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分享 2018-12-21: PONY谱尼测试 2018-12-21 15:09; 食品送检流程一、电话咨询： Tel：18810810095 二、准备样品如下： 1、每个样品的检测需要量为300～500g或300～500ml； 2、无公害食品、绿色食品、有机食品检测要求每种样品至少提供3kg； 3、如有微生物检测，请尽量准备多个小包装并保证包装完好，微生物检测低需要量为250g或250ml； 4、样品如有特殊保存要求，请在送检时告之客服，以便于您的样品有效储存。三、送样到实验室：您可以选择：邮寄样品直接送达谱尼总部大厦：北京市海淀区中关村环保科技示范园锦带路66号院1号楼 Tel：18810810095 四、填写委托检测协议书：填写委托检测协议书有些检测根据测试程序需要更长的时间，具体规定以报价单为准。五、支付检测费用：请在签字确认委托检测协议书后的两天内安排汇款并传真汇款凭证。六、发出报告：自取：北京市海淀区中关村环保科技示范园锦带路66号院1号楼快递：顺丰/ EMS。; 982 次阅读|0 个评论

分享油料酸价检验中，石油醚挥发终点如何判定: 王志刚 2013-5-20 10:24; 公司是做核桃油生产的，在以往核桃仁酸价检验过程中使用的方法是GB 16326-2005 《坚果食品卫生标准》中酸价的检验方法。但在实际生产过程中，同一原料核桃仁检测的酸价与其压榨毛油酸价差异很大，为找到原因，我们做了以下工作。 1、怀疑是原料在储存过程中酸价升高。对原料进行再次检验，检验结果如下：品种到货日期检验日期酸价检验日期酸价白四路 20130506 20130506 9.99 20130516 9.1 黄黑仁 20130506 20130506 5.19 20130516 5.09 浅四路 20130508 20130508 6.8 20130516 6.6 黄黑仁 20130508 20130508 15.6 20130516 15.6 米四 20130508 20130508 5.5 20130516 7.9 检验结果证实，原料储存10天除米四核桃仁升高较多，其余对酸价影响不大。 2、同一原料核桃仁酸价检测与压榨2次毛油酸价检测结果对比品种入厂检验酸价第一道压榨毛油酸价第二道压榨毛油酸价黄黑仁 25.2 38.3 31.8 米四 28 55.8 57.5 浅四 20.1 45.8 43.4 入厂检验核桃仁酸价与压榨毛油酸价差异较大，第一道压榨毛油与第二道压榨毛油酸价差异不大。 3、核桃仁酸价检测过程石油醚挥发终点的判定对结果的影响检验日期 60℃水浴挥发后100℃烘箱放置1小时前列检验样品放置36小时后浅四 15 18.2 大米四 20.9 24.1 米四 53.3 60.2 三角烧瓶中样品在操作台放置2夜1白天，放置36小时后，略有升高。请教各位，是石油醚挥发终点判定不准确，还是油脂酸价储存过程正常升高？入厂检验核桃仁酸价与同一核桃仁压榨毛油酸价为啥差异很大？; 个人分类: 食品检验|988 次阅读|0 个评论

分享小麦粉加工精度的检验: topmaer 2013-5-15 09:30; 小麦粉的加工精度是以粉色麸星来表示的。粉色是指小麦粉的颜色，麸星是指小麦粉中含麸皮的程度　　粉色麸星的测定，是以试样与标样对照比较（注：标准样品除普通粉由省、市、自治区制定外，其余各等均由国家制定）。比较方法有干法、湿法、湿烫法，干烫法及蒸馒头法五种。以干、湿烫法为标准方法，仲裁时以湿烫法对比粉色，干烫法对比麸星；制定标准样品时除按仲裁法外，也可用蒸馒头法对比粉色麸星。　　搭粉板；粉刀：天平；电炉；烧杯；铝制蒸锅；瓷碗；玻璃棒等。　　 5% 酵母液：称取 5 克鲜酵母或 2 克干酵母，加入 1000 毫升温水，搅拌均匀备用。　　用洁净的粉刀取少量标准样品置于搭粉板上，用粉刀压平，将右边切齐。再取少量试样置于标样右侧，压平，将左边切齐。用粉刀将试样慢慢向左移动，使试样与标样相连接。再用粉刀把两个粉样紧紧压平，打成上厚下薄的坡度，切齐各边，刮去标样左上角，对比粉色麸星。　　将干法检验过的粉样，连同搭粉板倾斜插入水中，直至不起水泡为止，取出搭粉板，待粉样表面微干时，对比粉色麸星。　　将湿法检验过的粉样，连同搭粉板倾斜插入刚停止加热的沸水中，约经 1 分钟取出，用粉刀轻轻刮去粉样表面受烫浮起部分。对比粉色麸星。　　先按干法打好粉样，然后连同搭粉板倾斜，插入刚停止加热的沸水中，约经 1 分钟取出，用粉刀轻轻刮去粉样表面受烫浮起部分，对比粉色、麸星。　　取标样与试样各两份，分别按下法蒸馒头。　　第一次发酵：称试样 30 克于瓷碗中，加入 15 毫升酵母液和成面团，并揉至无干面光滑后为止，碗上盖一块湿布，放在 38℃ 左右的保温箱内发酵至面团内部呈蜂窝状即可。　　第二次发酵：将已发酵的面团用少许干面揉和到软硬适度后，做成馒头型放入碗中，用干布盖上，置 38℃ 左右的保温箱内醒发约 20 分钟，然后取出放入沸水蒸锅内蒸 15 分钟，取出，对比粉色麸星。　　检验结果的表述方法为：　　粉色：同于标样；暗于标样或甚暗于标样。麸星：同于标样；大于标样。; 个人分类: 技术文章|374 次阅读|0 个评论

分享上海地区中级食品检验工考证须知: 广电计量学院 2013-3-20 16:13; 上海地区中级食品检验工考证须知上海地区食品检验人员：根据调查，上海市食品检验人员仅占总数的3.9%，有8.4%的小型企业食品检验人员没有食品检验员资质证书，还有8%的小型企业其质量和检验人员既无质量工程师资质证书，也无食品检验员资质证书。　　小型企业的生产设备、装置及其管理水平也不能充分满足质量安全保证。调查指出，虽然95%以上的被访企业表示自己有一定的检验设备和检验能力，且建立了实验室管理制度，但这些企业中，只有63%的企业其产品检验规范符合国家相应的检验标准。 1、什么是国家职业资格证国家职业资格证书是表明劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能的证明，是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据。推行职业资格证书制度是提高劳动者素质的重要措施。目前， “ 就业靠竞争，上岗凭技能 ” 的观念已逐步深入人心。全国每年大约有500多万人参加近千种职业的职业资格考核，累计已有3500万人取得了相应的职业资格证书。食品检验员职业资格证书是从事食品检验测试人员职业技能水平的资格凭证，是用人单位录用、使用和确定工资待遇的依据，也是我国公民境外就业、输出劳务法律公正的有效证件（该证书可跨区域无需年审，无有效期限）。 2、哪些人员需要考取食品检验工职业资格证、化学检验职业资格证？食品检验员：包括从事粮油及制品、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉蛋及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、食品添加剂及食品内包装材料等岗位，用抽样检查方式对各类食品的成分及卫生、毒性等指标进行测试检验的人员。化学检验员：包括从事矿物、试剂、溶剂、染料、水泥、气体、焦化、农药、水处理等岗位，用抽样检查方式对化工品进行化学分析检验的人员（使用化学分析仪器和理化仪器等设备，对成品、半成品、原材料及中间过程进行检验、检测、化验、监测、分析的人员）。根据劳动部和社会保障部要求，本学院定期在全国各地举行“食品检验员国家职业资格鉴定考核班”广州这边每月都会举行“食品检验员国家职业资格证考核班”“化学检验员国家职业资格证考核班”“计量人员十大工种国家职业资格考核班”欢迎各界人士咨询林老师： 15017540008 ，咨询 QQ ： 510990525 鉴定方式：分理试论考和技能考核，结业后，由劳动和社会保障部颁发相应国家级职业资格证书（证书长期有效，无需年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）。培训时间：广州每月开班（欢迎QQ咨询510990525）联系方式：林老师联系电话：15017540008020-38699960-8108 电子邮箱：510990525@qq.com传真：020-38697017（培训中心）国家职业资格; 245 次阅读|0 个评论

分享进料品质管控IQC检验方法: ya520 2013-1-25 15:13; 摘要： IQC 是企业进料的品质把关人。采购部门要采购符合公司品质要求的材料，就首先要选择具有品质保证能力的合格供应商，然后承认他们的产品，批准他们的生产过程，并把所购买的材料交IQC实施检验和控制。 IQC常用的检验流程说明: 对于基本项目的检测,传统的测量方法都是通过人工检测,然后把数据记录到纸张上进行人工分析的,这种方法效率低,而且容易出错.为了提高效率（能实现设备检测后，数据自动存储等功能），降低成本（减少纸张类的各种报告和报表），可以直接导入 IQC来料检验系统 ,系统可以自动数据采集,自动判断检测项目合格或不合格,直接生成统计报表,最后也可结合 SPC软件做各种数据统计分析. IQC系统功能: • 定制报表模板 • 自动数据采集 • 报表自动导出(月、周报) • 数据自动分析 • 柏拉图、趋势图自动生成以下是IQC系统主要工作流程 IQC 针对来料进行品质管控的一套系统,可以提高作业人员工作效率，做到无纸化、节省人力成本，提高对品质问题的反应能力，缩短反应时间,以保障产品的品质.; 个人分类: SPC软件|4051 次阅读|0 个评论

分享中华人民共和国国家标准GB5491-85粮食、油料检验扦样、分样法: topmaer 2013-1-8 10:49; 本标准适用于商品粮食、油料的质量检验。 1 扦样工具 1.1 　扦样器：又称粮探子分包装和散装两种。 1.1.1 　包装扦样器。分三种。 1.1.1.1 　大粒粮扦样器全长 75cm, 探口长 55cm ，口宽 1.5 ～ 1.8cm ，头分尖形或鸭嘴形 , 最大外径 1.7 ～ 2.2cm 。 1.1.1.2 　中小粒粮扦样器全长 70cm ，探口长 45cm ，口宽约 1cm ，头尖形，最大外径约 1.5cm 。 1.1.1.3 　粉状粮扦样器全长约 55cm ，探口长约 35cm ，口宽 0.6 ～ 0.7cm, 头尖形 , 最大外径约 1cm 。 1.1.2 散装扦样器分三种。 1.1.2.1 　细套管扦样器全长分 1m 、 2m 两种，三个孔，每孔口长约 15cm ，口宽约 1.5cm, 头长约 7cm ，外径约 2.2cm 。 1.1.2.2 　粗套管扦样器全长分 1m 、 2m 两种，三个孔，每孔口长约 15cm ，口宽约 1.8cm ，头长约 7cm, 外径约 2.8cm 。 1.1.2.3 　电动吸式扦样器 ( 不适于杂质检验 ) 。 1.2 　取样铲主要用于流动粮食、油料的取样或倒包取样。 1.3 容器样品容器应具备的条件是：密闭性能良好，清洁无虫，不漏，不污染。常用的容器有样品筒、样品袋、样品瓶 ( 磨口的广口瓶 ) 等。 2 　扦样方法 2.1 单位代表数量扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船 ( 舱 ) 为一个检验单位。一个检验单位的代表数量：中、小粒粮食和油料一般不超过 200t ，特大粒粮食和油料一般不超过 50t 。 2.2 　散装扦样法 2.2.1 　仓房扦样散装的粮食、油料，根据堆形和面积大小分区设点，按粮堆高度分层扦样。步骤及方法如下： 2.2.1.1 分区设点每区面积不超过 50m**2 。各区设中心、四角五个点。区数在两个和两个以上的，两区界线上的两个点为共有点 ( 两个区共八个点，三个区共十一个点，依此类推 ) 。粮堆边缘的点设在距边缘约 50cm 处。 2.2.1.2 分层堆高在 2m 以下的，分上、下两层；堆高在 2 ～ 3m 的，分上、中、下三层，上层在粮面下 10 ～ 20cm 处，中层在粮堆中间，下层在距底部 20cm 处，如遇堆高在 3 ～ 5m 时 , 应分四层；堆高在 5m 以上的酌情增加层数。 2.2.1.3 扦样按区按点，先上后下逐层扦样。各点扦样数量一致。 2.2.1.4 散装的特大粒粮食和油料 ( 花生果、大蚕豆、甘薯片等 ) 采取扒堆的方法，参照 " 分区设点 " 的原则，在若干个点的粮面下 10 ～ 20cm 处，不加挑选地用取样铲取出具有代表性的样品。 2.2.2 　圆仓 ( 囤 ) 扦样：按圆仓的高度分层 ( 同 2.2.1.2) ，每层按圆仓直径分内 ( 中心 ) 、中 ( 半径的一半处 ) 、外 ( 距仓边 30cm 左右 ) 三圈，圆仓直径在 8m 以下的，每层按内、中、外分别设 1 ， 2 ， 4 个点共 7 个点；直径在 8m 以上的，每层按内、中、外分别设 1 ， 4 ， 8 个点共 13 个点，按层按点扦样。 2.3 包装扦样法 2.3.1 　中、小粒粮和油料扦样包数不少于总包数的 5 ％，小麦粉扦样包数不少于总包数的 3 ％。扦样的包点要分布均匀。扦样时，用包装扦样器槽口向下，从包的一端斜对角插入包的另一端，然后槽口向上取出。每包扦样次数一致。 2.3.2 特大粒粮和油料 ( 如花生果、仁、葵花子、蓖麻籽、大蚕豆、甘薯片等 ) 取样包数 :200 包以下的取样不少于 10 包， 200 包以上的每增加 100 包增取 1 包。取样时，采取倒包和拆包相结合的方法。取样比例：倒包按规定取样包数的 20% ；拆包按规定取样包数的 80 ％。倒包先将取样包放在洁净的塑料布或地面上，拆去包口缝线，缓慢地放倒，双手紧握袋底两角，提起约 50cm 高，拖倒约 1.5m 全部倒出后，从相当于袋的中部和底部用取样铲取出样品。每包、每点取样数量一致。拆包将袋口缝线拆开 3 ～ 5 针，用取样铲从上部取出所需样品，每包取样数量一致。 2.4 　流动粮食扦样法　　机械输送粮食、油料的取样，先按受检粮食、油料数量和传送时间，定出取样次数和每次应取的数量，然后定时从粮流的终点横断接取样品。 2.5 零星收付粮食、油料取样法零星收付 ( 包括征购 ) 粮食、油料的扦样，可参照以上方法 , 结合具体情况，灵活掌握 , 务使扦取的样品具有代表性。 2.6 　特殊目的取样：如粮情检查、害虫调查、加工机械效能的测定和出品率试验等 , 可根据需要取样。 3 　分样方法将原始样品充分混合均匀，进而分取平均样品或试样的过程，称为分样。 3.1 四分法将样品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上，用两块分样板将样品摊成正方形，然后从样品左右两边铲起样品约 10cm 高，对准中心同时倒落，再换一个方向同样操作 ( 中心点不动 ) ，如此反复混合四、五次，将样品摊成等厚的正方形，用分样板在样品上划两条对角线，分成四个三角形，取出其中两个对顶三角形的样品，剩下的样品再按上述方法反复分取，直至最后剩下的两个对顶三角形的样品接近所需试样重量为止。 3.2 分样器法分样器适用于中、小粒原粮和油料分样。分样器由漏斗、分样格和接样斗等部件组成 , 样品通过分样格被分成两部分。分样时，将清洁的分样器放稳，关闭漏斗开关，放好接样斗，将样品从高于漏斗口约 5cm 处倒入漏斗内，刮平样品，打开漏斗开关，待样品流尽后，轻拍分样器外壳，关闭漏斗开关，再将两个接样斗内的样品同时倒入漏斗内，继续照上法重复混合两次。以后每次用一个接样斗内的样品按上述方法继续分样，直至一个接样斗内的样品接近需要试样重量为止。附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由商业部粮食储运局负责起草。本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕桂芬。国家标准局 1985-11-02 发布 1986-07-01 实施【杭州麦哲仪器有限公司】提醒您：本文部分信息来自互联网，力求安全及时、准确无误，目的在于传递更多信息，并不代表本网对其观点赞同或对其真实性负责。; 个人分类: 麦哲动态|694 次阅读|0 个评论

分享粮食、油料检验　淀粉测定法: topmaer 2013-1-8 10:48; 本标准适用于商品粮食、油料淀粉含量的测定。 1 　仪器和用具 1.1 　古氏坩埚： 25ml; 1.2 　抽滤瓶： 500ml; 1.3 　真空泵或水泵； 1.4 　滴定管： 25ml; 1.5 　锥形瓶： 100ml 、 250ml 、 500ml; 1.6 　移液管： 20ml; 1.7 　容量瓶： 100ml 、 250ml 、 500ml; 1.8 　回流冷凝管； 1.9 　电炉； 1.10 　烧瓶： 150ml; 1.11 　漏斗： 6cm; 1.12 　研钵、温度计、显微镜等。 2 　试剂 2.10.5 ％淀粉酶溶液或麦芽汁：取大麦粒加水湿润浸泡 12h ，在搪瓷盘内平铺约 1cm 厚，使其发芽数日。待幼芽长约 1cm 时，取发芽粒 50g ，磨碎，加水 400ml ，在常温下浸渍 3h ，过滤备用 ( 保存时加氯仿或甲苯数滴，防止生霉 ) ； 2.2 碘溶液：称碘化钾 3.6g, 溶于 20ml 水中，加碘 1.3g ，溶解后再加水至 100ml ； 2.30.1N 高锰酸钾标准溶液； 2.41N 氢氧化钠溶液：取氢氧化钠 4g 加水溶解至 100ml; 2.5 　硫酸铁溶液：取硫酸铁 50g ，加水 200ml 溶解后，馒慢加入硫酸 100ml ，冷后加水至 1000ml; 2.63N 盐酸 : 取盐酸 25ml ，加水至 100ml; 2.76N 盐酸：取盐酸 100ml ，加水至 200ml; 2.820 ％氢氧化钠溶液； 2.9 　甲基红指示液： 0.1 ％甲基红乙醇溶液； 2.10 　费林氏溶液：　 2.10.1 碱性酒石酸铜甲液：取硫酸铜结晶 34.69g ，加适量水溶解，加硫酸 0.5ml ，再加水至 500ml ，用精制石棉过滤； 2.10.2 碱性酒石酸铜乙液：取酒石酸钾钠 173g 与氢氧化钠 50g ，加适量水溶解，稀释至 500ml ，用精制石棉过滤，贮存于具有橡皮塞的玻璃瓶内； 2.11 　精制石棉：先用 3N 盐酸将石棉浸泡 2 ～ 3 日后，用水洗净。再加 10 ％氢氧化钠溶液浸泡 2 ～ 3 日，倾去溶液，用热碱性酒石酸铜乙液浸泡数小时 , 用水洗净。再以 3N 盐酸浸泡数小时，用水洗至不呈酸性，使之成为微细的软纤维，用水浸泡贮存于玻璃瓶内，作填充古氏坩埚用。 3 　操作方法称试样 2 ～ 5g ，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用乙醚 50ml 分 5 次洗除脂肪 , 再用 85 ％乙醇洗去可溶性糖类，将残留物移入 250ml 烧杯内，用水约 50ml 分几次将滤纸上残渣洗入烧杯中，放到沸水浴中加热 15min ，使淀粉糊化 , 放冷至 60℃ ，加淀粉酶溶液 ( 或麦芽汁 )20ml ，维持 55 ～ 60℃ 水解 1h ，经常搅拌。然后取 1 滴加碘液 1 滴 , 如显蓝色 , 再加热糊化 , 并加淀粉酶溶液 ( 或麦芽汁 )20ml ，水解至碘液不呈蓝色为止。加热至沸腾，冷后移入 250ml 容量瓶中，并加水至刻度，混匀。过滤，弃去初滤液，取 50ml 注入 100ml 容量瓶中，加 6N 盐酸 5ml ，在 68 ～ 70℃ 水浴中加热 15min ，冷后加甲基红指示液 2 滴，用 20 ％氢氧化钠溶液中和 , 加水至刻度 , 混匀 , 用以测定还原糖。同时取水 50ml 和同量的淀粉酶溶液 ( 或麦芽汁 ) 作试剂空白试验。 4 　结果计算　淀粉干基含量按下列公式计算：　　　　　　　 5000×0.9(A-B) 淀粉 ( 干基 %)=──────────── 　　　　　　　　 W×V(100-M) 式中： A-- 转化后测得的还原糖 ( 以葡萄糖计 ) 重量， mg; 　　　 B-- 试剂空白相当于还原糖 ( 以葡萄糖计 ) 重量， mg; 　　　 V-- 转化后稀释为 100ml ，测定还原糖的体积， ml; 　　　 W-- 试样重量， g; 　　　 M-- 试样水分百分率，％；　　 0.9-- 还原糖 ( 以葡萄糖计 ) 换算为淀粉的因数。双试验结果允许差不超过平均值的 1%, 取平均值作为测定结果。测定结果取小数点后第一位。注 : ① 自制淀粉酶 : 取已发芽的麦粒 , 放在 25 ～ 35℃ 温度下干燥 , 磨成粉末。每 100g 粉末加 20 ％乙醇 200ml ，浸泡 24h 后 , 用细布压榨并过滤 , 加双倍滤液量的乙醇进行沉淀。沉淀经布氏漏斗抽滤后 , 再置乳钵中与乙醇一起研磨 , 再抽滤 , 沉淀用乙醇和乙醚洗涤 , 最后在硫酸干燥器中干燥后备用。 ② 试样含脂肪量很少时，可不用乙醚洗涤。 ③ 在使用淀粉酶前 , 可用已知含量的淀粉糊溶液少许 , 加定量的淀粉酶溶液 , 置 55 ～ 60℃ 水浴上加热 1h ，用碘溶液观察 , 经水解后蓝色是否减退或消失 , 以确定酶的活力及水解时所需用量。一般淀粉酶活力为 1 ： 25 ， 1 ： 50 及 1 ： 100 。【杭州麦哲仪器有限公司】提醒您：本文部分信息来自互联网，力求安全及时、准确无误，目的在于传递更多信息，并不代表本网对其观点赞同或对其真实性负责。; 个人分类: 麦哲动态|959 次阅读|0 个评论

分享报考食品检验员职业资格证书哪里拿证快-食品企业QS认证职业资格证书: 广电计量学院 2012-12-25 16:38; 根据国家规定食品检验工证书是国家要求强制持证上岗的职业之一，所有食品检验员都必须持证上岗，食品检验员需要通过鉴定和培训合格之后考取食品检验资格证，可以参加食品检验工资格鉴定的机构可以上网查询 http://www.foodkz.com ，全国各地开班。食品检验员资格证报名培训去那里好？食品检验员考证报名培训在那里报名？联系李老师 15989114650 ，在信息产业部 602 计量测试站，每个月都开设食品检验工国家职业资格证书培训鉴定班。广东省质监局在 2011 年 7 月出台 750 文件，要求广东省佛山地区、东莞地区、河源地区、肇庆地区、江门地区、湛江地区、茂名地区、韶关地区、清远地区、厦门地区、江西地区等多个地方的食品检验工都必须参加国家食品检验员职业资格证书培训鉴定。本职业技能鉴定中心通过率在百分之九十以上，详情可以咨询李老师，培训开班公告附上，开班时间可以随时咨询李彬老师。本机构长期举办初级食品检验工、中级食品检验工、高级食品检验工、食品检验技师、食品检验高级技师培训鉴定，每月开班。食品检验工鉴定分为初级、中级、高级、技师、高级技师五个级别，是食品行业必须要持有的资格证之一，也是申请 QS 生产许可证必备证书之一。食品检验工报考条件是根据学员的学历和工作年限，本着实际需求开设，可以选择跳级考核，本机构长期为食品检验工鉴定，主要学员来自全国各地，报考学员安排就进开班参加培训。食品检验工考证培训时间：留意公告 http://www.foodkz.com 。食品检验员培训对象：企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员、食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；单位中从事从事农副产品生产加工、茶叶、保健食品、粮油及制品、餐饮、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、糕点糖果、乳及乳制品及食品内包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营岗位，用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。食品检验员培训鉴定考核：考核鉴定分为专业技能知识考核理和基本理论知识考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论和技能两部分均合格者，由劳动和社会保障部颁发相应级别的国家级食品检验《职业资格证书》。该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证，是用人单位录用、使用和确定工资待遇的依据，是我国公民境外就业，输出劳务法律公正的有效证件。食品检验员培训内容：按照国家标准大纲制定的要求对食品检验初级、中级、高级技术人员必须掌握的基础知识和专业知识 , 检验技术及检验操作技能，食品行业的基本的法律法规等主要内容包括：仪器分析与检验技术食品检验的微生物检验技术食品检验的感官检验技术食品检验的化学基础实际操作技能培训食品专业分析与检验技术化学分析与检验技术误差分析与数据处理食品检验概述。食品检验工培训地点：全国各地，以珠三角和长三角为主。广州本部每月开班。食品检验工鉴定考试分为理论和实操鉴定两科，主要以学员的试卷分数为鉴定结果。食品检验员培训老师：李彬老师 15989114650 020-38699960-8103 foodkz@163.com 或者登陆 http://www.foodkz.com 查询！咨询 qq ： 1205584001; 个人分类: 食品检验员培训|234 次阅读|0 个评论

分享河南郑州食品检验员资格证书报考培训鉴定（常年开办）: 广电计量学院 2012-11-29 15:54; 河南郑州食品检验工考证去那里报名？食品检验工资格证报考机构那里培训？河南郑州食品检验工报考条件是什么？食品检验员资格证认证培训考核通知。信息产业部 602 计量测试站，是国家职业技能鉴定实训基地，主要对食品检验工、化学检验工、材料物理性能检验工、材料成分分析检验工、产品安全性能检验工、产品可靠性检验工等九种检测工种和十大类计量人员培训鉴定，本机构长期举办食品检验、化学检验、计量职业技能培训，为广大学员提供专业的实操技能训练。详情登陆 http://www.foodkz.com 了解或者来电咨询李老师 15989114650. 本机构针对广东省地区（广州、深圳、江门、汕头、汕尾、河源、惠州、清远、肇庆、佛山、中山、东莞、湛江、珠海、潮州等地），福建地区（厦门、福州、泉州），河南地区（郑州、商丘、）包括北京、上海、辽宁、黑龙江、重庆、杭州、南京、沈阳、武汉、西安、、大连、济南、长沙、成都、昆明、宁波、厦门、、海口、长春、临沂、南昌、青岛、洛阳、合肥、无锡、南宁、烟台、大庆、太原、拉萨、泰安、余姚、延安、宝鸡、汉中、商洛、渭南、咸阳、安康、榆林、黄山、蚌埠、赣州、宜春、九江、遵义、菏泽、焦作、银川、贵阳、西宁、兰州、日照、三亚、吉林、乐山、临汾、内江、广元、石家庄、哈尔滨、乌鲁木齐、呼和浩特、镇江、宜昌、盐城、唐山、泰州、宿迁、廊坊、晋中、保定、桂林、承德上海、天津、沧州、怀化、衡水、云浮、秦皇岛、连云港、邯郸、大同、阳泉、赤峰、鞍山、抚顺、通化、柳州、丽江、大理、酒泉、苏州、周口、安阳、开封、许昌、漯河、黄石、十堰、百色、荆州、曲靖、湘潭、南通、常州、淄博、潍坊、丹东、、漳州、威海、邵阳、襄樊、信阳、温州、嘉兴、济宁、聊城、金华、绍兴、衢州、台州、扬州、德州、徐州、芜湖、、岳阳、株洲、喀什、绵阳、宜宾、牡丹江、驻马店、攀枝花等城市开展鉴定考核工作，各地学员就近安排鉴定培训。广州、苏州、上海、昆明、厦门、郑州食品检验工培训公告广州、上海、河南郑州食品检验工培训鉴定需要掌握专业的食品检验技术和操作技能知识以外。还需要掌握一些基本的法律法规知识，本鉴定机构长期举办食品检验工、化学检验工、计量类等国家职业技能鉴定培训工作。一、食品检验工鉴定对象：企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员、食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；单位中从事从事农副产品生产加工、粮油及制品、餐饮、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品及食品内包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营岗位，用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。二、食品检验工培训鉴定内容：国家职业技能鉴定大纲强制的食品检验基础知识及操作技能，主要内容包括： 1. 食品检验的感官检验技术； 2. 食品检验的化学基础； 3. 实际操作技能培训； 4. 食品检验概述； 5. 食品专业分析与检验技术（按工种分）； 6. 误差分析与数据处理； 7. 化学分析与检验技术； 8. 仪器分析与检验技术； 9. 食品检验的微生物检验技术。三、鉴定方式：分理论考试和技能考核，结业后，由劳动和社会保障部颁发相应国家级职业资格证（长期有效，无需年审）。四、职业资格鉴定等级及费用：本次鉴定为初级、中级、高级三个等级，技师和高级技师另行安排（提前通知）。其中初级资格 1550 元 / 人；中级资格 1850 元 / 人；高级资格 2200 元 / 人（含教材、资料、培训考核及午餐等费用），住宿统一安排，费用自理。五、食品检验培训时间和地点：南京 10 月 29-31 日南京市江宁区天元东路 391 号科创中心 604 室昆明 11 月 20-22 日昆明市官渡区明通路 20 号（环城南路与明通路交叉）成都 11 月 20-22 日成都市高新区（具体位置开班前一周通知）广州 11 月 25-27 日广州市天河区黄埔大道西平云路 163 号。广州 12 月 3--5 日或 20-22 日广州市天河区黄埔大道西平云路 163 号。河南 12 月 16-18 日郑州市金水区文化路 19 号。福建 12 月 16-18 日厦门市思明区湖滨西路店 15 号。上海 12 月 25-27 日上海市浦东新区巨峰路地铁站 c2 出口。苏州 12 月 29-31 日苏州沧浪区（具体位置开办前一周通知）。广州（技师、高级技师） 12 月 20-23 号天河区黄埔大道西平云路 163 号。六、食品检验工报名咨询网址：登录 http://www.foodkz.com /80.html 查询。七、食品检验员职业技能鉴定报考条件：（根据申报学员的学历和工作年限确认申报等级） 1 、初级（具备下列条件之一者） (1) 经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 (2) 在本职业连续见习工作 2 年以上。 2 、中级（具备下列条件之一者） (1) 连续从事本职业 3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 (2) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作 4 年以上 (3) 连续从事本职业工作 5 年以上。 (4) 取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培训目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 3 、高级（具备下列条件之一者） (1) 连续从事本职业工作 3 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 (2) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作 5 年以上。 (3) 取得经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。 (4) 取得本职业中级职业资格证书的大专本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作 2 年以上。八、食品检验工基本要求 2.1 职业道德 2.1.1 职业道德基本知识 2.1.2 职业守则 (1) 遵守国家法律，法规和企业的各项规章制度； (2) 认真负责，严于利己，不骄不躁，吃苦耐劳，勇于开拓。 (3) 刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质。 (4) 敬业爱岗，团结同志，协调配合。 2.2 基础知识 (1) 法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。 (2) 误差和数据处理基本概念。 (3) 实验室用电常识。 (4) 食品检测基础知识。 (5) 化学基础知识。 (6) 微生物检测基础知识。 (7) 实验室安全防护知识。 (8) 食品安全卫生基础知识。 (9) 质量法，标准化法，计量法，食品安全法，劳动法等相关法律，法规知识。九、食品检验员报名资料： 1 、身份证复印件、学历证复印件、税务登记证复印件各一张。 2 、两张 2 寸的和三张 1 寸的彩色免冠照片。 3 、报考回执表和申报表各两份。十、食品检验员报考联系： 1 、网上报名： http://www.foodkz.com 2 、联系老师：李彬老师联系电话： 15989114650 020-38699960-8103 电子邮箱： foodkz@163.com 传真： 020-38697107 （培训中心）本实训基地可以进行的职业技能鉴定工种包括：计量工种：长度计量，电器计量，热工计量，硬度力学计量，衡器计量，化学计量，容量计量等。检验工种：化学检验工，食品检验工，产品可靠性能检验工，产品安全性能检验工，产品环境适应性能检验工，材料成分分析检验工，材料物理性能检验工等中级食品检验员资格证书; 个人分类: 食品检验员培训|285 次阅读|0 个评论

分享制罐、罐头包装检验仪器列表: canneedcwy 2012-11-26 08:45; CAN-10774销规高度尺 GNG-100瓶口尺寸卡板 WWT-100焊缝扩口试验机 CAN-1050卷封压头测力计 ABT-100喷雾罐耐压检测仪 ABT-200喷雾罐耐压检测仪 ACH-100喷雾罐接触高度测定仪 ACH-200喷雾罐接触高度测定仪（数显） ADATMV5 全自动扭力测定仪-k ALT-100喷雾罐试漏仪 ALT-600-800喷雾罐试漏仪（6孔8孔） AS-100自动摇瓶式二氧化碳测定仪 (压力表式)-Canneed AS-200d自动摇瓶式数显二氧化碳测定仪-Canneed AXL-4000罐身轴向承压力测试仪 AXL-10000罐身轴向承压力测试仪 AXL-CAL 校准器 BCC-200数字式瓶装CO2测定仪 BCC-7001数字式瓶装CO2测定仪 BCG-100瓶底中心深度测定仪 BDD-200 BDD-200A滚筋深度测定仪 BDG-100底拱深度测定仪 BLT-01瓶盖漆膜磨损测试仪 BMS-1000罐后端综合尺寸自动检测仪 BPT-2型玻璃瓶内压力测试机 BPT-3000玻璃瓶内压力测试机（自动双工位） BT摇瓶机-canneed BWTG-10瓶身壁厚仪(指针百分表) BWTG-200瓶身壁厚仪(数显) CAG-100瓶盖角度量规 CAN-85B 125B巴氏杀菌监测仪PU仪-单张-k CAN-125A 杀菌温度记录仪(F0值测定仪) CAN-5000型空气含量测定仪 CAN-7001型二氧化碳测定仪(压力测定仪) CAN-F-125杀菌温度记录仪(罐头F0值测定仪)-单张-k CBT-100罐底耐压检测仪 CCST-100瓶盖耐压检测仪 CDG-100罐盖钩边外径测定仪 CDS-100剖罐锯 CEBT-100罐和盖耐压综合检测仪 CHG-d罐身高度测定仪(量规) CLT-100空罐试漏仪（加压试漏机） CLT-600实罐和空罐试漏仪 CMD-200罐后端尺寸综合检测仪 CMT-100罐滑度检测仪-cn CND-TRK-300炉温跟踪仪 CPG-200压力测定仪 CSG-100埋头度测定仪(指针式) CSG-d埋头度测定仪 CSM-207,208卷边测微计-k CSS-100B 静音卷封锯(卷边切割机) CSS-200 罐卷封锯(卷边切割机) CSS-300 罐卷封锯(卷边切割机) CSS-P2 便携卷封锯(卷边切割机) CST-100 实罐和空罐试漏仪试漏仪(真空式) CTG-100涂膜厚度测定仪 CTG-200涂膜厚度测定仪 CTG-300涂膜厚度测定仪 CVG-100和CVG-200罐头真空度测定仪 DER-3罐内涂膜完整性测定仪 DER-4罐内涂膜完整性测定仪 DGM-100便携式数显二氧化碳测定仪 DHG-300罐身高度测定仪(高度尺) DHG-300瓶身和罐身高度测定仪(高度尺) EBC色度计（色盘式，型号EBC） EBT-200罐盖耐压检测仪(带飞舌测试) EBT-300罐盖耐压检测仪(带飞舌测试) ECH-d钩边高度测定仪 ECW-d钩边开度测定仪 ELT-100罐盖耐压试漏仪 EMD-400盖尺寸综合检测仪 EMS-100盖尺寸综合检测仪 FGJ手动压瓶盖机 FHG-100灌注高度尺 FHS-100灌注高度吸管 FMD-200罐前端尺寸综合检测仪 FSF-100板料固定装置（板料内涂膜完整性） FWG-d空罐翻边宽度测定仪 GCD压力校准装置 GMT-100便携式压力表型CO2含量测定仪 HDY瓶盖高度、厚度检测仪 HWC-100塑料瓶分段切割机 IDG-100-200-300罐口内径测定仪 IDPG-5740罐口内径塞规 Inpack 3000压力表式瓶装CO2测定仪 ISD-3000穿刺取样装置-k KZJ-SST-2封盖密封性测定仪 L-100型CO2纯度测定仪 LaserScore-100罐盖刻线激光测试仪 LSS-100 精密低速锯 MaltSort大麦选粒实验器（大麦分级筛） MB-8+A自动糖化器 MBT-100瓶身壁厚仪 MBT-200霍尔效应测厚仪（瓶身壁厚仪） MBT-200瓶身壁厚仪 MDER-8 多工位罐盖内涂膜完整性测定仪 NIPPER罐盖切割钳 PDG-d罐盖平面深度测定仪 PEBT-2型 PET瓶爆破试验机 PEBT-3000型 PET瓶爆破试验机（爆瓶仪） PEPT-100型PET瓶垂直轴偏差测定仪（数显）-k PETG-100，PETG-100d，PETG-200瓶胚厚度测定仪（数显） PLT-200拉力和抗压强度测试仪 PNR-C100罐体耐压罐底变形跟踪检测仪 PNR-E100罐盖耐压变形跟踪检测仪 PTG-100板料厚度测定仪 PTT-200易开罐盖启破力、全开力测试仪 PTT-300易开罐盖启破力、全开力测试仪 RPG-100滚轮轮廓投影仪 RY-002振荡器(苦味质)-单张-k SCG-100 卷封间隙投影仪-canneed SCO罐盖开启器(卫生开罐刀) Seam Sight 3B便携式全自动卷边投影仪（自动选点） Seam Sight V3全自动卷边投影仪(自动选点)-USB SLG-d卷边长度测定仪 SM-24自动封罐机（实验室桌面型） SMM-200罐盖刻线检测仪-单张-k SMM-300罐盖刻线检测仪-单张-k STG-200-d卷边厚度测定仪 STR-100罐盖卷边剥离机 STT-100瓶盖扭力计 STT-CAL 扭力计校准装置 TLT-100塑料瓶顶压强度测试仪 TMV5电子触屏式扭力计-canneed VLT-100玻璃瓶垂直负荷测试仪 VRM 3A 铆钉投影仪 VSM3A自动卷边投影仪-USB-k VSM 6A+自动卷边投影仪(数据库USB)-k VSM-H卷边投影仪 VWM-2A 焊缝错位尺寸测定仪 WOM 3A 焊缝搭接长度投影仪-k WTG-100罐身壁厚测定仪 ZF-6煮沸色度试验器 ZM-10料片垂直度测定仪 ZM-370-570-920-1220-D料片垂直度测定仪 ZME-1220波形板料尺寸测定仪; 个人分类: 仪器类|578 次阅读|0 个评论

分享优秀的检验技师衡量标准: 热度 12 实习生 2012-11-21 21:55; 这么多年的检验生涯，鄙人窃以为，一个优秀的检验人员，须同时具备以下3种能力： 1、具有独立的新项目开发能力：一看到被检项目的化学分子式，就大致知道可用哪种或哪几种仪器来检测，然后直到方法的完全建立。 2、盲样（能力比对）检测的高合格率：在你所能操作的所有项目上，盲样（能力比对）检测的合格率能高达95%以上。 3、能发表影响因子1以上的方法学论文。; 30 次阅读|5 个评论

分享旋转式均质器---食品微生物检验新国标首选: jtyq 2012-11-17 10:55; 我的旋转式均质器已经上市5年多了，国家药检所、中科院、农科院、中国农业大学等国家级单位是我们的用户。; 1198 次阅读|0 个评论

分享进货检验流程及其检验方法: linda5959 2012-11-16 17:27; 摘要：进货检验主要是对供应商提供过来的原材料进行检验，确保未经检验或验证合格的原材料、外协件及供方提供的物品不投入使用或加工，防止不合格物料进入生产流程，保证过程产品符合规定要求。什么是进货检验？进货检验，主要是指企业购进的原材料、外购配套件和外协件入厂时的检验，这是保证生产正常进行和确保产品质量的重要措施。为了确保外购物料的质量，入厂时的验收检验应配备专门的质检人员，按照规定的检验内容、检验方法及检验数量进行严格认真的检验。进货检验的目的确保未经检验或验证合格的原材料、外协件及供方提供的物品不投入使用或加工，防止不合格物料进入生产流程，保证过程产品符合规定要求。进货检验的形式进货检验包括首件（批）样品检验和成批进货检验两种。 ①首件（批）样品检验。　首件（批）样品检验的目的，主要是为对供应单位所提供的产品质量水平进行评价，并建立具体的衡量标准。所以首件（批）检验的样品，必须对今后的产品有代表性，以便作为以后进货的比较基准。通常在以下3种情况下应对供货单位进行首件（批）检验：a.首次交货；.设计或产品结构有重大变化；c.工艺方法有重大变化，如采用了新工艺或特殊工艺方法，也可能是停产很长时间后重新恢复生产。 ②成批进货检验。　成批进货检验，可按不同情况进行A，B，C分类，A类是关键的，必检；B类是重要的，可以全检或抽检；C类是一般的，可以实行抽检或免检。这样，既要保证质量，又可减少检验工作量。成批进货检验既可在供货单位进行，也可在购货单位进行，但为保证检验的工作质量，防止漏检和错检，一般应制定“入库检验指导书”或“入库检验细则”，其形式和内容可根据具体情况设计或规定。进货物料经检验合格后，检验人员应做好检验记录并在入库单上签字或盖章，及时通知库房收货，做好保管工作。对于原材料、辅材料的入厂检验，往往要进行理化检验，如分析化学成分、机械性能试验等工作，验收时要着重材质、规格、炉批号等是否符合规定。进货检验流程对于来自供应商提供过来的原材料后，我们需对材料进行检验，保证只有合格的产品才能进入生产环节中，下面是进货检验的一般流程示意图：另：进货检验分析系统（可自动采集分析检测项目，生成统计日/周/月报表等）; 个人分类: 生产管理|421 次阅读|0 个评论

分享 IQC进料检验的意义及工作原则: linda5959 2012-11-15 17:12; 摘要： IQC 即来料品质检验,指对采购进来的原材料、部件或产品做品质确认和查核,即在供应商送原材料或部件时通过抽样的方式对品质进行检验，并最后做出判断该批产品是允收还是拒收。 IQC的意义 IQC 是企业产品在生产前的第一个控制品质的关卡，如把不合格品放到制程中，则会导致制程或最终产品的不合格，造成巨大的损失。IQC不仅影响到公司最终产品的品质，还影响到各种直接或间接成本。在制造业中，对产品品质有直接影响的通常为设计、来料、制程、储运四大主项,一般来说设计占25%，来料占50%，制程占20%，储运1%到5%。综上所述，来料检验对公司产品质量占压倒性的地位，所以要把来料品质控制升到一个战略性地位来对待。 IQC工作原则 IQC是公司与供应商打交道的一个窗口，同时也是控制供应商品质的关口，IQC工作进行得如何，直接关系到本公司产品品质成本及本公司在供应商中的印象。 ① 抽样严谨抽样检验是一个统计学概率存在风险,这种风险可能把不良品漏检而放到生产线上去，也可能把合格品判退，从而间接造成本公司的损失，所以在抽样时，一定要尽可能让样本反映母体的品质状况。在抽样计划中，根据现行的国际或国家标准，可以控制在5%以下的风险率，但在具体抽取样本的过程中，可能因个人偏好而造成母体的随机性不够，所以在抽样方法上要特别注意严谨性。 ② “客观公正”地判定品质 a. IQC人员经常同供应商接触形成了“情感氛围”在检验时容易形成主观的意识，造成对供应商的判定标准有差异。 b. 受个人心情影响，心情好可能认真一点，检验和判定较为慎重；心情差可能就是一眼定乾坤。 c. 受检验人员个性的影响，性了急的人在判定上容易主观，因此要注意客观公正。如不合格批放到制程，发生原材料问题，首先追究的是IQC人员责任。 ③尊重供应商 ④以综合因素来判定在检验中，有时会遇到一些品质、时间、成本、效率上的冲突，如原材料需要紧急上线，而检验发现有一点“小问题”按原有标准不能收下，公司的采购策略是采用较低价格的物料，虽然与原定品质目标上有差异，但还是有可能收下等。 ⑤尽量不要特采 ⑥在检验过程中标识清晰用标签标识来区分待检品、不良品、合格品等，最好是贴在有颜色的标签以示区分。 IQC检验作业流程简图另： IQC来料检验报表分析系统; 个人分类: 效率管理|642 次阅读|0 个评论

分享面粉的检验常识: topmaer 2012-11-15 10:45; 1 ，加工精度：是指面粉的加工程度。一般是以粉色麬星来确定。粉色使面粉的颜色（黑或白）麬星是指麸皮留存程度常规检验是以标准样品对照（干法、湿法等五种）　　 2 ，灰分：是指卖弄分经过高温灼烧后剩下不能氧化的残渣和无机物。以百分数表示 0.6 － 1.1 ％。　　 3 ，面筋：是指面粉在一定条件下经过水洗去掉淀粉和麸皮剩下的胶蛋白和谷蛋白。以百分数表示 26.0 － 30.0 ％。　　 4 ，粗细度：是指面粉的粗细程度。一般用国标筛绢筛理，通常采用 CB36,CB42 等筛层。　　 5 ，水分：是指卖弄分中含有水分的多少。一般在 14.0 ％左右。　　 6 ，含砂量：是指面粉中的砂石含量。一般不得超过 0.02 ％。超过时食用会有牙碜的感觉。　　 7 ，磁性金属物：是指由于加工过程中设备磨损等原因造成磁铁在面粉中的残留。一般含量每公斤面粉不得超过 0.003g/kg. 　　 8 ，脂肪酸值：是指中和 100g 面粉中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。国标不得超过 80mgkoH/100g, 企标 50mgkoH/100g. 　　 9 ，气味：指一批面粉的正常气味。　　 10 ，面粉中添加增白计（过氧化苯钾酰）不得超过 60mg/kg(ppm) 。　　粉质仪　　一、用途　　比较不同品质面粉的面筋特性。　　测定所得的数据可以为面包生产提供合理的面粉加水量、合适的和面时间及发酵时间。　　决定适合制作面制食品的品种。　　二、测定原理　　用定量的面粉试样加水在恒温下通过仪器揉成面团，使稠密度达到 500FU, 并继续柔和一段时间，自动记录面团柔和时的阻力。因此，粉质仪是测定面团柔和特性的主要仪器。通过粉质仪测定可以计算面粉的吸水率及评价面团揉制时的稳定性和其他多种特性。　　三、相关概念　　 1 、面团形成时间――加水直至曲线达到最大稠密度所需的时间。　　 2 、面团稳定时间――曲线首次穿过 500FU 标线和曲线离开 500FU 标线两点之间的距离。　　四、吸水量与面粉品质的关系　　面粉含面筋量越高，吸水量越大。即吸水率与蛋白质含量之间呈线性关系，吸水量率高的面粉不仅品质好，而且相同量面粉的制品产出率也高。因此吸水率时衡量卖弄分品质的一个重要指标。损伤淀粉的吸水量比未损伤淀粉高 2.5 倍左右，所以，损伤淀粉率越高，其吸水率也越大。损伤淀粉的含量与面粉粗细度及小麦硬质率有关。面粉越细，则吸水率越高。　　六，面团形成时间与面粉品质的关系　　小麦面筋含量越高，面筋筋力越强，则面团形成时间越长。一般硬麦形成时间长，在 4min 以上，适合作高档面包用粉；软麦形成时间短，在 1 － 4min 之间，不适于做成面包。　　七，面团稳定时间与面粉品质的关系　　面团稳定时间长说明面筋筋力强，在面团发酵过程中有较强的保持 CO2 气体的能力，经得起长时间发酵。用这种面粉制作的面包体积大，比容也大。　　拉伸仪　　一、用途　　 1 ，评价小麦粉面筋质量。　　 2 ，确定面粉适合制作面制食品的品种。　　二、测定原理　　通过仪器把面团搓成粗而短的面条，将面条两头固定，当中用钩向下拉，直到拉断为止，同时自动地把拉力的变化用曲线形式记录下来。因此，拉伸仪适测定面团荷载变形的重要仪器，根据拉伸曲线可以分析粉力、抗延伸性阻力、延伸性及比数指标。　　三、相关概念　　 1 、粉力 A ：用曲线所包围的面积表示。　　 2 、面团抗延伸性阻力 B ：从曲线开始 5mm 的地方两去曲线的高度也可以用曲线顶峰高度来表示面团的抗延伸性阻力。　　 3 、面团延伸性 C ：曲线横坐标的长度。　　四、粉力代表了面团从拉伸到拉断为止所需的总能量。筋力强的面团拉伸所需要的能量大于筋力弱的面团，因此一般粉力越大，则面团筋力越强；反之，粉力越小，则面团筋力越弱。　　五、面团抗延伸性阻力与面粉品质的关系　　面团抗延伸性阻力表示面团的强度和筋力。阻力越大，表示面团筋力越强，阻力越小，表示面团筋力越弱。面团抗延伸性阻力与面团中酵母所产生的 CO2 气体保留程度有关。只有当面团对拉伸有一定阻力时，才能保留主 CO2 气体，如果面团抗延伸性阻力太低，则面团中的 CO2 气体易于冲出气泡的泡壁形成大的气泡或由面团的表面逸出。　　六、面团延伸性与面粉品质的关系　　面团的延伸性表示面团的可塑性。延伸性大的面团拉长后而不易断裂。它与面团成型，发酵过程气泡的长大，烤炉中面包体积增大有关，一般延伸性大，表示面团筋力弱，易于流变；而延伸性小，表示面团筋力强，不易流变。　　 2200 型洗面筋仪　　测定面粉、麦心和小麦粗粉（全麦粉）的面筋数量。　　 8600 型近红外分析仪　　 28 秒内不用称重快速测定面粉的蛋白质、水分、灰分三种指标; 个人分类: 技术文章|579 次阅读|0 个评论

分享国家质量监督检验检疫总局《关于公布现行有效规范性文件和废止部分规范性文件的公告》 ...: shuijun 2012-11-13 03:56; 国家质量监督检验检疫总局《关于公布现行有效规范性文件和废止部分规范性文件的公告》（2012年第138号公告） 2012 年第 138 号质检总局关于公布现行有效规范性文件和废止部分规范性文件的公告为全面建设法治质检，提升质检系统依法行政的水平，按照《国家质量监督检验检疫总局规范性文件管理办法》的要求，国家质检总局对规范性文件进行了清理。经清理，截至 2011 年 12 月底，现行有效规范性文件 1083 件，决定废止规范性文件 31 件。现予以公布（见附件），决定废止的规范性文件自公布之日起废止。依法制定并发布的规程和行政管理中的目录属于规范性文件，根据实际工作需求继续有效。附件： 1 ．国家质量监督检验检疫总局现行有效规范性文件目录 2 ．国家质量监督检验检疫总局决定废止的规范性文件目录质检总局 2012 年 9 月 19 日相关附件：有效规范性文件目录和废止规范性文件目录.xls 2012 年第 138 号质检总局关于公布现行有效规范性文件和废止部分规范性文件的公告为全面建设法治质检，提升质检系统依法行政的水平，按照《国家质量监督检验检疫总局规范性文件管理办法》的要求，国家质检总局对规范性文件进行了清理。经清理，截至 2011 年 12 月底，现行有效规范性文件 1083 件，决定废止规范性文件 31 件。现予以公布（见附件），决定废止的规范性文件自公布之日起废止。依法制定并发布的规程和行政管理中的目录属于规范性文件，根据实际工作需求继续有效。附件： 1 ．国家质量监督检验检疫总局现行有效规范性文件目录 2 ．国家质量监督检验检疫总局决定废止的规范性文件目录有效规范性文件目录和废止规范性文件目录.xls 相关附件：有效规范性文件目录和废止规范性文件目录.xls; 0 个评论

分享那一年我检出了烈性肠道致病菌: 热度 3 shgliu 2012-9-17 14:34; 那一年，我在 CDC 工作。从学校出来我进了 CDC 工作，其实当时叫卫生防疫站。单位分管着五大卫生监督检验等工作，包括食品、学校、环境、劳动和放射。学食品也可以搭上边。 CDC 大部分是学预防医学的，我学的是食品工程，属于另类的一小撮。服从安排，我去了检验科工作。检验科队伍有最多的时候十人，最少有七人，有出有进，正常。领导常做些改革，现在叫合理分配资源，调动大家积极性，也正常。检验科队伍一分为二，理化组和微生物组，每个组有一组长，负责各个领域工作。当然有分工，也有合作。平时正常运作时分工挺明确，各个组做各个组的事，遇突发事件出现，科室又合成一体。两个组每二年一换，所以大家都成了“全才”，理化和微生物全会些，可以应付一般性工作。检验科基本不外勤，大部分在实验室做检验。偶尔出去采个样；去食品企业做个指导；做流行病监测调查抓些老鼠等工作，这些工作都是打个下手。那一年，是我工作的第三年。那一年，我已转入微生物组一年了。由于是新手，做理化检验的时候，一有空我也去帮微生物组做些辅助工作，在微生物组一年后，我基本能独立做实验了，已是一个熟悉的操作工。当时科室里只有我一个大学生，所以给自己的压力大些，希望尽快掌握所有的检验项目，没事我就一个人练，自己主动做实验和研读各类关于检验的书，毕竟学校学的是偏工程工艺专业课。在学校做分析实验实在太少，动手机会更少，有时老师都准备好了，没几下，一个实验课就做完，完全没有太多经验积累。三年下来，我光实验笔记就有三大本，三年后我就相当有信心应付日常工作了。那一年我检出了烈性肠道致病菌那一年我检出的烈性肠道致病菌，其实就是霍乱弧菌。每年的四月份开始，医院要对就诊腹泻病人病例进行报告和采样（具体的制度不是很清楚），特别是暴发性的更要及时汇报。那一年，一镇医院报告，发现腹泻病例有暴发趋势，要求我们单位派人去指导和采样检测。据采样回来的同事事后说，医院那里就已人满为患了，镇医院就诊腹泻病人报告工作有延误，没有及时汇报，后来院长虽然在善后工作中积极配合市政府工作，但还是被调离该镇，去其它卫生院了。样品送检验科检测，当时有二十份左右的样品，大部分采样个体已进行抗生素，补液等治疗，一开始我们按照正常程序做，沙门氏菌，志贺氏菌，致泻大肠杆菌，霍乱弧菌等项目都要检测。分别进行增菌，再增菌，分离检测，血清学检测，同时做生化检测和镜检。微生物组检出二份份疑似阳性样本，做为微生物组的新手，我也积极参与检验，从配制培养基，到镱检，血清学分型。那时还没有什么 API ，生化套装等现成的商品化培养基，一切动手做，积累了不少经验，也知道了培养基中各种成分所起的作用。我是实验室里第一个检出霍乱血清凝集阳性菌株，有点不敢相信，后组长确认是阳性反应，当时很有点成就感。检出疑似阳性样本后，省 CDC 也派专业人员过来了，当时是一个女的，副主任检验师级别，相当于高工。经省专家确认后，确认检出霍乱弧菌。接着做了霍乱弧菌的药敏试验，没想到普通的抗生素对菌株就很敏感，四环素，强力霉素，沙星类的都很敏感，这下领导放心了，快速告诉疫区哪种抗生素有效，同时在疫区的工作人员也派发了相应的药品，我们也不例外！检出霍乱弧菌时，当时公布的是烈性肠道致病菌，怕大家有恐慌，市政府成立了专项小组，动用了武警对当地实施了戒严，有一条国道横过那个镇，外面的车辆经过不准停留，里面的人不准出去。没过多久，消息就传开了，市里的瓶装水都脱销了。我们科室两个小组合为一体应对这个事件，全体人员不能回家，吃住在单位，打地辅（还好是在七月份，不怕冷），吃盒饭，快餐店换了一家又一家，吃到看到盒饭都怕了，这样日子过了三个多星期，到后来没有检出了阳性为止。每天重复做霍乱弧菌检测这几步，样品量特别多，有时一天要做两，三百个样品，有粪便拭子，有水样，有食品，有鲜活肉鱼等。为了尽快出结果，有时要晚上起来划板。这样练就了划板技术，不但要划得好，还要划得快，有时还一块 9mm 平板上划两个样本或三个样本。离开了 CDC 后，曾参加过技能竞赛，其中一项就有划板，获得过第一，不但时间用时最短，效果也最好，可能就是那个时候练就的“绝活”吧，这是后话，暂且不提了。领导很怕出现第三代病例，这样就说明善后工作没有做好，这个我们不知道是不是有第三代病例，反正检出阳性样本不少。戒严后，全市（除疫区镇）单位纷纷组织人员赴疫区慰问，送水，送食品水果，送烟酒，当然还有慰问金，送完就回，都有些怕传染呢。我们虽没有在疫区第一线，但水果还是有的。事件平息后，也有上级领导来慰问过，不少领导都不敢进实验区，呆了没几秒就下去了。听呆在疫区的同事说，吃得那是相当的好，待遇不错，就开始一星期挺辛苦，流行病调查，疫区消毒处理占大部分工作，后来的工作强度就下来了。当地水产养殖的遭大难了，鱼全死了，很远都能闻到消毒剂的味道。后来也没有调查找出什么的霍乱弧菌暴发具体原因，结论：输入性烈性肠道致病菌暴发流行。用心良苦。同事说：这是他们经历的第二次霍乱暴发了，那一次，也是一个乡镇，那时他们还就地在疫区做实验，吃住在疫区，既要做检测，还要去采样，更是辛苦。霍乱事件没有死亡病例，善后工作全面胜利，近一个月后一切又归于平常了。比较现实的：我们发了几百块钱的加班费，科室评了先进，后来还评了青年文明号。后记：我虽然是第一次经历，且这是甲类传染病暴发，但好象一点也不害怕，特别发现普通的抗生素就可以预防和冶疗后。其实，信心来源最可能是有经验丰富的老同事，有他们的传、帮、带，有个和谐的团队，还有什么怕的呢。其实，在ＣＤＣ经历最后怕的是：非典期间，负责对接触非典可疑患者的人员隔离疫区实行防疫工作。那可是没有人传、帮、带，还好可疑人员不是非典，否则，条件那么差，很有可能感染，说不定就这样为卫生事业糊涂地挂了，这也是后话。经过这事后，感觉自己成长了很多，学到了很多，一放出来，自信心有点膨胀。工作感慨： 1 有一个和谐的工作团队 2 有几个优秀的老师 3 有一个积极学习的心态; 个人分类: 检验工事记|510 次阅读|0 个评论

分享 2012-08-30: 935990557 2012-8-30 13:30; 麦片检验报告中，要有能体现出原料批号的信息。今天生产的Y20120829博真750即冲600箱，原料两批分别是：20120502和20120504的上海名辰的。昨天生产Y20120829博真750即冲400箱，原料是20120504.; 0 个评论

分享可溶性固形物和折光度的关系: treasure236 2012-8-28 09:11; Q：豆沙中糖度与可溶性固形物是一个数值吗？我们测糖度直接将豆沙放在手持糖度计的镜面上合闭棱镜观察结果。我们送检省质监局检验可溶性固形物是依据10786罐头的检验标准检验，结果相差很多。他们解释应该是一个数值，都用这个方法检验。有关总糖检验标准无异议都是21270-2007，但是结果相差10还要多，如果有误差不可能有这么多吧，另外一家质检机构测得结果相差更多。现在真晕了，不知哪个正确了 A：一般来说糖度与可溶性固形物并不是一个概念，只是在饮料、制糖、罐头等特殊食品行业中，利用蔗糖水溶液浓度与折光率有一定比例关系，通过测量饮料、甘蔗汁、果汁、水果罐头的折光度，换算成一定浓度的蔗糖水溶液，这个数值称为糖度。而饮料、甘蔗汁、果汁、水果罐头中的可溶性固形物也主要就是蔗糖，所以用可溶性固形物近似代替其含糖量，即糖度。对多数呈清亮、不浑浊的液体材料，可溶性固形物与糖度就是一种测量方法（GB10786），一个读数数值。对豆沙来说，不是呈清亮、不浑浊的液体材料，不提取就直接将豆沙放在手持糖度计的镜面上合闭棱镜测折光率的话，会有点滑稽。这时我们要绕开只用可溶性固形物表达含糖量的桎梏，用食品中更本质、更严谨的总糖来表达豆沙的含糖量，这时选用的检验标准是GB21270-2007，其检测结果通常比只用可溶性固形物表达含糖量的数值要高得多，因为它测量的是总糖，用的是氧化还原滴定法，总糖包括了可溶性固形物所代表的蔗糖和其他含有还原性羰基的化学糖类物质。可溶性固形物、蔗糖、总糖三个本来就不是一回事的概念被楼上的混搅在了一起，不晕了才怪呢。; 个人分类: 讨论收藏|1385 次阅读|0 个评论

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标签: 检验

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