日志
产品开发之困惑
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在食品行业干了快10年了，从来没有现在这么迷茫过，食品安全事件层出不穷，行业危机空前的严重，食品质量却一直在下降。
如果在5年前，你肯定不会担心你吃的猪肉是注水的，牛肉可能根本不是牛肉，鸡是抗生素和激素的杰作。为此你会胆战心惊，也许你会选择去大一些的超市，可实际情况是，超市一样销售假冒伪劣，沃尔玛的绿色猪肉就是见证。肯定有人在问，中国的食品究竟是怎么了？
其实中国食品的现状是广大人民购买力的下降与食品成本上升所造成的一种状态，众所周知，CPI一直在上涨，食品价格上涨更为迅速，但这远远跟不上食品成本的上涨。目前的情况是，一个零售1.5元的雪糕，就吃到嘴里的部分，成本肯定不会超过5毛，其中大部分被税收、流通环节所占有。
于是降低产品成本成了几乎所有厂家的生存之道，做了这么多年的技术服务，很少听到有几个厂家是要提高产品质量的，更多的是迫于市场压力想办法降低成本，当然，也有一些客户要提高产品质量的，但前提是不能增加产品成本，做技术的都应该知道，不增加成本的提高质量是非常有限的。在微薄的利润面前，很多企业根本无力进行新产品的开发和推广，所以，跟风大的企业和工厂成了唯一的选择，但因为没有大企业的品牌和渠道，即使做出了大企业一样的产品，也必须有更低的价格才能销售，于是又是降低成本。
如此，恶心的竞争，无休止的成本降低，最后，只有铤而走险，非法物质的添加是最后的选择。
曾经问过一些企业的研发人员，为什么不开发一些质量好的产品？他们给我的答案是，好产品销售不动，因为老百姓根本不具备分别产品质量的能力，至于一些流通渠道的经销商，更就无所谓质量了。
普通人对于食品的优劣判断，就是好不好吃，味道如何，口感如何。我们的民族目前还停留在这个水平上，其实我们更关心的应该是营养如何，可又有几个人在购买食品的时候关注过营养标签？？
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