安全健康指数高 消费人群基数大 市场发展空间广

近日，山东惠发和佳士博两家公司纷纷发力清真速冻食品。清真速冻食品的消费潜力有多大？不妨回答以下问题——如果你是汉民，你可以选择清真速冻食品，如果你是回民，你必须选择清真速冻食品，如果你是回民，能选择非清真食品吗？所以，“三分之二的清真速冻食品被非清真人士消费”的说法在圈内被普遍认同。

本报记者 郑伟伟

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山东企业发力清真速冻食品

在近日举行的山东惠发10周年庆之际，该公司的另一品牌即清真食品品牌“泽众”进行了产品形象的全面升级，以穆斯林的墨绿色为主色调，统一形象、统一色调，有一种强有力的视觉冲击效果。

据了解，泽众经过三年多的市场摸索，紫菜卷、鲍味鱼片、鱼卷、包心虾丸等20多个品种已经覆盖全国大部分市场，如今日生产能力已经达到100吨。而整合上下游资源的清真速冻工业园区也于近日正式启动。速冻清真工业园占地260多亩，将以公司+农户合作的模式从源头控制牛肉资源，此项目也得到了马来西亚客户的合作，为惠发进军国际清真食品行业打下了基础。

“我们的目标是泽众实现300%的销售增速，完成从清真调理食品生产基地向整合上下游资源的中国最大全产业链清真食品基地的过渡。”惠发公司董事长惠增玉表示。

除了惠发，山东佳士博食品有限公司也开始向清真速冻食品领域发力。今年，佳士博的清真速冻食品工厂开始动工建设，据了解，该项目投资千万元，占地50亩。

佳士博董事长张博介绍，清真速冻食品主要有速冻肉丸、肉串、调理食品、肠类等产品。“通过我们的市场调研，清真类速冻食品的需求越来越大，清真食品的安全、健康以及特定的人群需求使得这一市场变得越来越广阔，现在这一市场还处于起步期，我们希望能够抢占先机，赢得一定的市场份额。”

另外，佳士博也瞄准速冻调理食品领域，据了解，原来调理食品一个月生产200吨，现在能生产400~500吨，专用作生产调理食品的二期工程将于6月份竣工。届时，佳士博的产能将有大幅度提升。

【市场观察】

原料：干净卫生

白晓霞是回民，在忙碌的工作之余，吃上一袋速冻饺子是省时省力的事情，有时陪同事逛超市，也会建议同事买清真速冻饺子，因为“我知道清真速冻饺子货真价实”。

据了解，成立清真速冻食品企业，必须向当地的伊斯兰协会提出申请，并且有一套完整且严格的申请条件，如企业的法定代表人或负责人等主要管理者中至少有一名是食用清真食品的少数民族人员，企业的采购、制作、仓库管理、屠宰等主要岗位的从业人员当中应有一定比例的食用清真食品的少数民族人员等。

另外，清真速冻食品企业所需的牛羊肉等原料，必须从伊斯兰指定的具有资质的清真肉类企业采购。而且，伊斯兰人认为吃死的和带血液的食物是有罪的，所以禁止吃死物、血液等。“宰牛羊肉，必须以真主之名在诵经情况下宰，诵非真主之名而宰、勒、捶死、跌死、野兽吃剩的动物是禁止吃的。”一名清真人士告诉记者。

正是这样从源头上就保证原料的干净、卫生，所以清真速冻食品的安全健康指数大大提升。

价格：同规格速冻非清真食品相比偏高

齐齐哈尔“老马太太”清真食品有限公司是在其原有的经营了28年的“同乐斋”清真饺子馆的基础上发展而来的，该公司一名李姓销售经理告诉记者，清真速冻食品就是“细致每一环节”，坚持把重点放在原料、健康、口味和民族特点上。

“我们公司的牛、羊来自指定养殖基地，并在齐齐哈尔市伊斯兰教协会监督、阿訇认证和诵经后进行屠宰；蔬菜来自自有绿色种植基地，用无污染的嫩江水浇灌。”该销售经理介绍。

辽宁宏达牛业发展有限公司生产的悦牛牌速冻清真食品系列一推向市场，便取得开门红。该公司朱姓销售经理告诉记者，他们公司是集肉牛繁育、饲养、屠宰、分割、加工、销售于一体的具备完整产业链的企业，“我们的饺子肉用的是自养肉牛，品质有保障，这是很多非清真速冻企业无法保障的”。

郑州天方是全国清真食品定点生产企业、河南省最大的清真食品生产企业，2010年开始涉足清真速冻食品领域。

牛羊肉本身的价格要比猪肉贵得多，加之，对原料的严格控制和挑选，因此和同类非清真速冻食品相比，清真速冻食品价格偏高，郑州天方一款800克的清真速冻水饺，售价为20多元，悦牛水饺720克包装规格的市场价是29.5元，一款纯手工牛肉水饺仅有350克，市场价格却卖到了35元。

企业分布：聚集在北方

第一个清真速冻饺子诞生于何时，这是个很难有定论的问题。据伊利相关方面资料显示，内蒙古领鲜食品有限责任公司为内蒙古伊利实业集团全资子公司，2001年7月，为了拓宽速冻产业，原来的伊利速冻食品厂进行了股份制改组，伊利速冻食品厂于1994年成立，中国第一个清真速冻饺子、第一支清真速冻肉串、第一支清真速冻汤圆都出自伊利。

我国青海、宁夏、内蒙古等地是伊斯兰信仰者密集的地区，因此，很多速冻清真食品企业在这里及周边顺势诞生，但多是作坊式的，上规模的没几家。宁夏吴忠市金瑞速冻清真食品有限公司总经理杨晶岚告诉记者，他们公司每个月五六吨的产量已经是当地的佼佼者了。

除了宁夏、内蒙古、青海等原料聚集地，河北河间、唐山及河南等地也散落着清真速冻食品企业。

不仅企业散布在北方市场，消费人群的分布也决定了这些企业目前的重要销售区域集中在长江以北地区。“东北、山东、陕西、山西、青海、甘肃、北京、天津等省市地区可以看到我们的产品，也是我们最重要的销售区域。”辽宁宏达朱姓销售经理说。

市场前景：品类将更加丰富

尽管清真速冻食品“散而不强”，但涉足这一领域的企业仍信心满满，清真速冻食品的品类日趋丰富。

伊利领鲜目前产品分为面米食品和肉制食品两大类，主要有水饺系列、汤圆系列、面条系列、馄饨系列、粽子系列、肉串系列、肉卷系列、肉片系列、肉丸系列等100多个品种。

郑州天方也不仅仅局限于水饺汤圆等常规产品，该公司总经理白舟江告诉记者，在速冻清真水饺、汤圆等常规品项打开通路后，郑州天方将速冻方便菜肴作为主打产品，“我们再做水饺汤圆没有什么竞争力，下一步，我们将研发速冻方便菜肴，目前研发工作已经结束，近期就可上市。”

辽宁宏达牛业发展有限公司除纯手工牛肉水饺外，还有烧卖、馄饨、杂粮蒸饺、馅饼等牛肉包馅系列产品。

宁夏吴忠市金瑞速冻清真食品有限公司开始着手准备粽子的生产。此外，该公司去年推出的“地木耳”养生水饺以及糖尿病人专用水饺，开了水饺养生的先河。

“我们的员工都是回民，经常在一起探讨想吃什么样的速冻清真食品，通过他们的反馈就可以捕捉到消费者的心声。我们的产品也将不断地丰富。”该公司总经理杨晶岚说。

山东惠发食品有限公司于2010年推出了“泽众”速冻清真丸子，销售仅仅一年，销量已经突破7000万元，泽众市场经理臧方运表示，他们进入清真速冻领域实属偶然，“玉树地震时我们给当地灾民送速冻食品，但是到了当地发现我们的丸子他们根本不能吃，因为那里大多数是信仰伊斯兰教的。”

看到这一市场空白，山东惠发上马了速冻清真项目。

品牌建设：皆为第一狂

很多清真速冻食品生产企业都拥有丰富的产业链，如内蒙古伊利、吉林皓月、辽宁宏达、河南天方等。

但是，不管是奶业龙头的伊利还是牛肉老大的皓月，都鲜在清真速冻食品领域拥有强势品牌，这让很多企业都为争第一跃跃欲试。

在河南郑州，“天方”已经成为清真速冻食品的代名词。该公司总经理白舟江告诉记者，在河南，再打速冻食品的招牌已无意义，因为全国的龙头企业都聚集于此，但是以清真食品作为切入点，则有另一番天地。  

“我们利用得天独厚的原料优势进军速冻食品，打造中国清真食品第一品牌是天方人的目标。”白舟江说。

山东惠发也致力于将“泽众”打造成清真速冻食品第一品牌。“如果把‘惠发’比作宝洁的海飞丝，那么泽众就是宝洁旗下的‘飘柔’。”

辽宁宏达的悦牛水饺在3月份举行的成都糖烟酒会上招商成果喜人。该公司负责人表示，力争悦牛牌清真水饺较快覆盖全国的所有省、自治区和直辖市，95％以上地级市场，85％以上县级市场，产品进店率98％以上，市场占有率超过30％，“打造成全国清真手工水饺销售第一，品牌第一”。

齐齐哈尔老马太太速冻水饺在齐齐哈尔市地区超市上架率已经达到90%。继在今年2月在哈尔滨设立办事处之后，“老马太太”将在吉林、辽宁、北京、天津、河南、河北、山东等地建立销售网点，逐步将产品推向全国，让“老马太太”清真食品走进千家万户。

“我们新的生产基地正在建设，届时，老马太太清真食品有限公司将以速冻水饺年产8000吨，方便水饺（馄饨）年产5000吨，方便蔬菜年产5000吨，肉类制品系列年产3000吨，民族风味酱菜年产2000吨的产能和规模，打造东北地区最大、最专业、最纯正的清真食品企业。”该公司有关人士表示。（中华冷冻食品网）