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[分享] 牛肉几分熟最好的问题

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2014-9-25 20:21 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:内蒙古
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东方人更偏爱7成熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好,影响牛排口味的因素很多,如食用速度,当牛排上桌后,享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。

但是实际上并非熟牛肉才是最好选择。只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以"老饕"是不吃老牛排的。

但初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟,5分左右的牛排是最有营养的。
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