找回密码 注册
查看: 2362|回复: 21

[科普投稿] 【科普】烧烤诚美味,少量是关键。

  [复制链接]
(杨柳)

签到天数: 30 天

[LV.5]常住居民I

856

主题

4万

帖子

7万

积分

食坛巨匠

论坛长老

Rank: 12Rank: 12

2012年度魅力人物2013年度魅力人物终身魅力人物食坛巨匠勋章杰出服务勋章爱心勋章特约评论员特邀主讲人科普达人认证会员

发表于 2015-10-25 19:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
应主编大人@foodkp 的要求,科普主角变为大福和小山 @我也想知道 @foodmatebak @foodspace @lcj4496



炸鸡和啤酒更配?no,no,no,跟啤酒更配的必须得是大中华的烧烤,几串羊肉、几串牛肉,鸡翅膀,看那通红的炭火,闻着那扑鼻的香味,再撒上一些孜然,色香味俱全……在炎热的夏季,配上冰爽的啤酒,简直甩炸鸡啤酒几条街啊。

这不,这个夏天小山童鞋几乎把烧烤陪啤酒作为晚餐和夜宵的唯一选择,吃的那叫一个过瘾啊。

作为科普达人的大福看不下去了,赶忙跳出来给小山童鞋科普科普烧烤的危害。

露天烧烤的时候,肉类中脂肪受热后,变成油滴在炙热的炭上,造成不完全燃烧。炭火不完全燃烧形成的烟雾中会形成一种叫做苯并芘的化学物质,这些物质形成的烟雾会吸附在烧烤的肉类、蔬菜上,尤其是那些轻微烧焦的部位。苯并芘是一中公认的致癌物质,而且,长期使用含有苯并芘较多的食物,苯并芘会蓄积在人体内,久而久之就有诱发胃癌、肠癌的危险。有研究表明,在动物食品烧烤过程中所流下的油滴里,苯并芘含量高于动物食品本身含量的10-70倍。

除了苯并芘外,烧烤食物中还存在另一种致癌物质———亚硝胺。国内外研究证实,目前尚未发现某种生物能够耐受亚硝胺而不导致癌的。亚硝胺的产生源于肉串在烤制前的腌制环节,如果腌制时间过长,就容易产生亚硝胺。特别是街边不卫生的个体烤肉摊点,往往为了使劣质的肉吃起来口感细嫩,会过量添加嫩肉粉和大量的腌制料,产生亚硝胺的风险更高。

马路烧烤可以说几乎全部没有吸烟装置,使用的燃料多为木炭。烧烤时,不仅燃料燃烧产生污染物,还有落在燃料中的脂肪、肉渣、调味品等燃烧也同样排放出污染物,这些污染物中有一氧化碳(CO)、硫氧化物(SOx)、氮氧化物(NOx)、颗粒物等,从而造成“狼烟”弥漫,这不光对城区环境质量产生很大的影响,而且会直接影响 到居民的健康。

当然,也没必要把烧烤当做洪水猛兽,烧烤也不是毒药,只要不是长期大量的食用,偶尔吃一点解解馋,也不会立竿见影就致癌的。

评分

参与人数 3粮票 +38 金币 +4 收起 理由
lcj4496 + 4 光有粮票没有金币怎么行
foodkp + 20 感谢知识
芷云 + 18 感谢您对论坛的支持!

查看全部评分

我是爱版的二马甲sandy MM是三马甲,fp_d是四马甲……

PS:本ID发布在论坛的内容,知识产权归本人及食品伙伴网共有,如需用做科研之外的用途,请与食品伙伴网联系。
回复

使用道具 举报

(杨柳)

签到天数: 30 天

[LV.5]常住居民I

856

主题

4万

帖子

7万

积分

食坛巨匠

论坛长老

Rank: 12Rank: 12

2012年度魅力人物2013年度魅力人物终身魅力人物食坛巨匠勋章杰出服务勋章爱心勋章特约评论员特邀主讲人科普达人认证会员

 楼主| 发表于 2015-10-25 19:21 | 显示全部楼层
情景剧的模式主编大人好像不喜欢,换个短篇来试试水
我是爱版的二马甲sandy MM是三马甲,fp_d是四马甲……

PS:本ID发布在论坛的内容,知识产权归本人及食品伙伴网共有,如需用做科研之外的用途,请与食品伙伴网联系。
回复 支持 反对

使用道具 举报

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 1391 天

[LV.10]以坛为家III

7357

主题

24万

帖子

41万

积分

食坛传奇

Rank: 15Rank: 15Rank: 15

2009年度魅力人物2012年度魅力人物终身魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员特邀主讲人科普达人认证会员

发表于 2015-10-25 20:03 | 显示全部楼层
这个不错
来自客户端来自客户端
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
回复 支持 反对

使用道具 举报

(杨柳)

签到天数: 30 天

[LV.5]常住居民I

856

主题

4万

帖子

7万

积分

食坛巨匠

论坛长老

Rank: 12Rank: 12

2012年度魅力人物2013年度魅力人物终身魅力人物食坛巨匠勋章杰出服务勋章爱心勋章特约评论员特邀主讲人科普达人认证会员

 楼主| 发表于 2015-10-25 20:03 | 显示全部楼层
我是爱版的二马甲sandy MM是三马甲,fp_d是四马甲……

PS:本ID发布在论坛的内容,知识产权归本人及食品伙伴网共有,如需用做科研之外的用途,请与食品伙伴网联系。
回复 支持 反对

使用道具 举报

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 1391 天

[LV.10]以坛为家III

7357

主题

24万

帖子

41万

积分

食坛传奇

Rank: 15Rank: 15Rank: 15

2009年度魅力人物2012年度魅力人物终身魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员特邀主讲人科普达人认证会员

发表于 2015-10-25 20:04 | 显示全部楼层
还要讲一讲对环境的危害,保护环境,人人有责!
来自客户端来自客户端
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
回复 支持 反对

使用道具 举报

(杨柳)

签到天数: 30 天

[LV.5]常住居民I

856

主题

4万

帖子

7万

积分

食坛巨匠

论坛长老

Rank: 12Rank: 12

2012年度魅力人物2013年度魅力人物终身魅力人物食坛巨匠勋章杰出服务勋章爱心勋章特约评论员特邀主讲人科普达人认证会员

 楼主| 发表于 2015-10-25 20:05 | 显示全部楼层
东海钓夫 发表于 2015-10-25 20:04
还要讲一讲对环境的危害,保护环境,人人有责!

不是说只要800字左右嘛……

再加上对环境的危害,字数就很多了……
我是爱版的二马甲sandy MM是三马甲,fp_d是四马甲……

PS:本ID发布在论坛的内容,知识产权归本人及食品伙伴网共有,如需用做科研之外的用途,请与食品伙伴网联系。
回复 支持 反对

使用道具 举报

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 1391 天

[LV.10]以坛为家III

7357

主题

24万

帖子

41万

积分

食坛传奇

Rank: 15Rank: 15Rank: 15

2009年度魅力人物2012年度魅力人物终身魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员特邀主讲人科普达人认证会员

发表于 2015-10-25 20:17 | 显示全部楼层
lpy1305 发表于 2015-10-25 20:05
不是说只要800字左右嘛……

再加上对环境的危害,字数就很多了……

精简一下,不要太深奥面向吃烤串的大众,太专业的术语看不懂。
来自客户端来自客户端
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
回复 支持 反对

使用道具 举报

(杨柳)

签到天数: 30 天

[LV.5]常住居民I

856

主题

4万

帖子

7万

积分

食坛巨匠

论坛长老

Rank: 12Rank: 12

2012年度魅力人物2013年度魅力人物终身魅力人物食坛巨匠勋章杰出服务勋章爱心勋章特约评论员特邀主讲人科普达人认证会员

 楼主| 发表于 2015-10-25 20:19 | 显示全部楼层
东海钓夫 发表于 2015-10-25 20:17
精简一下,不要太深奥面向吃烤串的大众,太专业的术语看不懂。

让主编大人去精简,她们不是食品专业的,可以从她们都角度去选择
来自客户端来自客户端
我是爱版的二马甲sandy MM是三马甲,fp_d是四马甲……

PS:本ID发布在论坛的内容,知识产权归本人及食品伙伴网共有,如需用做科研之外的用途,请与食品伙伴网联系。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 430 天

[LV.9]以坛为家II

414

主题

2878

帖子

4098

积分

钻石会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

钻石会员勋章

发表于 2015-10-25 20:21 | 显示全部楼层
原来常吃烧烤,现在很少吃了
回复 支持 反对

使用道具 举报

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 1391 天

[LV.10]以坛为家III

7357

主题

24万

帖子

41万

积分

食坛传奇

Rank: 15Rank: 15Rank: 15

2009年度魅力人物2012年度魅力人物终身魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员特邀主讲人科普达人认证会员

发表于 2015-10-25 20:23 | 显示全部楼层
lpy1305 发表于 2015-10-25 20:03
超短篇

简短易懂最好。
来自客户端来自客户端
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
回复 支持 反对

使用道具 举报

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 1391 天

[LV.10]以坛为家III

7357

主题

24万

帖子

41万

积分

食坛传奇

Rank: 15Rank: 15Rank: 15

2009年度魅力人物2012年度魅力人物终身魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员特邀主讲人科普达人认证会员

发表于 2015-10-25 20:28 | 显示全部楼层
lpy1305 发表于 2015-10-25 20:19
让主编大人去精简,她们不是食品专业的,可以从她们都角度去选择

这是个不错的主意,他们看不懂的略掉
来自客户端来自客户端
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
回复 支持 反对

使用道具 举报

(猪猪)

签到天数: 614 天

[LV.9]以坛为家II

102

主题

6821

帖子

1万

积分

食坛骨干

Rank: 9

食坛骨干勋章爱心勋章

发表于 2015-10-25 21:28 | 显示全部楼层
学习了,平时比较喜欢吃烧烤
月光,好冷; 心,好凉。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

怀念旧版|联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|食品伙伴网

GMT+8, 2018-12-19 05:03 , Processed in 0.163049 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2017 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表