小女子我急需一个测某个饮料的保质期的实验方案，恳请各路大虾帮帮忙！感激不尽！

[ 本帖最后由 xilinxu 于 2006-12-16 02:52 编辑 ]

我们公司是在产品中试后常温保存定期观察和理化检测，好像还没有找到什么捷径！在35度保温储存可以加快理化和风味的变化，但似乎还没办法换算成保质期。

帖子里有关于饮料保质期测试的文章你可以搜索一下

关于保存期的问题,好像还是依据破坏性实验

可以参考啤酒冷热快速测试方法

没有听说过，还真不知道

我也不知道,高手们指导一下吧.

首先产品应放在35度的保温箱内做保温试验，看产品是否分层变质，其次是冷冻试验，在零度以下做冷冻试验，解冻后看产品是否分层层，在自然温度下放置，

1、用37度保温2个月,相当14个月的保质期

保质期内应保证：
1、微生物安全，即不能产生有害微生物的繁殖。如果是灭菌型的饮料，应该通过全面的微生物的检验来证实产品的安全性，一般通过保温几天以后检测微生物更能有效果。
2、口感的稳定，即不能在保质期内产生较明显的口感变化。此内容也是通过热保温或冷保温，或交替保温实验后品尝来测定。此项目与两个关键因素有关，其一是产品内容物属性，其二是产品包装的透光透气性。
3、产品状态的均一，即不能发生明显的分层或沉淀，或变色，或浑浊。
此项目通过高转数离心或保温静置等方法观察。

有个啤酒保质期实验机，具体可以查查相关资料。。。。
一实验前准备
把啤酒放入温度槽内检查温度槽内液面位置及时加水关严放水阀门
二启动和停止程序运行的操作
1. 启动
合上电源开关电源指示灯亮按FUNC键上行显示器显示prog代码按键或▼键下行显示器显示run代码按FUNC键或不按任何键等待6秒钟启动曲线程序运行则仪器按设定的程序工作曲线程序运行指示灯RAM亮仪器将啤酒升到60保温24h再降到0保温24h为一个周期本仪器设定周期为7个周期
2. 当要停止曲线程序运行时按FUNC键上行显示器显示prog代码按键或▼键下行显示器显示idle代码按FUNC键等待6秒钟不按任何键曲线程序运行指示灯PAMP熄灭则仪器停止工作
三注意事项
1. 每次实验完必须清洗温度槽在实验过程中要留意液面是否下降放水阀是否关严面盖是否放好
2. 所有参数出厂前均已设置好不要随意改动不要按自动/手动切换键A/M
3. 在停止运行时先停止程序曲线运行再关上电源开关
4. 在实验过程中如报警灯亮则系统处于断电状态此时要检查排除问题后报警解除
5. 详细情况请阅说明书
修
改

[ 本帖最后由 品控部 于 2008-7-15 11:45 编辑 ]

据我所知还没有一个绝对的公式可以计算饮料的保质期，行业内大多的做法是靠经验。比如37度保温1周约为常温下4个月（从风味上考虑）。可以看看附件，是关于保质期研究的。