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分享料液起泡沫的原因: 张曙红 2013-2-24 11:40; 在生产中会出现料液有较多的泡沫，这是什么原因造成的呢？通过分析可以从以下几个方面来入手讨论。; 423 次阅读|0 个评论

分享德国马铃薯加工全流程消泡剂: yidingchengg 2012-11-29 16:01; 土豆中有25%的干燥物质。这些干燥物质中最多的一部分是由淀粉、天然纤维和蛋白质组成的。这些物质的百分比因其质量而议。因为在运输、洗涤、剥皮和切割的构成中，能够萃取出泡沫活性物质（淀粉和蛋白质），所以在土豆处理中会产生泡沫。根据马铃薯品质和加工条件的不同，产生的泡沫的类型和范围也不同。马铃薯的泡沫的强度主要取决于淀粉和蛋白质的含量。根据存储条件，部分淀粉转化成糖。由于霜冻损坏的马铃薯含有更多的糖，使得泡沫产生更加激烈化。加工处理方法有很多种。例如炸薯条和炸马铃薯片等食品，其生产条件和马铃薯淀粉或者乙醇的生产条件不同。原则上，当加工水中包含更多的活性物质时，将产生更多的泡沫。这是受到了水循环和加工水的温度的影响的。 STRUKTOL消泡剂对于不同的应用领域有不同的特殊配方。因此，不同配方的产品是必要的。这些小泡剂可以用来消除现存的泡沫也可以预防泡沫的产生。通常泡沫预防对于无故障工作而言是必要的。加入STRUKTOL消泡剂的时间点取决于加工流水线的结构。一般而言，STRUKTOL消泡剂在离泡沫生产的一边很远处加入，所以在介质中可以有足够量来消泡。最适合的添加标准取决于马铃薯的品种和加工的方法。在水中，以防止产生大量淀粉，循环水和洗涤5 -50克/吨马铃薯是必需的。生产炸薯条过程中，电压水切割系统中的消泡剂取决于水的条件和温度通常是用于50 -200克/吨马铃薯。这些例子仅视作推荐建议而已。实际操作中的定量给料和最适合的定量给料时间点由测试来评估。STRUKTOL消泡剂的工作效率不受pH值变化影响。如需具体了解请联系上海鲁尔化工 021-68737190; 个人分类: 食品公司|623 次阅读|0 个评论

分享试制三合一咖啡（三）: 泡沫是如何炼成的: 热度 3 shgliu 2012-10-19 16:42; 卡布其诺以其丰富的泡沫令人印象深刻！要做三合一卡布其诺,必须解决这个面相问题,这是第一位！思路一：使用发泡植脂末向供应商朋友寄样品，先试用进口的发泡奶精效果，非常好，但是奶感差很多，柔顺感不够，且价格相当贵，如果做高档的产品可以考虑。国产的发泡奶精也要试用一下，现在还没有拿到试用品。听说效果一般。思路二:使用优质奶精（最好是咖啡专用），配合其它的添加剂。持泡性可以选用乳化剂和稳定剂，乳化剂选用溶解性好的，如酪蛋白酸钠，DATEM，吐温等，稳定剂可以先用磷酸盐和增稠剂（如卡拉胶，CMC，瓜尔豆胶和变性淀粉等。多做实验，总是有收获得，经过试验发现也可以取得很好的效果。; 个人分类: 研发创新|506 次阅读|1 个评论

分享有一朋友要求调整一款三合一咖啡配方: 热度 2 shgliu 2012-9-11 15:34; 这段时间有点忙，有几个问题要抓紧解决，现在又有一朋友要求调整一款三合一咖啡配方，要求有卡布奇诺口感及外观，口感已做点还行，外观有改善一下，特别是泡沫这块。希望有缘人能光顾，并乐于提供帮助！这太难了，光顾的人就少，乐于提供帮助的更少了。盼望一下吧！; 个人分类: 职场工事|318 次阅读|2 个评论

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