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[分享] 私房香辣底料配方

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2015-7-30 12:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
新手上路,今天忍痛把手里的这个方子分享给大家!请大家分享讨论。

私房香辣底料配方.doc

10 KB, 下载次数: 518, 下载积分: 粮票 -1

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参与人数 2粮票 +9 收起 理由
zhaozhiyong-321 + 1 配方纯属扯淡,香料接近1kg,其它料19kg,5%的比例,能吃吗?
dingo0621 + 8 欢迎参与技术讨论!

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(糊涂派---糊涂哥)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2015-7-30 13:20 | 显示全部楼层
香料配方:
茴香100克,八角200克,砂仁40克,草果150克 三奈50克 桂皮50克 草蔻80克白芷10克 香叶40克 丁香10克甘松10克排草30克 灵草50克 黄芷50克 当归20克 鲜香茅草20克
调料配方:
美乐香辣酱8瓶 老干妈香辣酱3瓶 蚝油1斤 里锦记海鲜酱1瓶 糌粑辣椒500克 郫县豆瓣酱500克 菜籽油15斤猪油8斤色拉油8斤
 
制作方法:
(1)将所有香料都打成粉,锅入三种油.放入糍粑辣椒、豆瓣酱炒干水汽。
(2)放入香料粉,放入其余调料,小火熬制30分钟即可。
因为经典!!
所以分享!!!
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(bdrh)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2015-7-30 14:13 | 显示全部楼层
810700 发表于 2015-7-30 13:20
香料配方:
茴香100克,八角200克,砂仁40克,草果150克 三奈50克 桂皮50克 草蔻80克白芷10克 香叶40克 丁 ...

学习了
三人行必有我师
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发表于 2015-7-30 15:06 | 显示全部楼层
不错学习了
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该用户从未签到

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发表于 2015-7-30 18:03 | 显示全部楼层
学习了,谢谢楼主。请问楼主,那个香辣虾是用这个方子吗?
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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2015-7-30 19:34 | 显示全部楼层
学习了,谢谢楼主
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该用户从未签到

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发表于 2015-7-30 22:09 | 显示全部楼层
这个香料能鱼仔上吗
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[LV.5]常住居民I

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 楼主| 发表于 2015-7-30 22:14 | 显示全部楼层
六味来了 发表于 2015-7-30 22:09
这个香料能鱼仔上吗

没问题,但是不知道是否适合你要求的口感?你可适当的调整。
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发表于 2015-7-30 22:38 | 显示全部楼层
谢谢分享。
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 楼主| 发表于 2015-7-30 22:44 | 显示全部楼层
kang2111482 发表于 2015-7-30 18:03
学习了,谢谢楼主。请问楼主,那个香辣虾是用这个方子吗?

不是的,那虾是我店的招牌菜。方子不能分享啊,对不住.
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(太阳雨)

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发表于 2015-8-1 17:16 | 显示全部楼层

谢谢分享。
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(mzcj)

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发表于 2015-8-2 00:21 | 显示全部楼层
多谢楼主
感谢分享
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