引用:

原帖由 云淡风清 于 2007-1-10 10:13 发表
我要投诉公孙同志
他让我看到了却吃不到，
5~~~~~~~~~~~~~

我也一样，
以后去找公孙斑竹，让他请吃就好了

这道菜的诞生也很偶然，某天准备做番茄鸡蛋汤，但是想着传统的番茄鸡蛋汤，突然有想创新的想法。想想饭馆里往往会加入黄瓜片，这样能改善菜品的色彩，增加食欲。但是黄瓜和西红柿鸡蛋汤会产生营养互损，我不愿意这样做。于是想想用绿色蔬菜搭配吧。
于是在传统的番茄西红柿汤中加入了炒香的油菜丝，并在汤中勾芡，改善了状态，口感不错。

犒劳自己——跟我一起学做美食系列第十一辑

“犒劳自己”系列第十一辑之一——“四季如春”
这道菜其实做得不是最好的状态，我当初设计这道菜时，想用四种代表春夏秋冬四季的蔬菜，但是正好没有黄色的南瓜或者柿子椒，甚至是哈密瓜和菠萝也行，于是就用灰色的平菇代替了。
大家看好了，这道菜是一道凉菜，名曰“四季如春”，翠绿的扁豆代表春季，火红的柿子椒代表夏季，灰色的平菇代表秋季，白色的菜花代表冬季，再加上环绕其上的香菜，就象征是春风吹拂，故曰“四季如春”。
制作方法比较简单，首先是把四种原料根据实际处理成段、块，焯熟后沥干待凉后，均匀装盘备用。
在焯熟过程中就可以配制调料，调料是最关键的，可以根据自己的需要选择花椒面、辣椒面、辣椒油、香油、葱姜蒜粒（汁会更好）、胡椒面、味精、鸡精、清醋、酱等等调料，拌匀后浇在菜品之上，装饰好香菜叶即可。

这个还没制做怎么就打上了制作人的名字呀?

引用:

原帖由 一缺三 于 2007-1-12 10:52 发表
这个还没制做怎么就打上了制作人的名字呀?

这个是做好了的

这是一个凉菜

这道菜也是凉菜，做法也比较简单，根据自己的口味，在超市选购香肠（广味或者川味），先用水洗净，上蒸屉上蒸五分钟，取出放凉，再切成片，码花形盘，中央点缀上胡萝卜三角形斜丁，上蒸屉上蒸五分钟即可，取出在胡萝卜上撒上香菜末即可。
这道菜特点在于色泽红润，馨香醇厚，肉软适口。胡萝卜能吸收香肠中浸出的油汁，不但能吸收多余油汁，还能改善口味，同时也让菜品的色彩更加鲜艳欲滴，勾人食欲。两次蒸汽受热，也使得香肠更出味，使整道菜香气四溢。
当然，要是自己做的或是家乡带来的香肠可能就会更加味美了。

[ 本帖最后由 公孙夏 于 2007-1-19 13:46 编辑 ]

“犒劳自己”系列第十一辑之三——“双娇土豆丝”

这道菜其实就是改良的清炒土豆丝，使其更加爽心悦目，营养素也得以丰富和补充。
土豆削皮切丝，用清水泡去多余淀粉，沥干。青色和红色柿子椒切成丝，葱姜切成粒备用。
锅烧热，加底油，放入葱姜粒炒香。加入土豆丝翻炒至半熟，加入柿子椒丝，翻炒至熟，放盐起锅装盘，浇上少量明油，撒上香菜即可。
同时，这道菜可以根据自己的口味，在起锅时添加香醋或者腐乳汁等等调料，做成调味的土豆丝。
小小炒土豆丝也能作出点名堂来呢。

“犒劳自己”系列第十一辑之四——“什锦盖浇豆角”

这道菜可以拌着吃，主要是感觉上挺新鲜，同时使菜品丰富，注意荤素搭配和营养素的互补，是一道既美味又营养的佳肴。
扁豆去筋掰成段，什锦泡菜（胡萝卜、朝天椒、豇豆、红辣椒等）和水发黑木耳、肉切成丝，葱姜切成粒备用。
扁豆段用水焯熟。
锅烧热，加底油，放入葱姜粒炒香。加入焯熟的扁豆丝，翻炒片刻，加入适量的食盐出锅装盘垫底。
锅洗净烧热，加底油，加入什锦泡菜和黑木耳丝炒香，再放入肉丝炒熟，放盐起锅浇在扁豆之上，浇上适量明油即可。

“犒劳自己”系列第十一辑之五——“什锦炒饭伴侣”
   
这道什锦炒饭既可以做菜也可以做主食，无论一个人享用还是二人世界共享都是不错的简约而美妙的选择。
什锦泡菜（胡萝卜、芥兰、青菜、豇豆、莴苣）、水发黑木耳、黄花菜切成粒，葱姜切成粒备用。
锅烧热，加底油，放入葱姜粒炒香。加入什锦菜粒（可以的话加入少量的罐头青豆会更棒），再次炒香，加入煮熟的米饭（可以是剩饭），压散炒热时加入适量枸杞和葡萄干，加入少量食盐和香油，翻炒均与出锅装盘。
再用黄花菜、黑木耳丝、平菇等手头现有的材料做一道配菜汤羹即可。在做炒饭时，尽量让配菜丰富些，分量多一些，这样味道会更加美好，也更适宜作为菜肴来享用。

“犒劳自己”系列第十一辑之六——“五彩香酥丸子汤”

这道菜听起来就让人有食欲，吃起来也是感觉不枉此名。冬瓜软嫩爽口，丸子鲜香爽滑，汤汁醇厚浓稠，馨香四溢。
首先是冬瓜去皮切成大块，放入加了葱姜、食盐的沸水中煮十五分钟。
在此期间，把水发黑木耳、木瓜、南瓜、山药、莴苣、鸡肉处理成小粒，加入较多的淀粉和少量料酒，搅拌成稠糊状，添加适量的食盐、味精等调料，做成丸子泥。
接下来，冬瓜汤开大火，用手挤出丸子泥，用勺刮出，放入冬瓜汤中汆丸子，在丸子都汆好后，再煮三分钟，关火出锅装盆，滴上香油，撒上香葱粒即可。

“犒劳自己”系列第十二辑之一——“蔬菜炒馒头套餐”

  
这道套餐适合一个人时做，有汤、有菜、有主食，方便还省事，是单身一族的不粗选择。
对于北方的朋友来说，家里会有剩下的馒头，第二顿吃时，已经变硬了，没有了刚出锅的馒头味了，扔了又觉得可惜，现在教大家一个方法就能使这些硬馒头起死回生！
首先是把芹菜、红色柿子椒切成小块，肉切成小块，葱姜切成小粒，馒头掰成中等的块备用。
锅洗净烧热，加底油，加入葱姜炒香，放入肉片炒至断生，再放入芹菜和柿子椒，翻炒片刻，再加入食盐、花椒面、辣椒面等等调料，加入馒头块，在锅沿边上加入适量的清水，盖锅盖中火焖2分钟出锅，撒上香菜叶即可。
再用水发黑木耳、黄花菜、芹菜叶等等做一碗配汤即可。
在此给大家讲讲照片中那朵用芹菜茎作的花的制作方法。取带弯角的芹菜茎，从一端均匀的横切断，另一边保留少许，一共切5至7刀，使之形成6至8小段组成的花段，注意要是每小段的厚度均匀，在2毫米左右。炒熟后，把它展开，造型为花形即可。

“犒劳自己”系列第十二辑之二——“雪里点点红”

这道菜是一道很简单的菜肴，味道也一般般啦。
菜花没有太多的本味，就得靠调料来赋予香味。
菜花整理成小朵备用，碗中加入适量的食盐、葱姜蒜粒、花椒面、辣椒面、鸡精、香醋、香油、香菜末，用适量的清水稀释一下。
菜花素炒至七成熟，再将调料汁均匀的浇在菜花上，盖锅盖中火焖2分钟出锅，再撒上适量明油即可。