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食品论坛

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[求助] 天热如何防止面包发霉情况?

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(不二孤独)

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发表于 2015-8-8 08:50 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:江苏省
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最近听说好几起面包发霉情况,与天气持续高温很有关系,如何去防止呢?
大家开心,我也开心……
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食坛知名

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发表于 2015-8-8 09:51 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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霉克表面喷雾!!!!!!!!!!!!
王健13901024290,褐变、氧化酸败、哈喇、胀气、涨袋、芽胞的去除
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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2015-8-8 10:03 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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控制车间环境
1、温度,要有降温摄氏,尤其是包装区
2、保持车间通风干燥
3、注意人员和车间工器具、接触面卫生控制
4、储运避免高温及局部高温,比如太阳下暴晒
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2015-8-8 10:23 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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1、温度
2、湿度
3、卫生
4、保质期
老老实实做人,踏踏实实做事。
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(不二孤独)

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 楼主| 发表于 2015-8-8 16:44 | 显示全部楼层 |发表于:江苏省
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东海钓夫 发表于 2015-8-8 10:03
控制车间环境
1、温度,要有降温摄氏,尤其是包装区
2、保持车间通风干燥

谢谢
大家开心,我也开心……
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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2015-8-8 18:21 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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tangmaojiang 发表于 2015-8-8 16:44
谢谢

客气了,多交流。
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参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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发表于 2015-8-9 08:32 | 显示全部楼层 |发表于:河北省
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首先你要分析是因为原料引起还是由于环境引起的吧。高温的天气容易引起霉菌产生。温度、湿度、营养物这三种条件产生霉菌,看这三个条件你哪个比较容易控制
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发表于 2020-5-20 13:23 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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感觉大家都没有实战解决经验
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