水是细菌体内外的溶媒，水组成细菌细胞质胶体，并直接参加代谢中的各种反应．制备培养基需要不含杂质的蒸馏水．
水是微生物原生质的组成部分，使原生质处于溶胶壮态，保证代谢活动的正常进行．水是细菌细胞重要的组成部分，占细胞总量的７５％－９０％．
一切生命活动，如营养物质吸收、代谢活动、生长繁殖等都离不开水。
通常将水分为四种：
1.软化水.是指硬度降低至一定程度的水.在软化过程中,仅硬度降低而总含盐量不变.
2.脱盐水(蒸馏水).这种水质纯,去除了强电解质,剩余含盐量在１－５mg／Ｌ之间．25℃时，用电导仪测水的电阻率为0.1-1.0×10-6Ω•cm ．
3.纯水（去离子水）。 制备过程是将普通自来水经沙过滤后，再经阳、阴离子交换树脂和阳+阴魂和树脂交换处理。剩余含盐量在0.1mg/L以下。电阻率为0.1-1.0×10-6Ω•cm 。蒸馏水和去离子水均适合于培养基的配制。
4.高纯水（超纯水）。将纯水再次纯化处理，剩余含盐量在0.1mg/L以下。25℃时用水的电阻率在0.1-1.0×10-6Ω•cm 以上。用于配制组织细胞培养液，并需现配现用。
