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[求助] 肉制品充氮包装

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发表于 2016-4-11 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 石竹 于 2016-4-11 16:04 编辑

请问大家肉制品冲氮包装后续还需要杀菌步骤吗,如果不杀菌保质期达到7天可以吗?
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发表于 2016-4-11 09:53 | 显示全部楼层
充氮包装一般是针对生鲜肉吧,加工成肉制品充氮包装销售不多见。
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发表于 2016-4-11 09:54 | 显示全部楼层
做那种肉制品,不用充氮我公司有方法15339930683
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发表于 2016-4-11 15:13 | 显示全部楼层
你可以不杀菌试试它坏不。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2016-4-11 15:35 | 显示全部楼层
其一单独的充氮效果并不太好,影响色泽,在一个就是环境的问题,一般冷藏0-4保鲜效果好,在就是你的加工过程也有影响,达到以上几个条件7天基本没问题
提供肉丸加工设备、肠类加工设备、脱水蔬菜加工设备等食品机械及工艺指导。www.pengqijixie.com咨询电话:15966106458(杨)
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 楼主| 发表于 2016-4-11 15:56 | 显示全部楼层
唯见长江天际流 发表于 2016-4-11 09:53
充氮包装一般是针对生鲜肉吧,加工成肉制品充氮包装销售不多见。

就像周黑鸭那种盒装的
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 楼主| 发表于 2016-4-11 15:56 | 显示全部楼层
wffengwenping 发表于 2016-4-11 09:54
做那种肉制品,不用充氮我公司有方法15339930683

好的,有需要的话联系
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 楼主| 发表于 2016-4-11 15:56 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2016-4-11 15:13
你可以不杀菌试试它坏不。

今天就试几个看看情况
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 楼主| 发表于 2016-4-11 15:57 | 显示全部楼层
pengqijixie 发表于 2016-4-11 15:35
其一单独的充氮效果并不太好,影响色泽,在一个就是环境的问题,一般冷藏0-4保鲜效果好,在就是你的加工过 ...

用的是氮气和二氧化碳混合气体,是在0-4℃冷藏保存的
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发表于 2016-4-11 16:05 | 显示全部楼层
1069485177_ 发表于 2016-4-11 15:57
用的是氮气和二氧化碳混合气体,是在0-4℃冷藏保存的

冷藏应该还是靠谱的。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2016-4-11 16:14 | 显示全部楼层
1069485177_ 发表于 2016-4-11 15:57
用的是氮气和二氧化碳混合气体,是在0-4℃冷藏保存的

这个还可以,但混合气体的比例很关键,我是做这种包装设备,
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发表于 2016-4-11 16:18 | 显示全部楼层
氧气、二氧化碳、氮气混合气体,比例一定要做好,在一点就是置换率,最好的用进口的原件,我们这边生产的气调保鲜机采用的都是进口的原件
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