谢谢楼主提出那么有建设性的问题啊 也让我学习了一把

同感！通过讨论对甜度有了更进一步的了解，理是越辨越明呢。

是不甜度吧?是不是糖度？如果是糖度的话用分光光度计就能测了

引用:

原帖由 alai7746 于 2007-6-27 10:56 发表
饮料的甜度可以这样计算
1.如果知道各种配料的话，可算出每种甜味剂占的甜度，进行加和
如：2kg饮料中含蔗糖60g,安赛蜜（200倍）1g,阿斯巴甜（200倍）0.5g,甜度为（60+200+100）/2000=18%
2.可直接进行测定，配制 ...

呵呵，确实，阿斯巴甜和AK糖一起用就有协同增效作用~

甜度一般是通过人口去评定,我们把它称为表观甜度!

我们把通过人工品评出的甜度称为表观甜度或表观糖度!

真是学到了很多的东西！

1.        目的：测定甜度。
2.        应用领域：质量控制 产品开发
3.        测定步骤：
        3.1试剂和容器
           蔗糖
      甜味剂样品
      蒸馏水
      100ml容量瓶
      10ml刻度移液管
   3.2 操作步骤
①        对照样，10%蔗糖溶液
  配制方法：称取10g蔗糖溶液，加蒸馏水稀释至100ml。
②        系列浓度实验样品的配制
  配制方法：先称取样品1.0g加蒸馏水稀释至100ml即成1.0％的样品溶液。分别量取1.0％样品溶液20ml、12.5ml、10.0ml、5ml、4ml、3.3ml、2.5ml到100ml容量瓶中，稀释至100 ml，其溶液浓度分别是0.2％、0.125％、0.1％、0.05％、0.04％、0.033％、0.025％。
4.        样品品尝比较：由至少5个人组成评定小组对样品进行品尝，判断系列浓度样品中哪一个与10％蔗糖溶液的甜度相同或相近，从而计算出样品的甜度。公式如下：
                        
                           甜度＝10％/样品浓度

附：样品的甜度与浓度的关系：
吸取1％样品溶液量
（ml）        稀释后溶液浓度
％        相当于蔗糖的甜度
20        0.2%        50
12.5        0.125%        80
10        0.1%        100
5        0.05%        200
4        0.04%        250
3.3        0.033%        300
2.5        0.025%        400

每种甜味剂都有理论甜度，但在实际应用中会有差别，比理论小。主要靠经验和口感尝试

首先糖度是由糖度计来测定的它是测固形物含量,而甜度是依据糖度来进行主观判断。二者表示方式不一样，比如60倍的蛋白糖它意思是1G的蛋白糖相当于有60G白砂糖的甜味。

如：2kg饮料中含蔗糖60g,安赛蜜（200倍）1g,阿斯巴甜（200倍）0.5g,甜度为（60+200+100）/2000=18%？我对此有疑问？蔗糖的克数可以与甜味剂的倍数相加吗？请赐教！

原始的方法,以5%的蔗糖溶液为标准,做对比,如果饮料甜度高,则逐步稀释至与标准液接近的甜度;如果饮料甜度低,则逐步稀释标准液