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标题: 一份真正的泡椒凤爪生产工艺、配方。 [打印本页]

作者: 连工    时间: 2016-8-29 12:04
标题: 一份真正的泡椒凤爪生产工艺、配方。
一份真正的泡椒凤爪生产工艺、配方。

泡椒凤爪产品加工工艺.xls

80.5 KB, 下载次数: 1026, 下载积分: 粮票 -1


作者: foodwifi    时间: 2016-8-29 13:37
先下载学一下,回头交流
作者: shi7361    时间: 2016-8-29 14:16
肉制品添加阿斯巴甜,属于违规使用食品添加剂
作者: 连工    时间: 2016-8-29 17:59
shi7361 发表于 2016-8-29 14:16
肉制品添加阿斯巴甜,属于违规使用食品添加剂

请阅读2760表2可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单,你就会知道能不能用了。你说的肉制品添加阿斯巴甜,属于违规使用食品添加剂。依据在那里。请引出。
作者: visite888    时间: 2016-8-29 20:05
先下载学一下,回头交流
作者: sbkht1981    时间: 2016-8-30 13:06
感谢楼主分享
作者: sbkht1981    时间: 2016-8-30 13:14
过氧化氢好像不能用吧

作者: qibeier    时间: 2016-8-30 16:20
感谢分享!!!
作者: qibeier    时间: 2016-8-30 16:21
不错不错!!!
作者: 美食王中王    时间: 2016-8-30 18:05
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: zping187    时间: 2016-8-30 18:09
感谢分享,……

作者: 连工    时间: 2016-8-31 09:25
sbkht1981 发表于 2016-8-30 13:14
过氧化氢好像不能用吧

去2760看看就知道能不能用。
作者: 连工    时间: 2016-8-31 09:27
美食王中王 发表于 2016-8-30 18:05
没有配方嘛。

点开文件下面的链接配方就出来了。这是一个文件夹。
作者: linyi12252000    时间: 2016-9-8 16:09
看看和我做的有什么不图同
作者: 3518985    时间: 2016-9-8 18:58
感谢分享!!!
作者: dengguoyou    时间: 2016-9-9 22:31
先收入,慢慢学习!

作者: 极度深蓝    时间: 2016-9-10 17:40
谢谢楼主分享。
作者: mjxd50    时间: 2016-9-10 19:43
谢谢分享,好好学习
作者: 龙之杰    时间: 2016-9-11 20:12
请问一下楼主,腌制料是重复利用呀,还是一次性的。

作者: 连工    时间: 2016-9-12 12:40
龙之杰 发表于 2016-9-11 20:12
请问一下楼主,腌制料是重复利用呀,还是一次性的。

一次性使用。
作者: 谢小东88    时间: 2016-9-19 23:04
好东西谢谢
作者: huangmao    时间: 2016-9-24 21:52
谢谢楼主分享!
作者: zxl265    时间: 2016-9-24 22:27
打开里面是空的
作者: 连工    时间: 2016-9-25 07:19
zxl265 发表于 2016-9-24 22:27
打开里面是空的

不会啊。点击下面的1原料。2产品配方就出来呀。
作者: food1998    时间: 2016-9-25 08:02
本帖最后由 food1998 于 2016-9-25 08:12 编辑

过氧化氢是确定不能使用的,有专门的文件明确了的。
详见:
http://bbs.foodmate.net/forum.ph ... D%D1%F5%BB%AF%C7%E2

作者: food1998    时间: 2016-9-25 08:09
连工 发表于 2016-8-29 17:59
请阅读2760表2可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单,你就会知道能不能用了。你说的肉制品 ...

你可能依据的是GB 2760-2011版的标准,可以用
现在依据的是GB 2760-2014版的标准,不可以用
作者: AQ1380    时间: 2016-10-2 16:15
大家别看了,什么都没有:(:(:(
作者: 一叶扁舟369    时间: 2016-10-2 18:08
先下载学一下,回头交流
作者: 连工    时间: 2016-10-3 08:18
AQ1380 发表于 2016-10-2 16:15
大家别看了,什么都没有

胡说八道。很好的文件。你会不会打开啊。
作者: lfzlyl    时间: 2016-10-3 10:07
谢谢分享,现在正需要呢

作者: pppp14    时间: 2016-10-6 19:43
下载了看看
作者: watercc    时间: 2016-10-7 13:43
感谢楼主分享
作者: 3518985    时间: 2016-11-22 19:36
谢谢楼主的分享
作者: qibeier    时间: 2016-11-24 16:08

作者: 尼克    时间: 2016-11-24 18:07
现做现卖那些添加剂是不是就不用了
作者: 路上的鹦鹉    时间: 2016-11-24 21:55
谢谢你了,真的不错。顶起
作者: 小秘书长    时间: 2016-11-25 12:38

先下载学一下,回头交流
作者: pricy    时间: 2017-1-21 10:43
楼主无私,谢谢!另外想问一下,加工后的200KG凤爪用多少白酒呢?我看您上传的资料中是500.00但不知这是公斤还是克?是不是公斤啊?
作者: 连工    时间: 2017-1-21 15:58
pricy 发表于 2017-1-21 10:43
楼主无私,谢谢!另外想问一下,加工后的200KG凤爪用多少白酒呢?我看您上传的资料中是500.00但不知这是公 ...

是500克。怎么会理解到公斤?
作者: zxshiping    时间: 2017-1-21 16:20
感谢分享!!!
作者: 4461285    时间: 2017-1-29 00:16
觉得论坛里有用的东西很少 发现一个 很好
作者: 爱糖果    时间: 2017-2-6 17:50
感谢楼主分享
作者: 拳击队    时间: 2017-3-9 12:35
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
作者: hnnyzw    时间: 2017-3-10 10:14
谢谢楼主资源共享!
作者: 三姐01    时间: 2017-3-10 13:11
感谢分享。。。鸡爪就用这么多添加剂
作者: zjmcl919    时间: 2017-3-10 19:48
属于违规使用食品添加剂。依据在那里。请引出
作者: miaozhiwei    时间: 2017-3-11 14:59
谢谢分享
作者: 54885088    时间: 2017-3-11 20:42
对双氧水还是有疑问,是不是作为加工助剂?
作者: binyu    时间: 2017-3-15 23:17
谢谢 很好的资料。谢楼主的分享!!!
谢谢 很好的资料。谢楼主的分享!!!
作者: hyzqh    时间: 2017-3-16 16:20
下载学习一下
作者: 不负如来    时间: 2017-3-16 20:57

先下载学一下,回头交流
作者: 68190331    时间: 2017-3-16 21:54
看看就知道能不能用
作者: aomo    时间: 2017-3-23 15:17
下载看看有没有用
作者: aomo    时间: 2017-3-23 15:21
看完了,辐照杀菌……对我根本不实用,杀不起
作者: CandyJiang    时间: 2017-3-23 15:36
下来看看            
作者: xgk888    时间: 2017-6-8 09:27
过氧化氢好像不能用吧
作者: CHENPINGHSIEN    时间: 2017-6-8 10:42

感谢楼主分享.
作者: dkxwj    时间: 2017-6-8 11:13
学习学习了
作者: zqs1234    时间: 2017-6-8 11:22
先下载学一下,先下载学一下,
作者: 梁cross    时间: 2017-6-15 23:01
好好学习一下
作者: oceanzhang12345    时间: 2017-6-16 12:08
这样的东西也放出来好吗
貌似是工厂的配方呦
作者: 连工    时间: 2017-6-18 13:22
现在论坛好资料太少了。希望大家多发一些真正的资料!!!
作者: youya14    时间: 2017-6-19 21:25
自己做的吃吃,很喜欢
作者: 243751149    时间: 2017-6-19 23:04

作者: hxxya    时间: 2017-6-20 16:30
什么也没有啊
作者: 连工    时间: 2017-6-25 08:00
下载后,点下面1.2.3各个点开就有了。
作者: hzspszl    时间: 2017-6-25 12:16
好好学习,谢谢。。…。…。……
作者: liangliang889    时间: 2017-7-30 05:23
先下载学一下,回头交流

作者: zdp60930    时间: 2017-8-14 08:58
非常好,感谢楼主。
作者: yadongzhang    时间: 2017-8-14 16:19
不错的分享,谢谢
作者: mj6688    时间: 2017-8-14 18:05
好吃,自己做试试

作者: xinglintz    时间: 2017-8-14 18:31
所用辅料和添加剂必须合法.
作者: 15238136791    时间: 2017-8-14 21:09
sbkht1981 发表于 2016-8-30 13:14
过氧化氢好像不能用吧

有食品级的,这个不稳定很容易分解,无残留

作者: shicq-2008    时间: 2017-9-22 21:45
谢谢分享。
作者: sunnyia    时间: 2017-9-22 22:11
喔,不错哦,谢谢分享,可以自己做一下
作者: 云霄12    时间: 2017-9-22 23:40
2010-12-15 09:00 谢谢楼主,谢谢版主。
作者: vivilu511    时间: 2017-9-22 23:57
谢谢楼主熱心分享
作者: 1171979126    时间: 2017-9-23 05:07
这个泡椒凤爪不行  太复杂   


作者: 连工    时间: 2017-9-23 20:58
1171979126 发表于 2017-9-23 05:07
这个泡椒凤爪不行  太复杂

你有好的发一套上来。
作者: 1171979126    时间: 2017-9-24 08:01
连工 发表于 2017-9-23 20:58
你有好的发一套上来。

我只用泡椒  买好的就行了

作者: 连工    时间: 2017-9-24 11:26
1171979126 发表于 2017-9-24 08:01
我只用泡椒  买好的就行了

你在自已家里手工做一点吃的吧。不能大批量生产。
作者: sosocan    时间: 2017-10-14 23:09

作者: subysir    时间: 2017-10-14 23:32
支持一下

作者: 鲜风食品    时间: 2017-10-14 23:59
这种工业级别的生产没有核算过成本,不知道是不是可行。从配方和工艺来看没什么问题!
作者: love9986    时间: 2017-10-15 00:03
也想做泡爪

作者: marklc    时间: 2017-10-15 11:02
学习学习,谢谢分享
作者: marklc    时间: 2017-10-15 11:05
双氧水???不是不让用了吗???还有各位浏览这个贴的老前辈我想问一下如何让鸡爪在烹饪过程中不出水不缩水

作者: 15091624719    时间: 2017-10-15 16:37
先赞一个,好学习

作者: 任文辉    时间: 2017-10-18 08:34
可以学习,学习谢谢
作者: khlien    时间: 2017-10-22 18:58
goodgoodgood
作者: zhangzhengm    时间: 2017-10-23 09:08
先下载学一下,回头交流
作者: 特种大队    时间: 2017-10-29 00:15
很好很好很好
作者: lu88268    时间: 2017-10-29 08:02
好资料,下载学习,谢谢楼主。
作者: 天佑勇敢的贝壳    时间: 2017-10-29 08:39
双氧水可以添加吗?
作者: 拉斯维加斯    时间: 2017-10-31 14:08
如果是双氧水  是多少度的  
作者: lnln2033    时间: 2017-10-31 15:47
感谢楼主分享
作者: 波子    时间: 2017-10-31 16:46
sbkht1981 发表于 2016-8-30 13:14
过氧化氢好像不能用吧

食品级的可以用

作者: xltzf    时间: 2017-10-31 22:13
很不错的配方及制作工艺!
作者: 秋忆2007    时间: 2017-11-1 15:37
很详细的资料

作者: 651631436    时间: 2017-11-26 08:16
xiexiefengxiang谢谢了




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