日志
美国孕妇安全手册2——引起食物中毒的主要致病菌
|
1 弯曲杆菌
相关的食物：
未处理及受污染的水
未巴氏杀菌的牛奶（原料奶）
未蒸煮机煮熟的肉类、家禽、海鲜
症状及潜在威胁：
发烧、头痛、肌肉酸痛并伴随腹泻（有时会出血）、腹痛、恶心，严重会威胁生命安全。
食用受污染的食物2到5天后，会出现上述症状且会持续2到10天。
2 隐孢子虫
相关食物来源：
受污染的水（包括来源于娱乐场所如泳池和湖泊）
未煮熟或受污染的食物
土壤、食物、水和污染的地面
症状及潜在影响：
腹泻、脱水、失重、胃痉挛、胃痛、发烧、、恶心、呕吐、呼吸不畅。感染后7到10天出现上述症状，病持续2到14天。免疫力低下人群如孕妇会反复持续数周至数月。
3 产气荚膜杆菌
相关来源食物：在在室温下或保温餐桌上长时间放置的食物，肉类及制品，家禽类及制品，肉汤
症状及潜在影响：
初期症状为水泻、腹绞痛、症状持续12到24小时，老年会持续一到两周。很少引起并发症及死亡。
4 李斯特菌：可以在冷藏库里缓慢生长
相关食物来源：
未加热的热狗、午餐肉、冷盘、干腊肠、肉类和家禽，未巴氏消毒的牛奶、软奶酪，莴苣沙拉、鸡肉沙拉和海鲜沙拉。
症状及潜在影响：
发烧、寒颤、头痛、腰痛、肚子痛、腹痛、腹泻。
感染后数小时到2、3天会出现胃肠症状，感染后2-6天出现显著病症，病症持续时间长短不一。在怀孕期间会引起流产、死胎和新生婴儿的死亡。
5 大肠杆菌 O157 ：H7
相关食物来源：
未煮熟牛肉
未杀菌的牛奶和果汁
人与人接触传播
症状和潜在威胁：
腹泻、血泄、腹绞痛、呕吐。
吃了受污染的食物1到7天，出现上述症状并持续2到9天。小孩子会引起溶血性尿毒症综合征，导致肾衰竭，甚至死亡。
6 诺瓦克病毒
相关来源食物：
海鲜，受污染的水和食物
症状及潜在威胁：
吃了受污染的食物24到48小时，出现恶心、呕吐、胃痛等症状病持续12到60小时。成年人常见腹泻，小孩子常见呕吐。
7 沙门氏菌
常见食物来源：
未加热的鸡蛋、家禽、肉
症状及潜在威胁：
6到72小时内出现，胃痛、腹泻、恶心、寒栗、发烧、头痛、并持续4到7天，严重会引起孕妇死亡。
8 弓形虫
常见食物来源：
猫接触的地方及其排泄物，未煮熟的肉类
症状及潜在威胁：10到13天候出现类似流感病症，会引起孕妇流产、胎儿先天畸形等。
9 创伤弧菌
常见食物来源：
未加热的海鲜、鱼等
症状及潜在威胁：
腹泻、胃痛、呕吐、症状持续2到8天。可通过血液传染，可致孕妇失望，使人患上癌症或肝病。
鲁公网安备 37060202000128号
