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课程内容

对应考试大纲内容要求

食品安全专业基础知识模块

1

8月14号

食品安全专业基础—危害识别及评价技术

3.2.3.4 食品安全危害识别及评价技术

FSMS标准知识模块

2

GB/T 22000-2006标准讲评

各条款考点解析，相关练习题和模拟试题

3.2.1 食品安全管理体系标准的发展概况

3.2.2 GB/T 22000-2006标准

8月27号

食品安全专业基础知识模块

3

8月28号

食品安全专业基础—微生物、化学、消毒灭菌

食品安全专业基础—HACCP原理

练习

3.2.3.1 普通微生物学高等教育基础知识

3.2.3.2 普通化学高等教育基础知识

3.2.3.3 HACCP 原理及其应用

食品安全专业基础-食品科学和技术知识

食品安全专业基础-SSOP

3.2.3.5 食品科学和技术知识

法律法规知识

法律法规和食品标准

3.2.4 法律法规和标准

审核知识模块

4

9月4号

GB/T 19011 标准

4. 审核知识部分考试的范围和内容

食品安全管理体系认证实施规则（CNCA-N-007：2010）

GB/T 22003食品安全管理体系 审核与认证机构要求

GB/T 27021-2007《合格评定 管理体系审核认证机构的要求等审核知识

食品安全管理体系审核员的注册要求

4.2.9食品安全管理体系认证过程

f)GB/T22003中9.1至9.5条款与审核有关的要求

4.2.10 认证认可管理体制和审核员注册管理的通用要求

综合应用模块

5

9月11号

审核知识历次真题讲解

审核思路策划、审核判标练习、案例分析、简答题、阐述题

4.2.13 标准、专业基础知识和法规知识在审核中的应用

考试后

2011年9月份考题讲解

审核实践方法和技巧讲解