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食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 生产与质量管理 › 天热如何防止面包发霉情况？

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[求助] 天热如何防止面包发霉情况？

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(不二孤独)

签到天数: 88 天

[LV.6]常住居民II

34 主题	353 帖子	549 积分

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发表于 2015-8-8 08:50 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：江苏省

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最近听说好几起面包发霉情况，与天气持续高温很有关系，如何去防止呢？

相关帖子

大家开心，我也开心……

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该用户从未签到

89 主题	1265 帖子	6288 积分

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发表于 2015-8-8 09:51 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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霉克表面喷雾！！！！！！！！！！！！

王健13901024290，褐变、氧化酸败、哈喇、胀气、涨袋、芽胞的去除

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(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 2695 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	43万帖子	67万积分

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发表于 2015-8-8 10:03 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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控制车间环境
1、温度，要有降温摄氏，尤其是包装区
2、保持车间通风干燥
3、注意人员和车间工器具、接触面卫生控制
4、储运避免高温及局部高温，比如太阳下暴晒

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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(石竹)

签到天数: 2751 天

[LV.Master]伴坛终老

379 主题	31万帖子	52万积分

论坛长老

Rank: 27

发表于 2015-8-8 10:23 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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1、温度
2、湿度
3、卫生
4、保质期

老老实实做人，踏踏实实做事。

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(不二孤独)

签到天数: 88 天

[LV.6]常住居民II

34 主题	353 帖子	549 积分

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楼主| 发表于 2015-8-8 16:44 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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东海钓夫发表于 2015-8-8 10:03
控制车间环境
1、温度，要有降温摄氏，尤其是包装区
2、保持车间通风干燥

谢谢

大家开心，我也开心……

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(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 2695 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	43万帖子	67万积分

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发表于 2015-8-8 18:21 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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tangmaojiang 发表于 2015-8-8 16:44
谢谢

客气了，多交流。

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来自客户端

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

食品商城，欢迎光临

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签到天数: 450 天

[LV.9]以坛为家II

8 主题	541 帖子	1258 积分

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发表于 2015-8-9 08:32 | 显示全部楼层 |发表于：河北省

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首先你要分析是因为原料引起还是由于环境引起的吧。高温的天气容易引起霉菌产生。温度、湿度、营养物这三种条件产生霉菌，看这三个条件你哪个比较容易控制

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该用户从未签到

0 主题	5 帖子	41 积分

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发表于 2020-5-20 13:23 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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感觉大家都没有实战解决经验

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