随着人们生活水平的提高，人们对冰淇淋的消费习惯、消费心理和消费方式都在发生变化，由过去的防暑降温型消费转向休闲享受型消费；冰淇淋已不再是夏天孩子们的专利，而是超越了时空、年龄与性别，男女老少通吃。冰淇淋又分为硬冰淇淋和软冰淇淋。而近几年软冰淇淋市场的迅猛发展正是这方面的明证。

提到软冰淇淋，首先可能就会想到肯德基、麦当劳；而哈根达斯、冰雪皇后（DQ）、酷圣石等国际品牌在国内的发展更是人们品味到了高端冰淇淋的美味盛宴。而近期推崇的热点‘GELATO’（意式冰淇淋）更是美味自然健康休闲推向了极致。

 软冰淇淋从快餐的点缀到高档的享受，从解暑甜品到健康美味，从国际品牌连锁专营到大小店面遍地开花.......软冰淇淋已经进入了快速发展的时期。

传统的中低端连锁冰淇淋一般直接配送各种冰淇淋粉，再由各店面现调制作。而粉料的小批量个人调配就带来了产品质量的不稳定，基于此，杭州恒宇食品原料有限公司经市场调研，专门开发了软冰淇淋浆料专用稳定剂，可以帮助企业提供软冰淇淋浆料方面的全面解决方案，冰淇淋浆料又分为可常温储存型浆料和可反复冻融的冷冻型浆料。这也是DQ等国际品牌所采用配送的原料形式。