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[科普投稿] 【科普】人们为什么害怕食品添加剂?

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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2015-10-27 11:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
食品添加剂大大促进了食品工业的发展,可以说,没有食品添加剂,就没有现代化的食品工业和丰富多彩的食品世界。
食品行业的专家们在不同场合和平台普及食品添加剂知识,明确指出大部分食品添加剂对人体是无毒无害的,即使部分防腐剂、护色剂等对人体有害,“抛开剂量谈危害,就是耍流氓”,只要按照国家规定的使用范围和使用量使用,就是安全的。
但是,为什们人们还是害怕添加剂,甚至有的消费和谈添加剂色变呢?
1、添加剂的超范围超量使用让人感觉不踏实。
虽然专家说“抛开剂量谈危害,就是耍流氓”, 但超范围和超量使用食品添加剂的报道,还是屡见不鲜,这个查看国家食药总局和各省市食药局通报的检测信息不难看到。部分的个体商贩、小餐馆、小作坊,甚至“在家做美食网上卖”的个人,缺乏基本的食品加工常识,为了达到吸引顾客或者延长保质期的目的,道听途说滥用添加剂的现象更为严重。
2、不良商贩滥用“苏丹红”“吊白块”“工业火碱”“废皮革胶”等工业原料制造真正的有毒有害食品,也被不明真相的消费者记在食品添加剂的账上。
3、媒体的不实和夸大报道,加剧了人们对食品添加剂的恐慌。部分媒体为了吸引读者眼球,动辄以“堪比砒霜”,“毒性是砒霜的**倍”,“毒**”为标题,混淆滥添加、超范围或超量使用食品添加剂、食品添加剂的概念,加剧了消费者的恐慌。
我们怎么办?
1、不要轻信网上的“原生态”“自制美食”。自制美食味道上可能有其独特的一面,制作者缺乏基本的食品安全常识也是不争的事实,除自制美食外,对于网上销售的食品、网上订餐等,都要认真确认其资质材料,杜绝假冒伪劣食品避开监管通过网络流通。
2、不要被“非正常”的色香味诱惑,尤其在小作坊、个体摊贩、小餐馆里面,色彩过于鲜艳,“整条街上都飘着香味”,超出平常的口感,等等,很可能违规使用了添加剂或使用了非食品级添加物。平平淡淡才是真,这句话也可以用在饮食上。
3、购买食品尽量选择有资质正规企业的产品,规模相对较大的企业,部门设置齐全,有相应的技术力量,合规性和质量控制要规范的多。
监管部门怎么办?
1、继续规范行业监管,通过日常监管和抽检制度,进一步督促正规企业规范管理,减少失误发生。
2、各地应尽快制定小作坊、小餐馆、小卖部、个体摊贩的管理办法,做好普法贯标和日常监管工作,将这些领域纳入可控范围之内。
3、根据新食安法精神,加强对网络平台上的食品经营活动监管。
       4、利用各种渠道,普及食品安全知识,公开、公正、及时、准确地发布食品安全信息,抵制不良媒体的食品安全谣言和不实报道。

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(倦卧闲看云卷云舒)

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 楼主| 发表于 2015-10-27 11:17 | 显示全部楼层
拼凑交差,希望大家帮忙纠正、补充、修改,以便入得主编法眼,适合做视频,让俺混个勋章。
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(绝情剑)

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发表于 2015-10-27 11:22 | 显示全部楼层
我不害怕添加剂
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(棉花糖甜到苦)

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发表于 2015-10-27 11:29 | 显示全部楼层
食品添加剂产生的原因是让食品更加美味,更耐储存这个是添加剂出生的根本原因,但现在的食品加工企业是不是抱着这个目的去添加的,我们看到更多的使用是为了掩饰产品的缺陷,食品添加剂已经偏离了它的本意,何况现在有些企业添加的根本就不是食品添加剂,添加的是工业原料。我们现在害怕的不是添加剂,而是添加剂的乱用。
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发表于 2015-10-27 11:30 | 显示全部楼层
添加剂 种类太多 难以固定量
知道就知道,不知道去伙伴网知道。
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发表于 2015-10-27 11:53 | 显示全部楼层
添加剂,消费者最感兴趣的话题,期待做成视频的样子
@我也想知道  
我也来分享个视频  http://video.foodmate.net/2014/8418.html
食品论坛,坛聚食品人!
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(倦卧闲看云卷云舒)

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 楼主| 发表于 2015-10-27 11:55 | 显示全部楼层
spspyhq 发表于 2015-10-27 11:30
添加剂 种类太多 难以固定量

消费者看不见摸不着,也是一个问题。
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 楼主| 发表于 2015-10-27 11:58 | 显示全部楼层
aneir 发表于 2015-10-27 11:22
我不害怕添加剂

你是砖家嘛。
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 楼主| 发表于 2015-10-27 11:59 | 显示全部楼层
landlord1986 发表于 2015-10-27 11:29
食品添加剂产生的原因是让食品更加美味,更耐储存这个是添加剂出生的根本原因,但现在的食品加工企业是不是 ...

确实有用来掩盖缺陷的情况,如果不是掩盖变质,应该可以接受,没有偏离原则。
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发表于 2015-10-27 12:11 | 显示全部楼层
landlord1986 发表于 2015-10-27 11:29
食品添加剂产生的原因是让食品更加美味,更耐储存这个是添加剂出生的根本原因,但现在的食品加工企业是不是 ...

我们看到更多的使用是为了掩饰产品的缺陷

——您使用的这个词“更多”有依据吗?

就我所知,为了掩饰产品的缺陷而使用食品添加剂,并不是没有,但是并不是主流。我看到的使用食品添加剂的更多是为了达到工艺目的。
我是爱版的二马甲sandy MM是三马甲,fp_d是四马甲……

PS:本ID发布在论坛的内容,知识产权归本人及食品伙伴网共有,如需用做科研之外的用途,请与食品伙伴网联系。
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发表于 2015-10-27 15:43 | 显示全部楼层
landlord1986 发表于 2015-10-27 11:29
食品添加剂产生的原因是让食品更加美味,更耐储存这个是添加剂出生的根本原因,但现在的食品加工企业是不是 ...

我们看到更多的使用是为了掩饰产品的缺陷

如果你把优化产品性能也看成是掩盖缺陷,那就没办法了。

只要不是掩盖产品变质的性状,而是为了让产品有更好的色香味,这是添加剂本身应有的功能。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2015-10-27 15:45 | 显示全部楼层
foodmatebak 发表于 2015-10-27 11:53
添加剂,消费者最感兴趣的话题,期待做成视频的样子
@我也想知道  
我也来分享个视频  http://video.food ...

这个不错,属于我说的专家科普。
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