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分享 五谷禅食杂粮燕麦蛋白质
q18055 2013-8-25 14:27
五谷禅食杂粮燕麦蛋白质
1、根据中国医学科学院营养与食品卫生研究所对食物成份的分析结果: 五谷禅食 裸燕麦在谷物中其蛋白质和脂肪的含量均居首位(见表),尤其是评价 蛋白质的人体必需的8种氨基酸的含量基本上均居首位 2、它还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效,是 补钙佳品;    3、降脂降压、三低配方:多谷粗纤粉,荞麦、燕麦、玉米、黄豆、花生 套餐特点:降糖、降脂、降压,中老年及心脑血管疾病患者宜食。肥胖、便秘者宜食。 4、糯米能温暖脾胃,补养胃中气,对脾胃虚寒、食欲不良、腹胀腹泻、眼花有一定缓解作用,故而古语有言“糯米 五谷养生粥 为温养胃气妙品”之称。
个人分类: 五谷杂粮|81 次阅读|0 个评论
分享 什么是蒸青绿茶?
精诚茶业 2013-6-8 10:18
蒸青 绿茶 是指利用蒸汽来杀青的制 茶 工艺而获得的成品绿茶。是利用传统的制茶工艺和现代化技术手段两者相结合的蒸青工艺进行选青,蒸青,粗揉,揉捻,中揉,精揉,干燥等工艺而成的。 蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征,即色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇,带有海藻味的绿豆香或板栗香。 由于炒青绿茶居多,且蒸青绿茶香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽,因此品种比较少。中国的蒸青绿茶主要产于湖北、江苏,主要品种有湖北恩施的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶。
个人分类: 茶道人生|398 次阅读|0 个评论
分享 面粉常识
zgzhyh 2012-3-26 20:49
小麦粉:就是将小麦的绝大部分麦皮和部分糊粉层去除后剩余部分的粉状混合物。包括绝大部分胚乳、部分糊粉层和少量表皮。 小麦粉质量指标分为三部分:安全指标、常规指标和品质指标。 1)安全指标:农残含量(如DDT、六六六、有机磷、汞、铅等)、添加剂含量(如过氧化苯甲酰、溴酸钾等)。 2)常规指标(也可称为制粉水平指标,因为多数指标是反映制粉工艺和设备的水平的。包括:水分、粗细度、灰分、湿面筋、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值、色泽麸星、气味口味。 3)品质指标:分为两部分:品质理化指标和制品品质评分。 ①品质理化指标: 湿面筋、粉质曲线(吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度)、拉伸曲线(最大抗阻、延伸性、能量)、粘度曲线(糊化温度、峰值粘度、回生粘度)、吹泡曲线(P。L。W值)、降落数值。 ②制品品质评分: 馒头评分、面包评分、面条评分等。 该项评分就是以被制面制品为对象,摸拟其制作过程,从面团的操作性能,出品率和制品品质(包括色、香、味、形等)三方面评出被制作对象制作性能,如馒头评分,从:加水量、和面操作性能、发酵性能、馒头形状、组织结构、色泽、口感、香味、比容来综合评价给出一个分数。
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