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[分享] 香辣羊蝎子火锅的做法

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发表于 2014-12-4 19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
羊蝎子1000克;小米椒4个;葱;姜;

老抽1汤勺;生抽1汤勺;料酒2汤勺;盐2茶匙;冰糖10颗,香辣火锅料2汤勺;花椒1茶匙;茴香1茶匙;香叶2片;桂皮1片;

如果羊蝎子拿来吃火锅的话,建议多放一些汤,最好是一次加足量了。万一汤不够的话,可以添加热水,不过切记不要放凉水呦。你想,炖着热乎的羊蝎子被冷水一激,换了谁也受不了啊。辣味我习惯用xx捞的火锅清油锅底,没有牛油锅底的腻口,而且辣味也十足。

香辣羊蝎子火锅做法和步骤


1羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片、 料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。捞出羊蝎子控干备用。

2我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。放入约1勺香辣底料,润一下锅。

3放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。再放入冰糖入锅。

4香料混合(花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片)倒在香料包中。把香料包投入锅中。

5最后放入小米椒。加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。

6小帖士:1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。

7如果羊蝎子拿来吃火锅的话,建议多放一些汤,最好是一次加足量了。万一汤不够的话,可以添加热水,不过切记不要放凉水呦。你想,炖着热乎的羊蝎子被冷水一激,换了谁也受不了啊。辣味我习惯用xx捞的火锅清油锅底,没有牛油锅底的腻口,而且辣味也十足。

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2014-12-4 19:45 | 显示全部楼层
不错,保存一个,谢谢你的分享
专业甜味剂产品销售,阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖 ,有需要的可以联系我,13263208750 田.QQ415527185
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谢谢LZ分享。。。。。
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发表于 2014-12-5 10:31 | 显示全部楼层
其实很好奇羊蝎子是蝎子么?
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发表于 2018-6-20 07:36 | 显示全部楼层
陈天骄 发表于 2014-12-5 10:31
其实很好奇羊蝎子是蝎子么?

大家说的羊蝎子是羊脊骨而已
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羊蝎子大补
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