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[求助] 求助辣椒红添加量标准

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(大鼹鼠)

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发表于 2017-2-10 16:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
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求助
我们在做调理肉制品会使用到辣椒红
按照2760中要求辣椒红添加限量是0.1g/kg
查找国标GB1886.34-2015,
国标描述辣椒红为经萃取、过滤、浓缩、脱辣椒素等工艺后制成。但是3.2理化指标中,却是将辣椒素的含量作为质量指标,附带的检测方法也是对辣椒素的含量进行检测。
2760里面也没有辣椒素这个添加剂。那辣椒红的含量如何计算?
file:///C:/Users/zheng/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image002.jpg
file:///C:/Users/zheng/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image004.jpg

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发表于 2017-2-10 17:23 | 显示全部楼层
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我是做辣椒红的 给你个大概的参考吧 150色价的 折算成含量应该是百分之六点多
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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2017-2-10 18:08 | 显示全部楼层
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辣椒红含量没有检测方法吗?
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发表于 2017-2-11 12:29 | 显示全部楼层
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先搞清楚你说的是不是食品添加剂吧。
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发表于 2017-2-11 16:47 | 显示全部楼层
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laoshou 发表于 2017-2-11 12:29
先搞清楚你说的是不是食品添加剂吧。

食品添加剂辣椒红没有问题,有食品安全国家标准GB 1886.34-2015,在GB 2760-2014中也规定了调理肉制品中辣椒红的最大使用量为0.1g/kg。
楼主纠结的是辣椒红国标没有规定辣椒红的含量,担心超量使用。
实际上到目前为止,并没有类似“食品中辣椒红的检测方法”这样的国家标准,不知道监管部门在没有定量检验的标准下,如何监管辣椒红的最大使用量是否超限使用?
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发表于 2017-2-11 16:55 | 显示全部楼层
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辣椒素是辣椒红生产要去除的物质,影响辣味口感,对判断辣椒红在调理肉制品中使用量是否符合GB 2760-2014没有意义。
每天进步一点点。
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 楼主| 发表于 2017-2-13 10:14 | 显示全部楼层
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pt裹9tiao 发表于 2017-2-11 16:47
食品添加剂辣椒红没有问题,有食品安全国家标准GB 1886.34-2015,在GB 2760-2014中也规定了调理肉制品中 ...

非常感谢大家的帮助,@pt裹9tiao:描述的就是我遇到的问题,比较头疼,研发部按照色度计算出来的添加量是超出限量0.1g/kg的,这两个标准要求无法对应,该如何理解和监管?
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发表于 2017-2-13 10:48 | 显示全部楼层
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pt裹9tiao 发表于 2017-2-11 16:47
食品添加剂辣椒红没有问题,有食品安全国家标准GB 1886.34-2015,在GB 2760-2014中也规定了调理肉制品中 ...

看看有没有食品添加剂辣椒红的产品标准吧。没有标准就没有产品。
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发表于 2017-2-13 11:35 | 显示全部楼层
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laoshou 发表于 2017-2-13 10:48
看看有没有食品添加剂辣椒红的产品标准吧。没有标准就没有产品。

那可能只有向供应商索取产品的企业标准了,但很可能这个企业标准也没有规定辣椒红的含量。
GB 1886.34-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红》的前身GB 10783-2008《食品添加剂 辣椒红》就是一个没有规定辣椒红含量的产品标准。
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发表于 2017-2-13 12:17 | 显示全部楼层
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pt裹9tiao 发表于 2017-2-13 11:35
那可能只有向供应商索取产品的企业标准了,但很可能这个企业标准也没有规定辣椒红的含量。
GB 1886.34-2 ...

符合产品标准就可以,

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发表于 2017-2-13 12:46 | 显示全部楼层
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laoshou 发表于 2017-2-13 12:17
符合产品标准就可以,

这样说来,还是没有解决楼主提出的问题。产品标准是符合的,但产品标准没有规定辣椒红的含量,目前情况下,作为食品添加剂辣椒红这个产品本身没有问题,但给使用者和监管者出了难题。
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发表于 2017-2-13 14:55 | 显示全部楼层
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本帖最后由 qiaohao1223 于 2017-2-13 14:57 编辑
zxcdodo 发表于 2017-2-13 10:14
非常感谢大家的帮助,@pt裹9tiao:描述的就是我遇到的问题,比较头疼,研发部按照色度计算出来的添加量是 ...

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