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食品论坛

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[求助] 求教藠头的脱盐技术

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(天农小小卫)

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发表于 2016-7-20 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:湖南省
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最近我们公司腌制了一批藠头,粗加工的时候用了7个点的盐腌制,后期翻池又加了两个点的盐,按理说腌制酱腌菜这样的盐度并不算太高,出池后藠头特别的咸,
需要进行脱盐处理,可不管我们用清水怎么漂洗、浸泡,藠头还是很咸,恳求论坛里食品技术界的专业人士帮帮忙,提供快速有效的脱盐方法,不胜感激!!!!!
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 楼主| 发表于 2016-7-21 06:35 | 显示全部楼层 |发表于:湖南省
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不要沉不要沉
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2016-7-21 08:17 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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可以讓其吃比較不鹹~~
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(真空油炸机厂家15265669088)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2016-7-21 08:32 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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学习,学习,坐等回复
食品机械厂家,主营真空低温油炸机,高温油炸机、果蔬脆片成套生产线,净菜生产线,果蔬清洗机等,152 6266 9088
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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2016-7-21 11:55 | 显示全部楼层 |发表于:湖北省
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腌制的时候是调制的盐水7度?
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 楼主| 发表于 2016-7-21 14:26 | 显示全部楼层 |发表于:湖南省
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竹溪泡菜 发表于 2016-7-21 11:55
腌制的时候是调制的盐水7度?

没有调盐水,直接按100斤藠头7斤盐的比例进行腌制的
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 楼主| 发表于 2016-7-21 14:31 | 显示全部楼层 |发表于:湖南省
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竹溪泡菜 发表于 2016-7-21 11:55
腌制的时候是调制的盐水7度?

看名字 你应该是行家吧,,  有没有什么好的方法呢 ?
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发表于 2016-7-21 14:49 | 显示全部楼层 |发表于:湖南省
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真是咸到骨子里去了
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发表于 2016-7-21 15:08 | 显示全部楼层 |发表于:湖南省
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呵呵,藠头也用高盐处理,你们这个方法是借鉴的剁辣椒吧?要知道藠头的结构与辣椒的结构差异很大!我没有做过这方面的试验,但是如果是我做的话,我会试试食用碱的效果,呵呵!
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 楼主| 发表于 2016-7-22 06:45 | 显示全部楼层 |发表于:湖南省
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期待专业人士继续回复
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 楼主| 发表于 2016-7-22 21:36 | 显示全部楼层 |发表于:湖南省
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不能沉,继续等:(
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 楼主| 发表于 2016-7-25 19:56 | 显示全部楼层 |发表于:湖南省
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