找回密码 注册

食品论坛

查看: 12425|回复: 13

[求助] 关于杏鲍菇发酸的问题

[复制链接]

该用户从未签到

27

主题

754

帖子

1729

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

发表于 2015-1-23 10:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
生产杏鲍菇,前期煮制,后面降温调味,当时做出来口感很好,放大概7天左右开始发酸但并没有腐败的味道。请教一下做酱菜的高手,帮忙分析一下具体原因。谢谢
致力于进口香辛料油树脂、微胶囊化香辛料油树脂、精油的技术服务,日本多孔糊精推广。电话:13902215787(微信同号),交流QQ:2672273351 。  http://baite.1688.com/
回复

使用道具 举报

(风光无线好)

签到天数: 21 天

[LV.4]偶尔看看III

16

主题

302

帖子

1426

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

发表于 2015-1-23 10:35 | 显示全部楼层
没具体描述生产工艺,杀菌工式怎样做的。
展鹏科技—承接食品企业厂房设计和生产线制作,提供产品配方以及产品的升级换代工作.
Mobile:18228191888   qq:2388983941
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

27

主题

754

帖子

1729

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

 楼主| 发表于 2015-1-23 10:39 | 显示全部楼层
就是最简单的工艺,煮制、拌料、调味、包装。主要就是放置一周左右开始发酸,但是并不是变质臭了的那种酸,就是酸度增加了。很苦恼
致力于进口香辛料油树脂、微胶囊化香辛料油树脂、精油的技术服务,日本多孔糊精推广。电话:13902215787(微信同号),交流QQ:2672273351 。  http://baite.1688.com/
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 3 天

[LV.2]偶尔看看I

0

主题

63

帖子

114

积分

禁止发言

认证会员

发表于 2015-1-23 10:43 | 显示全部楼层
可化验一下系什么细菌,联系18963524618王经理
回复 支持 反对

使用道具 举报

(风光无线好)

签到天数: 21 天

[LV.4]偶尔看看III

16

主题

302

帖子

1426

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

发表于 2015-1-23 10:57 | 显示全部楼层
包装后产品没杀菌吗?
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 754 天

[LV.10]以坛为家III

267

主题

1万

帖子

1万

积分

食坛骨干

Rank: 9

食坛骨干勋章

发表于 2015-1-23 11:12 | 显示全部楼层
这是变质的 初级阶段 哟。
顺其自然
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

27

主题

754

帖子

1729

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

 楼主| 发表于 2015-1-23 16:06 | 显示全部楼层
谁有好的建议啊,比如用些什么产品呢?或者工艺怎么加强一下呢?
致力于进口香辛料油树脂、微胶囊化香辛料油树脂、精油的技术服务,日本多孔糊精推广。电话:13902215787(微信同号),交流QQ:2672273351 。  http://baite.1688.com/
回复 支持 反对

使用道具 举报

(不一样的yy)

签到天数: 26 天

[LV.4]偶尔看看III

12

主题

222

帖子

564

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2015-1-23 17:04 | 显示全部楼层
你是说可以使时间放的更长一点吗?
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 3 天

[LV.2]偶尔看看I

3

主题

413

帖子

540

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2015-1-24 01:08 | 显示全部楼层
加防腐剂了吗
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

(William)

签到天数: 258 天

[LV.8]以坛为家I

48

主题

7142

帖子

2万

积分

版主

Rank: 18Rank: 18

食品论坛版主勋章食坛精英勋章爱心勋章

发表于 2015-1-24 10:26 | 显示全部楼层
貌似细菌繁殖分解糖水化合物结果
回复 支持 反对

使用道具 举报

(鳕鱼皮供应)

签到天数: 4 天

[LV.2]偶尔看看I

3

主题

266

帖子

459

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2015-1-24 10:42 | 显示全部楼层
细菌酸败吧。你包装完了做一下巴氏杀菌试一下。水浴锅,85度25分钟。
真鳕狭鳕鱼皮供应、特种蔬菜加工、甜味剂、龙口粉丝
qq:418040987   18669800911
回复 支持 反对

使用道具 举报

(苹果)

签到天数: 87 天

[LV.6]常住居民II

15

主题

204

帖子

322

积分

禁止发言

发表于 2015-1-24 10:44 | 显示全部楼层
想一下是什么环节,进了不干净的物质...
签名被屏蔽
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

怀念旧版|联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|食品伙伴网

GMT+8, 2019-7-18 07:23 , Processed in 0.190015 second(s), 18 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2019 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表