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[求助] 新食品原料的内控标准怎样制定

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2016-10-11 11:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
单位增加了几种新食品原料,想做一个内控质量标准。在网上查到的都是卫生部的公告,内容基本上不涉及具体检测指标。请问大家,这个质量标准,怎样编写?
学无止境
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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2016-10-11 11:14 | 显示全部楼层
看一下你的产品质量标准 再确定你的原料标准
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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2016-10-11 11:29 | 显示全部楼层
找到相关材料的国家标准,依据国标要求来制定,相关指标不能比国家标准宽松
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2016-10-11 11:31 | 显示全部楼层
采购时让生产单位提供就可以了,有特殊要求需要协商。
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(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2016-10-11 11:55 | 显示全部楼层
我也想知道啊
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(阿星)

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发表于 2016-10-11 12:14 | 显示全部楼层
首先看,原料是否有相应的国家标准!没有的话,就只有根据自己需要了,参考一下其他,自己定!
存在即有理,原因需查清!
生死难测,享受过程!
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(Don't Panic)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2016-10-11 13:02 | 显示全部楼层
一般从下述角度入手:
1.参考该新食品原料的批准公告附件、相关国际标准、国标、地标、行标与供应商企标;
2.根据使用该原料的产品的工艺,对影响重要工艺参数的关键指标进行设定;
3.根据使用该原料的产品的执行标准,对影响质量的关键指标进行设定;
4.参考有关文献资料。
Everybody lies.
没有垃圾食品,只有不良的饮食习惯。
Employee of Delos Inc., former employee of Weyland-Yutani Corp. & Umbrella Corp.
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 楼主| 发表于 2016-10-11 13:51 | 显示全部楼层
Mac_OS_X 发表于 2016-10-11 13:02
一般从下述角度入手:
1.参考该新食品原料的批准公告附件、相关国际标准、国标、地标、行标与供应商企标; ...

正在努力的搜集资料,非常感谢
学无止境
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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2019-6-14 00:24 | 显示全部楼层
Mac_OS_X 发表于 2016-10-11 13:02
一般从下述角度入手:
1.参考该新食品原料的批准公告附件、相关国际标准、国标、地标、行标与供应商企标; ...

能举个例子吗?感觉有点抽象。每一道食品工序的内控值又是怎么设定的?产品质量标准只给出了一个成品的标准,而半成品的内控制又是怎么设定的呢?
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(Don't Panic)

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发表于 2019-6-14 08:29 | 显示全部楼层
如意吉祥 发表于 2019-6-14 00:24
能举个例子吗?感觉有点抽象。每一道食品工序的内控值又是怎么设定的?产品质量标准只给出了一个成品的标 ...

举例更复杂,建议参考HACCP原理。
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