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[分享] 新品老酸奶及酸奶(风味饮料标准)

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发表于 2015-12-5 17:28 | 显示全部楼层
食品爱上黄排 发表于 2015-11-25 14:45
你还要加奶粉,跟色素呀

老酸是由鲜奶、奶粉、白糖、增稠剂、发酵菌、酸味剂等原料发酵而成。
而我研发出来的风味老酸奶是由植脂物、白砂糖、乳化增稠剂、酸味剂、香精调配而成不
需要发酵。
你这上面不说明的配料不是没奶粉或鲜牛奶吗?
专攻乳品和复合蛋白饮料十七年,可对设备,工艺和产品设计做整体解决。
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 楼主| 发表于 2015-12-5 17:31 | 显示全部楼层
shrbb 发表于 2015-12-5 17:28
老酸是由鲜奶、奶粉、白糖、增稠剂、发酵菌、酸味剂等原料发酵而成。
而我研发出来的风味老酸奶是由植脂 ...

可有可没
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 楼主| 发表于 2015-12-5 17:33 | 显示全部楼层
shrbb 发表于 2015-12-5 17:25
能弱弱请教一下,这产品的设计:产品市场定位及如何支撑产品市场定位的吗?

正常是流通,不过你可以做国标,
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发表于 2015-12-5 17:43 | 显示全部楼层
添加剂太多了吧?现在市场流行无添加。
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发表于 2015-12-5 17:47 | 显示全部楼层
坦白讲,如果不加奶粉,我不会开发这类东西,至少不会对厂家说可以做不加奶粉的类似产品,你这类产品我想是针对小孩的市场!个人看法啊,当然屈服市场也正常,毕竟他符合风味饮料的标准。
专攻乳品和复合蛋白饮料十七年,可对设备,工艺和产品设计做整体解决。
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 楼主| 发表于 2015-12-5 17:47 | 显示全部楼层
上海浮洛流体 发表于 2015-12-5 17:43
添加剂太多了吧?现在市场流行无添加。

没添加剂不好吃,流行不含添加剂的那个又不见得生意好在那里。
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发表于 2015-12-5 17:52 | 显示全部楼层
食品爱上黄排 发表于 2015-12-5 17:47
没添加剂不好吃,流行不含添加剂的那个又不见得生意好在那里。

现在人们更注重健康,添加剂还是越少越好,那个法国优诺酸奶没有添加剂,口味也挺好,用淀粉做的增稠剂,粘度不错,可以倒勺不洒。
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 楼主| 发表于 2015-12-5 17:53 | 显示全部楼层
shrbb 发表于 2015-12-5 17:47
坦白讲,如果不加奶粉,我不会开发这类东西,至少不会对厂家说可以做不加奶粉的类似产品,你这类产品我想是 ...

总会有人喜欢,也要有人开发才正道,我也有蛋白质1.5%的
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 楼主| 发表于 2015-12-5 17:55 | 显示全部楼层
上海浮洛流体 发表于 2015-12-5 17:52
现在人们更注重健康,添加剂还是越少越好,那个法国优诺酸奶没有添加剂,口味也挺好,用淀粉做的增稠剂, ...

嗯,广州风行,燕塘也有
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发表于 2015-12-5 17:58 | 显示全部楼层
食品爱上黄排 发表于 2015-12-5 17:55
嗯,广州风行,燕塘也有

风行和燕塘也可做到倒勺不洒吗?你是他们公司的?
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发表于 2015-12-5 18:08 | 显示全部楼层
上海浮洛流体 发表于 2015-12-5 17:58
风行和燕塘也可做到倒勺不洒吗?你是他们公司的?

我可以负责任的说说,燕塘风行的老酸奶就是凝固型酸牛奶产品,蛋白2.3+的。楼主这产品就我知道潮汕比较多,有个牌子卖了10多年了,蛋白0.7的,卖的一直还不错。我可以做不加任何稳定剂勺挖不散,杯子倒扣不掉的凝固型酸牛奶,也就是现在所谓的老酸奶。
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发表于 2015-12-5 18:13 | 显示全部楼层
shrbb 发表于 2015-12-5 18:08
我可以负责任的说说,燕塘风行的老酸奶就是凝固型酸牛奶产品,蛋白2.3+的。楼主这产品就我知道潮汕比较多 ...

老酸奶倒勺不洒很容易做,人家优诺做的是搅拌型酸奶倒勺不洒,这个你可以做到吗?
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