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[求助] 即食鲜切蔬果生产的质量控制。

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(静心如竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2015-8-7 17:35 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:湖南省
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我司是一家新成立的即食鲜切蔬果类型的公司,基本生产流程包括了原料-洗涤-去皮-切分、去核、去心、修整-消毒漂洗-护色-去除表面水-包装(金属检测)-成品-冷链运输。针对于即食鲜切蔬果这块国家是没有一个针对性的国家标准的,那是否需要进行QS认证的一个申请呢?我这边食品药品监督管理局生产科告诉我们不需要办理,只需办理一个生产流通许可证就行了?大家知道去皮后的谁贵哦保质期是非常短的,最容易发生褐变,导致产品变质,针对即食鲜切水果这块我们食品行业有没有比较成熟的案例来使产品质量得到一个生产保证和消费需求呢?求助各位同仁的帮助,急!!!!
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2015-8-7 17:59 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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即食鲜切蔬果生产许可审查细则(2014版).doc

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发表于 2015-8-7 18:32 | 显示全部楼层 |发表于:吉林省
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你这属于餐饮业的中央大厨房。
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发表于 2015-8-7 18:35 | 显示全部楼层 |发表于:吉林省
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baoyaxue 发表于 2015-8-7 17:59
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不知道楼主鲜切土豆是否生产?可以即食否?
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发表于 2015-8-7 18:57 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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caipanyuan 发表于 2015-8-7 18:35
不知道楼主鲜切土豆是否生产?可以即食否?

鲜切土豆我司可以做,但是目前的工艺是属于即用产品.
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发表于 2015-8-7 18:58 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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你们厂子在哪了??北京已经把即食鲜切蔬果纳入了QS管理
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发表于 2015-8-7 19:29 | 显示全部楼层 |发表于:吉林省
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qk369 发表于 2015-8-7 18:57
鲜切土豆我司可以做,但是目前的工艺是属于即用产品.

很多鲜切蔬菜并非即食,只能走中央大厨房。
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发表于 2015-8-7 19:44 | 显示全部楼层 |发表于:吉林省
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baoyaxue 发表于 2015-8-7 17:59
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鲜切南瓜属于即食鲜切蔬果吗?
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发表于 2015-8-7 20:43 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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caipanyuan 发表于 2015-8-7 19:29
很多鲜切蔬菜并非即食,只能走中央大厨房。

恩.
是因为目前即用的产品归口到农业局,其属于农副产品初加工.所以食药局不管,不用申请QS
可以办厂的.

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发表于 2015-8-7 20:44 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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caipanyuan 发表于 2015-8-7 19:44
鲜切南瓜属于即食鲜切蔬果吗?

主要看你的工艺.看你怎么给食药局去解释生吃南瓜了....
常理上来看,属于即用的.不能归到即食鲜切蔬果中去.
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发表于 2015-8-7 21:24 | 显示全部楼层 |发表于:吉林省
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qk369 发表于 2015-8-7 20:44
主要看你的工艺.看你怎么给食药局去解释生吃南瓜了....
常理上来看,属于即用的.不能归到即食鲜切蔬果中 ...

所以申请即食鲜切蔬果生产许可QS也有问题吧。
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发表于 2015-8-7 21:28 | 显示全部楼层 |发表于:吉林省
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qk369 发表于 2015-8-7 20:43
恩.
是因为目前即用的产品归口到农业局,其属于农副产品初加工.所以食药局不管,不用申请QS
可以办厂的.
...

鲜切的工艺应该差不多,有的可以有QS,有的不可以办QS,有点不可思议。
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