火锅配方 2013-06-21

麻辣烫的底汤配料 !!! 菜油 200 克（约耗 135 克），猪油 100 克，豆瓣酱 30 克，泡姜片 30 克，泡辣椒节 40 克，蒜瓣 ...

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鱼皮、鱼鳞利用 2013-06-11

鱼皮和鱼鳞胶原蛋白及多肽的特点和应用 鱼鳞是鱼真皮层的变形物 , 占鱼体重量的 1% ～ 5%, 由结缔组织构成 , 起到保护鱼体免遭损害的作用。通常鱼鳞分 ...

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明骨加工 2013-06-11

软骨又称明骨、鱼脑，是软骨鱼类鲟鱼、鲨鱼特有 的组织。据测定，鲟鱼软骨 ( 头骨、脊椎骨等 ) 约占鱼体 重的 6% ，除供食用外，还具有独特的保健药用 ...

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各种食品胶的简介与应用 2013-05-04

A-S 多糖胶       "AS 多糖胶 " 一种具有独特功能的新型肉类制品 添加剂 ，广泛应用于各种灌肠、火腿肠、午餐肉 ...

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鱼籽的加工 2013-05-04

在制得鱼籽酱之前可以将鱼卵加工成鱼籽制品，其工艺与鱼籽酱的加工基本相同，只是在处理制得鱼卵之后不取出鱼籽而直接进行后期处理（后期处理是为了制得不 ...

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