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楼主: 小周哥

[分享] 说一说我与我的熟食店

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 楼主| 发表于 2015-4-17 17:12 | 显示全部楼层
今天去了一趟新店,买了些必用的设施。钱啊^^^还是不够用啊!
随手拍了几张,下面上几张图看看。

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 楼主| 发表于 2015-4-17 17:24 | 显示全部楼层
旋转 mmexport1429261503486.jpg 这就是走到跟前的样子。
mmexport1429261500376.jpg 进门之后,看到的主体景象,右手边是货架,放的是平常做的礼品盒,还有公司代理的与熟食相搭配的东西,比如茶啦,店里没有的食品啦,酒水饮料等,当然,目前还没有那么大的能力把要代理的东西挨家铺货,先买点样品试卖一下吧(到目前还没有找到好的代理品,,哭………………)

左手边是放保鲜柜等放熟食的及帐台桌子等,目前设备购齐了。
卫生还没打扫,营业执照还没有办,等收拾干净了上了产品试营业期间再去办吧。
mmexport1429261497458.jpg

货架子真的是不小,能放下挺多东西了。
mmexport1429261491412.jpg

这是在屋里看外面,下午三点左右,没有多少人呢,照片中是我媳妇,嘿嘿。看着挺暗的,其实不然了。
mmexport1429261494495.jpg

这是里面的隔间,空间也挺大的,放一套沙发设备不成问题,打算放上沙发及办公桌,休闲、公司接待、吃饭用,二楼现在还空着,等这个店稳定了,再跑跑公司代理的东西,招几个业务员,把二楼装饰成办公场所。其实,新政策中的一址多照还真是好!

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发表于 2015-4-17 20:53 | 显示全部楼层
做得挺不错的样子,楼主加油。
星星在我看不见的地方,如果我睡着了,请不要叫醒我。
【人生,不可预测啊。】
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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2015-4-18 09:44 | 显示全部楼层
30年,不容易,难得坚持,坚持了,就是成功。
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2015-4-18 11:52 | 显示全部楼层
店 叫什么,有机会一定去
问渠哪得清如许,为有源头活水来
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2015-4-18 13:32 | 显示全部楼层
看上去很不错,做餐饮的一定要有良心
一步一脚印
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 楼主| 发表于 2015-4-26 09:07 | 显示全部楼层
终于上网了,这两天搬到新店去了,不能上网,让人来安宽带,说改光缆的得等两天,今天一大早我就蹭隔壁的网,网速还不错,在此冒个泡。待会上图。

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(建筑队专职给厨房打酱油)

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食坛知名

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发表于 2015-4-26 10:38 | 显示全部楼层
又来向楼主取经了
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(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2015-4-26 11:57 | 显示全部楼层
小周哥 发表于 2015-3-27 10:18
今天突然想起一个棘手的问题,新店的地址正好是我公司的注册地址,但是我公司没有散装食品的经营范围,只有 ...

这个应该可以吧
现实扑面而来,梦想支离破碎
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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2015-4-26 20:10 | 显示全部楼层
挺好,挺有想法的。赞一个
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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2015-4-26 20:36 | 显示全部楼层
喜欢吃风味独特的熟食,常买这些
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 楼主| 发表于 2015-4-27 09:39 | 显示全部楼层
这两天天天一早起来去收拾。新店这五六个商铺,除了一个开早餐的比我早,再没有其他比我早的了。这两天跟左邻右舍的开始熟悉了,时不时也光顾我的新店,帮我增加人气。
今天正式开业,三天试营业期间,说说新店的大概情况吧。

关于时间与人流量:早上很多家长走这条路送孩子上学,人流量还行,一般新店上货时间是9点左右,期间会有一两个来新店转转看看,打算中午买点吃的,刚才又来俩,也是盘算 着中午吃啥的,告诉我中午来买然后走了,我笑嘻嘻的送他们出了门。10点半开始吧,会稀稀拉拉的来几个买菜的,有老顾客光顾(家离新店近),也有新顾客,新顾客来了大都会看上询问半天,才会决定买。之后到12点半,人就少了,这边中午吃熟食的习惯还没有形成,我看见一天的时间中,有不少人去隔壁的饭店炒菜带回家吃,这应该也是潜在客户吧。一直到5点半,会来几个,然后再停一段时间,到晚上七点左右,再来几个人。所以,一天的时间中,有三次顾客集中的时间点,虽然现在光临的顾客不是很多,但总体差不多都会在这三个时间点来光顾。

关于这三天的顾客:
  这三天,来的老顾客跟新顾客的比例大约是一半的一半。差不多。但总人数还是不多的,每天就几十人光顾。老顾客就不再说了,新顾客有不少是外地人,这算是新发现。再者从年龄性别上来说,可以分为男青年,中年人,妇女带小孩三类。新顾客买的东西数量不会很多,一到两种菜品上。
关于数量:三天时间内,我统计一下,真正买卖做成的顾客有72位,销售总额约为2500元。跟老店相比,十分之一的销售额。情况不是很乐观。但销售额三天之间慢慢的增长着。慢慢来吧。

关于下一步:
下一步主要是先稳定熟食的销售,使其销售额稳步提升。
1,上美团、大众点评,主要以代金券为主,个别产品上团购。但设置的优惠幅度不会很大,代金券50元的话也就两三块钱的优惠吧,主要是为了在网上宣传一下。
2.开业期间的优惠设置,估计这一点效果一般吧,满100减10元,从这两天的销售情况来看,顾客的购买力度不大。购物超100的凤毛麟角,目的在于让人们知道开业了就行了。
再下一步一会开通会员返利政策。二会开通外卖服务。

大家可以看到,上面的优惠幅度不大,响应该不会很好。本身熟食这一块利润般般,如果我提高价格再进行折扣的话,我感觉有坑人的意思,心里过意不去,所以Pass了。二是,我这货天天是上新的,虽然不多,但每天都是新货,熟食店这块一般的产品保鲜期也就两三天,刚做出的货,如每天今天七点左右没销售完,会直接拉回老店,一个小时以内就被老店的顾客给消化掉了。这三天就是这样做的。老店的营业额是新店的十倍多。所以,我不敢保证我的货是最好吃的,但我保证我的货永远是最新鲜的。价格跟周边的小熟食摊比,可能是贵,但新鲜程度是不是不一样这就无从知晓了。因为有老店做后盾,新店货全但不会备特别多,货全了,顾客才不会问这没有问那没有,货不新鲜了,那也就是一锤子买卖了,小店有良心,买卖再差也不坑顾客。这也是我不会降低优惠幅度的原因——真的良心价格。
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