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[讨论] 开贴讨论柳林碗团的秘密

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 楼主| 发表于 2017-2-3 15:27 来自手机 | 显示全部楼层
柳林碗团是柳林特产,离石、中阳等地都有,但不如柳林正宗。柳林碗团也被称为“碗脱”或“碗秃”。“碗脱”之名的来源是因为它用小碗蒸,熟后晾凉,可从碗中脱下。在柳林方言中,“团”、“脱”、“秃”,音节相似,故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字,用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团,象征团团圆圆。
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 楼主| 发表于 2017-2-3 15:27 来自手机 | 显示全部楼层
主要食材        荞麦,面粉,食盐,姜粉
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 楼主| 发表于 2017-2-3 15:29 来自手机 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2017-2-3 15:29 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-2-3 15:35 | 显示全部楼层
老家和柳林相邻,吃过不少。碗团还吃在调料上,尤其是调的蒜醋。我们那边有吃完碗团喝完醋的习惯。
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 楼主| 发表于 2017-2-3 15:52 | 显示全部楼层
阴暗少年 发表于 2017-2-3 15:35
老家和柳林相邻,吃过不少。碗团还吃在调料上,尤其是调的蒜醋。我们那边有吃完碗团喝完醋的习惯。

正宗柳林碗团的调料是油辣椒和芝麻酱,相邻的地方大多是醋和蒜
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 楼主| 发表于 2017-2-3 15:55 来自手机 | 显示全部楼层
现在有配方,设备选用和工艺流程,适合企业批量生产。
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 楼主| 发表于 2017-2-3 15:56 来自手机 | 显示全部楼层
这种产品的保质期可以达到1年左右
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 楼主| 发表于 2017-2-3 16:00 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-2-3 16:46 | 显示全部楼层
Arickwei 发表于 2017-2-3 15:52
正宗柳林碗团的调料是油辣椒和芝麻酱,相邻的地方大多是醋和蒜

吃过柳林同学带的  也有醋
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 楼主| 发表于 2017-2-3 17:47 | 显示全部楼层
阴暗少年 发表于 2017-2-3 16:46
吃过柳林同学带的  也有醋

那是照顾有的人的口味,改良版,吃的时候放的很少
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