找回密码 注册

食品论坛

楼主: 逍遥如风

[讨论] 逍遥如风:烘焙产品容易出现的问题及解决方案

    [复制链接]
(青木堂(逍遥使者))

签到天数: 78 天

[LV.6]常住居民II

145

主题

2万

帖子

2万

积分

版主

Rank: 18Rank: 18

食品论坛版主勋章食坛精英勋章杰出服务勋章爱心勋章

 楼主| 发表于 2018-10-9 23:26 | 显示全部楼层
昆仑山的哥哥 发表于 2018-10-9 13:53
楼主,请问烘焙中什么色素用的比较多,我做天然色素这块 想调研下

根据我的经历,产品调黄色比较多,其他诸如红色,棕色,绿色,……也都有
微信:41677273
咨询答疑、处理解决烘焙制品加工中出现的各种问题,欢迎同道交流。
回复 支持 反对

使用道具 举报

(北京月恒净化工程有限公司)

签到天数: 3 天

[LV.2]偶尔看看I

2

主题

25

帖子

38

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2018-10-17 15:56 | 显示全部楼层
做好食品,好的生产环境必不可少
回复 支持 反对

使用道具 举报

(伊兴斋)

签到天数: 39 天

[LV.5]常住居民I

7

主题

80

帖子

134

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2018-10-17 16:00 | 显示全部楼层
学习了,再次谢谢楼主的精品收集。
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

64

帖子

76

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2018-10-18 10:29 | 显示全部楼层
看看            
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

64

帖子

76

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2018-10-18 13:37 | 显示全部楼层
学习了              
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

64

帖子

76

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2018-10-18 13:37 | 显示全部楼层
看看                    
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

64

帖子

76

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2018-10-18 13:38 | 显示全部楼层
谢谢                    
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

45

帖子

55

积分

禁止发言

发表于 2018-11-8 18:12 | 显示全部楼层
到底蛋糕是还是不能垫纸托的,我想充氮气保护应该只是个是个辅助的手段,并不能解决问题,不过这是只我的个人理解,不知道对不对
回复 支持 反对

使用道具 举报

(小蓝)

签到天数: 227 天

[LV.7]常住居民III

4

主题

267

帖子

494

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2018-11-16 16:08 | 显示全部楼层
请教:隧道式烤炉,烤面包3个温区,温度怎么设置(例如先低温再高温最后低温),相对来说面包烤的越干(减少面包的水分)@逍遥如风  
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 4 天

[LV.2]偶尔看看I

0

主题

40

帖子

88

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2018-11-17 09:50 | 显示全部楼层
存起来慢慢学习。。辛苦了
回复 支持 反对

使用道具 举报

(青木堂(逍遥使者))

签到天数: 78 天

[LV.6]常住居民II

145

主题

2万

帖子

2万

积分

版主

Rank: 18Rank: 18

食品论坛版主勋章食坛精英勋章杰出服务勋章爱心勋章

 楼主| 发表于 2018-11-25 19:10 | 显示全部楼层
wzckk_007 发表于 2018-11-16 16:08
请教:隧道式烤炉,烤面包3个温区,温度怎么设置(例如先低温再高温最后低温),相对来说面包烤的越干(减 ...

要把产品烤的干一些,建议用低温长时间烘烤。隧道炉设定要根据具体情况,尤其是炉子主温区的长度和炉温设定息息相关。具体细节可以专门讨论,在这里你提供的信息太少,没办法给出细致的答复。
微信:41677273
咨询答疑、处理解决烘焙制品加工中出现的各种问题,欢迎同道交流。
回复 支持 反对

使用道具 举报

(火炎焱)

签到天数: 18 天

[LV.4]偶尔看看III

2

主题

125

帖子

152

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2018-11-26 11:43 | 显示全部楼层
学习学习……
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

怀念旧版|联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|食品伙伴网

GMT+8, 2019-5-24 09:19 , Processed in 0.195434 second(s), 18 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2019 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表