要这样布局和摆放,想通一部分后就想生产部的同事们请教,让他们给讲解,同时把自己的想法讲出来让他们指导,想错了就重新再去思考。

        到最后,基本上能做的到,闭上眼睛能想出车间的设备布局,当然对于那个时候的我,只是死记硬背,再加上基础的理解,不过这些对于以后的工作确实有很大的帮助。在学习这些的基础上,有了机会还向操作工学习了设备的操作,更加进一步了解设备的知识。

        对于原材料我是这样认识的,先记住每一个原料的不同厂家,然后一个一个的品尝,记住它的口感,公司的每一个原料基本上都做到了放到嘴里面就能判别出是什么原料。香精我也尝过,不过尝了一次以后就再也不尝了,呵呵。不过因为那个时候我们用的原料比较简单,比如甜味剂就只加白砂糖,所以其他的甜味剂没有机会接触。只好在后来慢慢接触了。


38、41楼:

       就这样在不断的摸索学习中,逐步的了解了与技术相关的一些知识,自己的品控水平也得到了很大的提高,同时也得到了同事和经理的认同,升上了品控主管的职位。

        就这样,我前前后后在总公司呆了一年多的时间。从总部回到公司后,由于种种原因,公司一直没有能够投产,说出来大家不要笑话,那个时候整个公司的设备都被我们擦了无数次,每一根管道上面有几个螺丝基本上都能够知道,你说对设备的了解能不深刻吗?

        在这种待产的情况下,公司开始安排人员外派到各个分公司工作,我不习惯南方吃辣椒的习俗、也不愿意天天在外面飘着,再加上后来得到的内部消息,我们这个分公司估计是投产不了了,于是就有了跳槽的想法。

        这个时候的目标就比较明确了,一定要到技术部门。于是在工作之余,就留意网络上的招聘信息,这是我最后一次找工作,在以后的日子里换工作都是朋友圈介绍了,所以我们在前期的工作当中一定要多积累和自己工作及有兴趣的岗位的知识,等到自己的经验丰富了,一切都是水到渠成的事情。

        我觉得有的时候我的运气还是挺好,在我有跳槽的想法没多久,在网上就有了这么一个机会,虽然公司不是很大,不过当时做的产品还挺多,以碳酸饮料为主,果汁饮料、蛋白饮料为辅。当时公司要建一条纯净水生产线,没有相关的生产技术及品控人员,在网上招聘质量技术部经理,看看各项条件自己都能满足,就给这个公司发了一份简历。

        这家公司效率还挺高,第二天就给了回音,让尽快到公司面谈。于是收拾行囊一路从山东杀回,到应聘公司和公司老总面谈,当时,面谈的十分顺利,无论从工作岗位还是工资待遇等方面都令我十分满意,于是决定在一个月以后来到这个公司工作。

        从到这个公司起,我就慢慢的开始了从品控到技术的转变,从此开始了做技术的生涯,直到现在。


42楼:

       到这个公司上班第一个面对的问题就是纯净水生产线的建设,我到的时候一个大车间已经建好了,不过令人吃惊的是整个车间竟然没有提前布局好下水道,我晕,只好从新切割下水道,唉,真是费时费力。

        弄好下水道以后,设备已经陆续到位了,就开始进行设备安装,吹瓶机、灌装机、水处理同时进行安装,由于当时春天已经快过了一半,纯净水的旺季已经到来,如果通过QS认证后再进行生产,那个时候旺季基本上已经过去了,这一年就算完了。

        大家在一起商量,由于当时矿物质水的QS认证还没有执行,于是对设备进行了改装,并在装设备的同时,对矿物质水的企业标准进行了备案。

        与此同时,品控人员和现场质检人员的培训也是同步进行,品控人员的培训比较简单,找到合适的人选按部就班的进行培训就行。但是现场质检的人选还真不好选择,那个时候不像现在,液位、盖子、杂质等都有现成的机器可以购买,那个时候都要靠人,眼睛要好,还用聪明勤快,手脚利索,一百号人就选出来那么十几个。

        别小看质检人员,负责任的质检人员真的很厉害。我记得在上家公司,我们就做了不下十次的实验,在生产过程中,人为的往产品中添加杂质,检测质检人员的观察能力,如果他们发现不了,可是要受到处罚的。不过每一次他们都能发现,并通知生产及时停机检查。你想想看,一天十二小时的盯着瓶子看,每小时24000瓶产品,虽然可以轮岗,但是那也是很累人的。所以向质检人员致敬。

        说到这里应该感谢食品论坛,感谢以前帮过我的坛友们,感谢他们的无私奉献。我现在的技术很大一部分都是从论坛中学习到的。没有食品论坛,我可能还要走很大的弯路,而且也不会进步的那么的快。再次感谢食品论坛及坛友们。我也是在这个时候接触到了食品论坛。

        设备安装好以后,试产的也很顺利,看着一瓶瓶产品从生产线上下来,心里真是倍爽。很快经过半个月的生产调试以后,整条生产线也能够顺利生产了。

        这个时候,就要开始面对纯净水的QS认证了。这是我头一次自己全面负责生产许可证的申请工作,可以说是一窍不通。通过在论坛中向前辈们以及公司的厂长学习(厂长也就比我大3岁,他以前做过认证),步履艰难的开始了认证。认证过程中,我在学习了不少知识的同时,也算是体会到了和政府部门打交道的无奈,某些人能把你气的想笑还无可奈何。

        不过不管怎么说,证件还是办了下来,那天我在网站查询到我们的证件下来以后,心里高兴的无法形容,立刻去想厂长汇报,谁知道人家早就知道了,由于我们的关系比较好,我当时就开玩笑说:“我的哥哥,你也太能忍了吧,我因为这天天都没有睡过好觉,你居然这样,真扯。”说我,两个人都笑了。

        后来经历的认证多了,也就没有这么感觉这么难了。不过第一次的经历还是难忘的。


49、50、52楼:

      纯净水的一系列事情做好以后,对于其他产品的品控来说,都是轻车熟路了,但是对于其他产品的开发对我来说还是比较陌生的,相对于原来的企业,这个企业的规模要小了许多,但是接触的食品添加剂种类就比较多了,各种各样的甜味剂、酸度调节剂等等,我采用的还是以前的老办法,一个一个的品尝,然后再不同的配比来品尝,不断的尝试,不断的比较,慢慢的对这些添加剂的性质也就熟悉起来。

        对于香精的配比,我的感觉这就和做菜一样(我还是比较热衷于做菜的,做出的菜肴也很好吃,有机会请大家吃,呵呵),需要自己不断的配比,去摸索,去尝试,这个没有什么非常大的诀窍,只要你敢想,肯努力花时间去做实验,总会能找到恰当的配比。

        不过总体的说了,我觉得应该把握一个原则,在一定的基础上,香精无所谓贵贱,而在于看他用在什么档次的产品上面,高档香精用在低档产品上面,并一定能发挥出它的优势、低档的香精用在高档的产品当中也不一定做不出来好的产品,最重要的还是看用到什么样的产品,怎么来用它。

        当这些原材料熟悉的时候,我就能慢慢的自己做产品了,现实根据以前的配方把原来的公司做的产品都重复的做了一遍,感觉现在做的小样和以前大生产有什么不同?不过对于大公司的产品来说还是比较容易做了,因为给了足够高的成本,做出来的产品稍加修饰就比较好喝。对于目前这个公司的产品的调试就不是太容易了,较低的成本还要做出能让销售部和市场满意的产品,就真的需要下功夫了,在做的过程中,有什么不懂得地方,就上食品论坛上面查查相关的资料,然后重新调配。总之一句话,功夫不负有心人,后来做出的产品在市场上面销售的业绩都还不错,呵呵,自己也算是一个技术人了。

        时间过的很快,一转眼在这个公司就一年多了,工作也进行的比较顺利,慢慢的自己的技术水平也在提高,因为做技术要接触许多原辅料供应商,时间长了也认识了一些朋友,有时候他们有什么客户需要解决一些问题时,我有时间也给他们解决,通过这些途径也不断的了解到不同的生产厂家有什么不同的需求,会面对哪些难以解决的问题,同时一些理念也在我心里慢慢的形成:

         一、一个技术人员,必须懂得设备,你可以不会修,但是必须知道不同的设备、不同的工艺会对产品造成什么样的影响。然后根据不同的设备做出不同的配方。

        二、一个技术人员,必须对品控非常的了解,这样才能够在制定作业指导书的时候对产品在生产上的每一个关键点指出相应的控制办法,保证产品不出质量问题。

        三、一个技术人员,必须对市场有一定的了解,除了自己公司开发的新产品外,也要学会模仿、追踪别人的产品,现实中许多公司不也都是这么做的吗?

        四、一个配方在一个地方可能做的特别好,但是换了一个地方,可能什么都不是。所以配方不是至关重要的,重要的是在不同的地方,能够根据实际情况做出调整,做出适当的产品。

        五、有些产品可能在实验室做出来和大生产是一个样子的,但是还有一些产品,你在实验室可能累死都做不好,但是在生产上就有可能做的成。


55、56楼:

       等一切都安稳以后,每天的工作就没有了太大的起伏,每天都是按部就班的工作,品控的工作每天都是相同的,贵在不断的坚持,保证生产不出问题。新产品开发根据自己和销售部的思路,也在不断的进行。

       一天一个做香精的朋友问我愿不愿意跳槽到一个专业做乳酸菌饮料的公司去就职,经过考虑后觉得自己在这边已经没有什么太大的发展空间,而且觉得人要进步,需要不断的挑战自己,就和下家公司谈了谈,虽然是在酒桌上边吃边谈的,但是双方都比较满意。就这样决定在一个月以后,跳槽。

        这家公司的技术部和其他的公司不太一样,配料车间归技术部管理,技术工程师除了新产品开发以外,要不断的参与车间管理工作。而整个生产部门最重要的就是配料车间。好在原来建纯净水生产线的时候,也经历了一些生产管理的内容,这些东西也不是太难上手。就这样,到了这家公司以后,先后和相关部门进行了仔细的沟通,了解了公司的实际情况,开始了专业做技术的道路。

        刚到这个公司,正是红枣味的乳饮料满天飞的时候,公司也要做这个产品,根据销售部门的要求开始调这个配方。在调这个配方的时候,根据这个产品的特性,没有像传统的乳酸菌饮料那样酸度较高,淡淡的甜味和红枣味,酸度很低。

        成品上市以后,市场反应还不错,这也算是一个创新吧,我觉得一个产品,没有必要非要沿袭传统,只要能够保证产品质量不出问题,可以大胆的做出一些尝试,很有可能做出来一些与众不同的产品。

        另外大家在做产品配方的时候千万不能着急,一个优秀的配方,都是经过千锤百炼才能出来,想要两三天做出来一个好的配方那是不现实的,更何况做出来产品还要经历稳定性的观察。

        我觉得要想做好一个配方,如果一个人来做的话,在什么都不管,专心调配方的情况下,单纯考虑口感,也至少要用一个月的时间来精心调配,并根据产品定位来让适合的消费群体来品尝,提建议,不断的改进,用时间和专心做出好的配方。


59楼:

        大家在做配方的时候不知道有没有这种感觉,由于和不同的香精公司打交道的多了,在做产品的时候,不由自主的会想用一些和自己关系比较好的公司的产品(而且说实话,现在香精公司的调香师不断的跳槽,会导致不同公司部分产品质量都差不多)这样会导致不能很好的去甄别出好的产品,不知道出现这样情况大家是怎么处理的?可以发表发表高论。

        我是这样处理的,开发一个新的产品时,让采购向不同的香精公司寻找样品,样品找到以后,让他们自己编号,除了编号以外什么都没有,这样我就不知道是哪家公司的产品了,在做产品的时候就可以一个一个的筛选,看最终哪个香精最适合要开发的产品,就定哪个,避免了因为心里因素导致做不出来好的产品来。

        另外在做产品的时候,我从来不会用嗅觉直接判定一个香精的好坏,我觉得这样做太直观了,好多香精闻的时候效果不好,加到产品里面,就是另外一回事了。

        这些也算我对使用香精时的一点小小的感悟吧。

        在这个公司每天虽然都是八个小时工作日,但因为要牵涉到配料车间的管理,其中的人员、设备、工艺、卫生等各个方面的小问题,尤其牵涉到发酵奶的调配问题,确实让我动了不少心思,每天都要根据收购鲜奶的数量来确定生产计划、奶粉的需求量等等,不过费心培养了一个优秀的车间主任以后,就轻松多了。

        后来,他问我,你什么都教我,你不怕我学会了抢你的饭碗啊,我一听就乐了,我告诉他,许多东西要靠时间的积累才能够掌握,而且每一个人对产品的理解都不一样,所以你有可能超越不了我。再说了,即使你比我强了,你也是我带出来的啊,我高兴才对。

        总的说来,我这个人比较懒,我不管到什么地方工作,都是尽快的把人员培养出来,然后我指挥着干,就像我和我的小徒弟说的那样,我喜欢的就是你们干着我看着。


63楼:
        随着市场的不断扩大,公司的生产规模满足不了市场的需要,公司决定建一个新厂区,我有幸又经历了一个新厂的筹建工作,不过这次参与的要比以前每次全面许多。
        所以说如果一个公司能够不断的发展,而你能够在公司高速发展的时候赶上机会,而且又能在一定的位置的话,你能够接触的东西会越来越多,对自己的发展也有利。
        经过了大概半年的时间,虽然办公室等配套设施没有能够完全建好,但是生产车间、仓库等生产必备的都已经建好,设备也开始调试。这次的设备调试,试生产经历的时间比较长,当中也出现了各种各样的问题,有的时候真让人头痛,但是不管怎么说,经历了各种磨难以后,总算是把车间流程给弄顺利了。
        公司顺利生产大概有三个月的时候,影响全国乳品行业的三聚氰胺事件爆发了,这真是令人想不到的事情,不过说出来也不怕大家笑话,那个时候,我真的不知道什么是三聚氰胺,也不知道怎么会冒出个这种东西,只是因为这个事情,确实影响了公司的销量,直接导致生产量大幅下滑。
        令人最为头疼的事情就来了,虽然生产量减小了,可是奶牛还在不停的产奶啊,另外和奶农签有合同,那么多的鲜奶没有办法处理,只好去奶粉厂喷粉,找人代工喷粉麻烦事情太多了,而这些事情还要我负责。就为这,那个时候没少骂那些弄出三聚氰胺这些事情的人。
        就这样公司在半停产的状态下基本上有五个月才慢慢的缓过劲来,并且公司因此调整产品结构,做了许多果汁类产品,呵呵,正是自己的长项,接下来的事情就是精心的调产品了。
        我做事情的时候,一旦想事情兴奋起来,晚上可能半夜爬起来去实验室做实验,不过那个时候年轻,一晚上不睡觉第二天上班照样没问题,不像现在,晚上睡得晚一点,第二天精神头都赶不上。


68楼:
        在这个公司呆了两年,由于老板比较年轻,而当时跟着他一起创业的人也比较稳定,感觉自己做到目前的职位也不可能再有更大的发展前途了,就托自己的朋友看看能不能换一个新的工作岗位。
        运气还不错,有了这个想法两个月以后,一个公司要找一个技术总监,我过去和他们谈了谈,感觉还不错,就跳槽来到了这个公司,本来想着只管技术和品控,没想到来到这没有多久,管生产的总监走了,由于快接近年关,再找人也来不及了,经过沟通我就开始兼管生产。
        由于也是扩大生产新建的生产线,刚开始的时候忙得焦头烂额,后来慢慢地人员对设备都熟悉了,一切都开始按部就班的进行,也就没有那么多的事情了。
        过完年,他们和我商量也不想再找管生产的了,想让我一直管理下去。一句话,就是不管买、不管卖、不管钱,其他的都要管。你想啊,那时候年轻,精神好,有奔头,就答应了,要是现在,我肯定不会费那么大的劲,精力跟不上了。
        管生产很累人,什么事情都要操心,尤其到了每年的几个旺季的时候,采购的原材料还不见得能够及时的到达厂里。为了赶销售单子,怎么最合理的安排生产计划,能够最大化的提高生产效率和降低生产成本,而且还不能出现质量事故,这些事情天天都在脑子里面转悠。虽然说我可以什么都不操心,下面的人都会做这些事情,但是我这个人就是爱操心,想想真是自己找罪受。
        就这样在这个公司一直干了三年,积累了不少经验,也产生了一定的经济效益,但是却真的感觉很累,呵呵。
        为了轻松点,我又跳槽了。来到一个比较有名气的天然色素厂家做技术应用工作,工作很轻松,周围的人也不错,虽然年纪大了点,但是心态年轻啊,也不用管理人员、不用操心生产,只要做好事情就好。
        其实我这个人最适合的还是做技术,能够用心,也愿意吃苦,是个做技术的料。
69楼:
       写到这里,基本的工作经历也就写完了,再后面和几个朋友商量觉得淀粉制品中的明矾替代品还是比较有前途的,就辞职一起开始了创业历程,目前各种配方已经基本定型,希望以后的路好走。

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发表于 2014-9-14 17:41 | 显示全部楼层
楼主跟我开始学习糖果差不多,希望有机会你能够给予饮料淀粉方面的支持啊,谢谢
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 楼主| 发表于 2014-9-14 17:56 | 显示全部楼层
在这个公司,我有幸接触到了当时比较先进的、水处理、杀菌机、灌装机、喷码机等,为后来的工作确实打下了基础。在那个时候还不知道自己的目标,不过当时我确实对设备比较感兴趣,见到一台设备就想知道他的工作原理。在和操作工聊天的时候,最多的都是问他们这些事情。不过当时,自己真的什么都不会,当时有一家企业在我们实习的地方做代加工,盒子上打得是“###酸奶饮料”,我在他们加工的时候没有见到他们发酵,就问他们你们这里面含乳酸菌吗?他们说有,现在想起来,那个时候的自己真是,唉。
一转眼,实习三个月了,我们几个人的钱也花光了,也不好意思和家里人要,毕竟别的同学都有工资,就我们几个没有,一冲动就带着其他的人也没有吭气回到了学校,结果可想而知,他们几个没有什么,我是带队的小组长,警告一次、连预备党员的资格也取消了。这就是我的实习过程。
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 楼主| 发表于 2014-9-14 17:59 | 显示全部楼层
mmm126511 发表于 2014-9-14 17:41
楼主跟我开始学习糖果差不多,希望有机会你能够给予饮料淀粉方面的支持啊,谢谢

呵呵,你好,又见面了,能帮忙的我会尽量帮忙的
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发表于 2014-9-14 18:09 | 显示全部楼层
qiangda 发表于 2014-9-14 17:59
呵呵,你好,又见面了,能帮忙的我会尽量帮忙的

非常感谢,怎么称呼你啊?可以加QQ吗?我的是2503363346,谢谢
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 楼主| 发表于 2014-9-14 20:03 | 显示全部楼层
转眼间,毕业的时间到了,2003年,正赶上非典施虐全国的时候。就在那个时候我进入了一个刚刚建设的浓缩果汁企业。公司以浓缩胡萝卜汁为主,浓缩苹果汁、浓缩水蜜桃汁等等。
那个时候做品控员的工作,真的好累,一天12个小时,两班倒,倒班的时候还要上18个小时,现在想想那个时候都不知道怎么挺过来的。有两件事情可以证明那个时候有多累:
一、        下班的时候去理发,和理发师交代好后,做在椅子上就睡着了
二、        有一次上夜班的时候,我拿着一个取料杯去破碎机下面去聊,就那么一瞬间,我不知道怎么回事就闭了一下眼睛,睡着了大概有几秒钟,把取料杯掉进机器里面了。当时吓坏我了,不过幸亏取料杯是塑料的,飘在下面料斗上面,我赶快停机,拆机器,取了出来。如果是玻璃的,一旦进入螺杆泵,那麻烦可就大了。好在没有出什么大问题,我平时表现的又不错,只是警告了我一下。

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发表于 2014-9-15 15:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 石竹 于 2014-9-16 16:33 编辑

期待精彩!

以上内容被收入食品论坛微信9.15 食品论坛.jpg
老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2014-9-15 17:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 qiangda 于 2014-9-15 18:51 编辑

在经历了一个多月的军训后,公司的第一条生产线胡萝卜浓缩汁生产线终于调试完毕,开始生产了(我记得好像是经过一星期的调试就开始出成品了,据说效率是蛮高的)。看着整堆整堆的胡萝卜经过一道道工序变成了浓缩胡萝卜汁的时候,心情还是十分激动的,毕竟这是自己的第一份工作,自己全程监控了每一道生产工序。后来随着生产量的稳定,那份激动的心情也慢慢的淡化,就成了每天按部就班的工作了。不过在整个生产过程中,和生产员工打交道的时候,我学到了人生中第一个宝贵的财富,就是在和生产部门打交道的时候一定要丁是丁、铆是铆,既要坚持原则,又不能冲动说过激的话语,更不能觉得自己高高在上,不然你的下场不是让别人在背后骂娘,就是没有人配合你的工作,你的工作就会力倍功半。如果你违背了原则,产品出来质量问题,那么可能你就要努力找工作了 。
这个公司生产车间管理还是比较严格的,我们品控员除了进行检测的时候是不能进化验室的,不管你再累都不能到化验室去坐那里休息,我们就只有加大抽检力度,在检测的时候能稍微的坐上两分钟,感觉真是好极了。那个时候我们没有专门的化验员,除了一个做微生物的,其他的各项指标都要现场品控来完成,所以那个时候现场品控的工作量和责任都是比较大的。生产车间员工管理更是严格,连上厕所的时间都有规定,不过严格有严格的好处,整个车间一眼望去井井有条,各个工作岗位有条不紊的工作,不会出现不同岗位的员工串岗的现象发生。另外不同部门的员工一眼就能看的出来,我记得当时普通员工白衣白帽,车间组长、部长白衣白帽蓝帽檐、品控白衣白帽红帽檐,机修工灰色衣服。各个岗位的工作情况能够一眼都看的出来。不足的是车间的噪音实在是太大了,尤其是在浓缩阶段,面对面基本上要喊才能听到对方的声音。上夜班困的时候,在嘈杂的地方可以偷偷的唱歌,没有人能听得到你在嘟囔的什么。
做品控员的时候,我对机器设备特别的感兴趣(那个时候心里面曾低估,如果公司的设备能坏一遍就好了,那么在修理机器的时候就能看到机器的结构了,呵呵想法挺恶劣的),公司进了新机器安装的时候、设备坏的时候,有时间的话我都要到旁边看看,学习它的原理和内部结构,这个时候实习时候学到的东西就派上了用场,很多东西一看就能明白,进而就能给自己的同事讲解,那个时候才感觉到实习的时候确实学到了不少的知识,毕竟国产的机器和进口的机器相比,要简单多了。所以大家在实习的时候尽量找一个大的公司,不要不把实习当回事,在实习过程中掌握的知识多了,对将来自己的工作一定会有很大的帮助的。
在那个时候,整个品控部门和技术部门的保密性还是比较强的,除了基本为了工作需要而学习到的工作技能外,其他的基本的技术技能是没人教的(哪里像现在带个徒弟恨不得把自己会得都教给他们,他们还不见得好好学),比如调整产品的酸度、固形物含量以及氨基态氮等方面的领导也不怎么指导我们,即使你去向领导请教,也是模棱两可的和你简单的说一下,基本上你是不可能得不到实质上的知识的。于是于是我们几个人就在私下里查资料、根据每次的添加量来推算。最后还真给推算出来了。等推算出来了,想想原来是这么的简单。

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发表于 2014-9-15 20:37 来自手机 | 显示全部楼层
期待下文。。。。
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发表于 2014-9-15 21:08 来自手机 | 显示全部楼层
事实证明,努力会有回报,忍不得一时苦,难有人生的升华。
摔碎瑶琴凤尾寒,子期不再对谁弹?春风满面皆朋友,欲觅知音难上难。
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发表于 2014-9-16 10:16 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-9-16 18:43 | 显示全部楼层
公司的生产一直非常顺利,没有出现过不合格的产品,一转眼就到了冬天,发生了一件事情,让我心里感受颇深。我那天上的白班,临近下班的时候公司停电,晚班没有开。当时已经开始下大雪了。当第二天我们去上班的时候,到了公司,明明有电,公司一片静悄悄的,后来才知道,公司的烟囱和原料区大棚(大棚下面就是上料区)倒了,想想真是后怕,如果那天生产了,后果不堪设想。后来在追查事故发生的原因时候,才知道是谁设计的把烟囱的一个支撑点放在了大棚上了,大棚设计的不够稳固,加上那天的雪特别大,棚塌烟囱倒。到后来我一走到那个大棚下面我都后怕。当然,事故责任人也严惩了。
时间过的很快,一转眼就快到年底了,累了那么长时间,真的想赶快放假。到现在我还清楚的记得,在放假前的最后一个夜班生产,几乎每隔半个小时都要到原料区去看看还剩下多少胡萝卜,终于在半夜3点多的时候,最后一批胡萝卜上了传送带,赶快和每一个人都说说,生产马上结束了,那情景,真是比发工资都高兴。第二天,厂里面发了发工资,宣布了放假时间,放假时间很长,15天,心里面特别的高兴,可是没想到过来年带给大家的确实噩耗。

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