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[分享] 麻辣休闲食品增香的办法

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(一品一笑)

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发表于 2016-3-2 01:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 一品一笑 于 2016-3-2 11:20 编辑

麻辣休闲食品增香的办法

关于麻辣休闲食品增鲜调味技巧_斯波.pdf

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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2016-3-2 05:59 | 显示全部楼层
麻辣食品还能体现出香味来?
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(一品一笑)

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 楼主| 发表于 2016-3-2 07:13 | 显示全部楼层
东海钓夫 发表于 2016-3-2 05:59
麻辣食品还能体现出香味来?

当然了,指的是头香和回香!
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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2016-3-2 07:45 | 显示全部楼层
一品一笑 发表于 2016-3-2 07:13
当然了,指的是头香和回香!

麻辣的满口冒火,哪里还顾上头香回香。
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(天然提取物)

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发表于 2016-3-2 08:15 | 显示全部楼层
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发表于 2016-3-2 10:59 | 显示全部楼层
没有附件啊,办法在哪里
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(建筑队食安顾问—柯南)

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发表于 2016-3-2 11:03 | 显示全部楼层
东海钓夫 发表于 2016-3-2 07:45
麻辣的满口冒火,哪里还顾上头香回香。

不一定哦,有的是越吃越麻,不是上来就麻的
从实践中来,到实践中去
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(一品一笑)

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 楼主| 发表于 2016-3-2 11:20 | 显示全部楼层

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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2016-3-2 12:03 | 显示全部楼层
like92321 发表于 2016-3-2 11:03
不一定哦,有的是越吃越麻,不是上来就麻的

这倒是,反正我是无福消受了。
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发表于 2016-3-2 17:12 | 显示全部楼层
学习,谢谢
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(臻味元)

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区版主

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发表于 2016-3-2 18:38 | 显示全部楼层
呵呵,调味讲究协调,麻辣食品口味较重,调整好鲜味和甜味就可产生回味,若论香气和口感建议还是多在辣椒红油上下功夫,别太迷信添加剂。
休闲食品、复合调味料定制化服务,可询QQ(微信):794038184
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 楼主| 发表于 2016-3-2 19:31 | 显示全部楼层
川东顽石 发表于 2016-3-2 18:38
呵呵,调味讲究协调,麻辣食品口味较重,调整好鲜味和甜味就可产生回味,若论香气和口感建议还是多在辣椒红 ...

没错,我也不愿意加香精。也没试过,但是没加香精的太少见了。在努力研制中!谢谢!
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